大叔拌的蘿卜絲,，咸鮮爽脆,，清爽可口，只能自己做,，外面可買不到,！雖然現(xiàn)在很多蔬菜四季都有，但是還是應(yīng)時應(yīng)季的最營養(yǎng),，蔥油蘿卜絲是江浙一帶老百姓都喜歡吃的家常小菜,，取材方便，制作簡單。在春節(jié)假期之后的油膩之后,，這道清爽可口的小菜也是頗受歡迎,。白蘿卜素有土人參的美稱，富含維生素C,、膳食纖維,、消化酶等，有理氣消食,、增強食欲,，止咳化痰和除燥生津的作用，常食白蘿卜還有抗病毒,、抗癌的食療效果,。許多人會選擇食用蘿卜，今天大叔介紹了一道傳統(tǒng)蘇菜：蔥油蘿卜絲,。如今廚師很少人愿意制作繁復(fù)的傳統(tǒng)蘇菜,，所以很多時候只能自己下廚，所幸蔥油蘿卜絲倒是比較簡單,。蔥油蘿卜絲做法簡單,，但也還是有些講究，首先挑選的蘿卜要新鮮,，手感沉實,，表面光滑，這樣的蘿卜不會空心,。

蘿卜盡量用到切絲而非用刨子,，要切得細(xì)而均勻，這是需要少許刀工的,。蔥油要熬得夠香,。能做到這些，這道開胃小菜就十分可口了,！蘿卜大家都不陌生,，有白蘿卜，紅蘿卜,，青蘿卜,，對蘿卜民間有許多評價，'蘿卜上市,，醫(yī)生沒事'，'蘿卜進城,，醫(yī)生關(guān)門',，'冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方',，'蘿卜一味,，氣煞太醫(yī)',，'吃著蘿卜喝著茶，氣的大夫滿街爬',，從以上的俗語就知道對蘿卜的評價有多高,，冬天一到，蘿卜的口感會越來越好,，,。蘿卜的做法很多，今天大叔下廚房就做個蔥油蘿卜絲,，選用紅蘿卜,，可使色彩豐富點，喜歡的話,，自己動手試試吧~

紅蘿卜,，蔥，鹽,，糖,，雞精適量

1、首先將蘿卜的外皮刷干凈,，若不是為那一抹紅色,，我會將外皮刮去，洗干凈后去頭尾備用即可,；

2,、然后將蘿卜刨成絲待用，加鹽腌制,，可將蘿卜的辛辣去除部分,，水出擠去蘿卜水，用冷開水過一遍后擠干,，蔥去根去爛葉洗凈,，將蔥切小段待用即可；

3,、最后就開始拌蘿卜絲,，坐鍋入油，食用油中可加部分麻油增香,，油溫高關(guān)火,，入蔥段拌勻入蘿卜絲，加鹽調(diào)味,，糖提鮮,，雞精增味，拌勻即可上桌啦~

香氣撲鼻，咸鮮爽脆,，非常味美,，喜歡的話，自己可以在家試試哦~

大叔小提示

1,、進冬的蘿卜越來越好吃,，蔥油蘿卜絲，口感油潤爽脆,，非常好吃,；

2、蘿卜絲腌制后盡量擠干水,，能保證口感更脆爽,，還可在炸蔥油時加入一些蝦米或蝦皮，增鮮,。

關(guān)注大叔,，有好吃的！

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