長(zhǎng)豆角燒茄子是一道湖南菜,，傳統(tǒng)的做法是要把茄子先過油的，有點(diǎn)不太符合現(xiàn)代人的健康理念,。今天給大家分享兩種非油炸的長(zhǎng)豆角燒茄子,，既好吃又非常健康。

　　長(zhǎng)豆角燒茄子做法一

　　原料：長(zhǎng)條茄子一只,，長(zhǎng)豆角一小把,，生姜、蒜瓣,、剁椒,、生抽,、蠔油、高湯

　　準(zhǔn)備：長(zhǎng)豆角擇洗干凈,，不要用刀切,，用手掰成段，然后撒點(diǎn)鹽腌漬十分鐘,，讓其入味,。茄子洗凈，不要去皮,，切成茄條后也用鹽腌漬十分鐘,。生姜、蒜瓣切成末,。

　　準(zhǔn)備炒制前,，將腌好的長(zhǎng)豆角用清水沖洗一下，瀝凈水分,。茄條也淘洗干凈,，并擠掉水分。

　　制作：炒鍋倒少放油燒熱,，放蒜末,、姜末、剁椒炒出香味,，然后放入茄條煸炒,，邊炒邊放入生抽、蠔油,、高湯,，然后放入長(zhǎng)豆角，燒開后轉(zhuǎn)小火燜一會(huì),，大火收汁即可,。

　　長(zhǎng)豆角燒茄子做法二

　　原料：長(zhǎng)豆角150克、茄子1個(gè),、泡椒碎約15克,、醬油適量、蒜碎適量,。

　　準(zhǔn)備：長(zhǎng)豆角去筋洗凈,，切成段。茄子洗凈切條,。

　　做法：炒鍋燒熱倒油,，先下長(zhǎng)豆角炒至稍變色，倒入醬油,，再加些水,，煮約3分鐘。然后倒入茄條,，炒至茄子軟,，倒入泡椒碎，略加翻炒,，然后轉(zhuǎn)大火收汁,，最后撒上一些蒜碎，炒勻即可出鍋,。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　一,、長(zhǎng)豆角入鍋前先焯一下效果更好，因?yàn)殪趟梢匀コL(zhǎng)豆角的豆腥味,，讓這道菜更好吃些,。

　　二、蠔油在這道菜中有很好增鮮效果,，如果沒有可以用雞精代替,，但味道不如蠔油。

　　三,、長(zhǎng)豆角撕去筋條味道會(huì)更好,。

　　四、長(zhǎng)豆角燒茄子這道菜最好選用老一點(diǎn)的長(zhǎng)豆角,，比較嫩的長(zhǎng)豆角不適合做這道菜,。