|
長豆角一把，清洗干凈,，把長豆角切成段,。  紫茄子一個,清洗干凈,，紫茄子切成條,，和豆角段放在一起。  紅椒半個,，去籽后切成絲,，主要用來配色，這樣整體看起來好看一點,。 大蔥斜切成片,，大蒜切成片，加入一把紅干椒,。  鍋里倒入植物油,，油燒至五成熱的時候倒入茄子炸20秒以后，再倒入豆角和紅椒絲,，再炸20秒,，然后，一塊倒出控油,。 快速過油能減少烹飪的時間,，使青菜生熟一致。  鍋內留底油,，倒入蔥姜,，紅干椒爆香，再倒入豆角和茄子，快速翻炒幾下加入生抽,，蠔油,，翻勻后，加入食鹽,，雞粉,，胡椒粉，白糖,，翻炒化開調料后,，勾入水淀粉。  開大火,，收一下汁,，再淋入芝麻油，出鍋裝盤,。 好了,，這道簡單家常的豆角燒紫茄就做好了。  |
|
|
