味濃鮮香盡在白菜炒大蝦 時(shí)間：2018-03-02 11:09:39 出處：做飯網(wǎng) 1570人做過這道菜 - 簡介 - 經(jīng)歷了一天的工作，我們都會感覺有些許的疲憊,。今天我們就為大家?guī)硪豢蠲牢队逐B(yǎng)生的菜肴：白菜炒大蝦,。在一道菜肴中，有葷有素,，可謂是一舉兩得,。白菜清熱爽口，白蝦肉香味濃，二者搭配起來更是刺激著我們的味蕾,。下面就讓我們一同學(xué)習(xí)魯菜白菜炒大蝦的家常做法,，做法簡單卻鮮美無比，一起來為身體加加油吧,。 展開 廚師：差不多先生  | - 原料（1~3人份） - | | 白蝦 500克 | | 白菜 100克 | | - 調(diào)料 - | | 色拉油 15毫升 | | 生姜 10克 | | 大蔥 10克 | | 大蒜 10克 | | 鹽 15克 | | 雞粉 10克 | | 生粉 20克 | | 白砂糖 10克 | | 胡椒粉 10克 | - 小技巧 - 1.白蝦的味道鮮美,，大小合適，推薦大家首選白蝦,?！咀鲲埦W(wǎng)】
2.每次在鍋內(nèi)添加色拉油和蝦油的比例都是一比一相等的。 - 白菜炒大蝦做法 - -
1去除白蝦的眼睛,、蝦槍和蝦頭中的沙袋,。生育后剝殼，將蝦殼和蝦頭,、蝦肉分兩部分存放,。 -
2接下來我們用蝦殼來敖蝦油。鍋內(nèi)放入姜片,，將洗凈瀝干的蝦殼放入鍋中,。倒油，小火熬半小時(shí)左右,，直至蝦殼焦脆,，香氣撲鼻撈出待用。 -
3將鍋內(nèi)的蝦油盛出待用,。接下來我們制作蝦湯,。將蝦頭、蝦肉搗碎后盛于盤子中等待使用,。 -
4鍋內(nèi)倒入色拉油和蝦油,。放入姜片和蝦肉，翻炒至焦香后倒入開水鍋中,。中火或者大火熬制湯汁變成白色后撈出蝦肉,。 -
5將蝦肉控干水分，下鍋用色拉油和蝦油煎至焦香后倒入蝦湯中,，用中火或者大火熬至湯白味濃,。 -
6取兩只蝦，從脊背中間切開,，取出蝦線,。放鹽、雞粉后拍一層生粉,，放入鍋內(nèi)油炸定型備用,。 -
7鍋內(nèi)倒入蝦油和色拉油,，放入蔥花、蒜片爆香,，將白菜手撕后放入鍋內(nèi)翻炒3分鐘左右,。 -
8倒入蝦湯，煮約兩分鐘左右,，放入食鹽,、雞粉、白砂糖,、胡椒粉和大蝦,，煮一分鐘左右，出鍋前淋幾滴蝦油,，白菜炒大蝦就做好了,。 - 營養(yǎng)密語 - 1.白菜炒大蝦中的白蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體對鈣的日常需求,。
2.白菜清熱解毒,，經(jīng)常食用能夠提高身體免疫力，并且對皮膚具有保護(hù)作用,。
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