辣椒油是我們生活中常會(huì)用到調(diào)料,，很多人做辣椒油時(shí),，都只會(huì)用到1種辣椒1種油，導(dǎo)致最后做出來(lái)的辣椒油,，不是特別香,，也不是特辣，今天胡師傅給大家講解我們生活中會(huì)常用的辣椒油配方,，只要大家愿意在家里做,，味道都不會(huì)差。此款辣椒油,，我會(huì)用到3種辣椒,、4種油，就能使辣椒油更香更辣,。

4種油：色拉油250克,、菜籽油250克、花生油100克,、芝麻油50克,。

3種辣椒：二荊條50克,、子彈頭100克,、小米椒100克。

輔助食材：十三香10克,、生姜30克,、大蔥30克、芝麻20克,、花生碎20克,。

做法：

1.先將3種干辣椒全部洗凈，然后瀝干水分備用,。

2.鍋燒到微熱,，放入洗凈的辣椒，中火炒制,，直到聞著辣椒香,，聲音聽著干脆時(shí)，辣椒即可起鍋,。

3.將炒好的辣椒放冷,，然后放入到攪拌機(jī)中進(jìn)行攪碎，或者用刀剁成小碎末，接著將辣椒碎,、十三香混合再一起備用,。

4.另起油鍋，先放入菜籽油,，菜籽油油溫170攝氏度時(shí),，再放入色拉油、花生油,、芝麻油、生姜,、大蔥,，大火燒熱，然后在等油溫降到160攝氏度時(shí),，即可關(guān)火,。

5.燒熱的油，先倒一半油在辣椒碎中,，一邊倒油,，一邊攪拌辣椒，剩余的一半油,，等油溫降到120攝氏度時(shí),，再倒入在辣椒碎中即可。

6.做好的辣椒油,，放入芝麻,、花生碎，然后密封12小時(shí)再食用,，味道會(huì)更加的香,。

注意事項(xiàng)：
1.做辣椒油,，辣椒需要炒香后使用,，炒香后的辣椒，會(huì)更加辣,，更加香,。

2.二荊條可以增香,、子彈頭增辣,、小米椒增香增辣，三種混合使用,，使辣椒油味道更上一層樓,。

3.辣椒油的油溫一定要把握好,，溫度太高,，辣椒容易糊，溫度太低,，激發(fā)不出辣椒的辣味和香味,。

4.要想辣椒油香味撲鼻，味道更足,，需要密封12小時(shí)才可以食用,。

這就是今天胡師傅教給大家辣椒油的做法，此辣椒油做法簡(jiǎn)單,，大家完全可以在家做,，不管是炒菜，拌面,、涼拌菜都可以用此此辣椒油,，希望大家做的時(shí)候，一定要注意每個(gè)細(xì)節(jié),，才能將辣椒油做的更香更辣,。