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腌篤鮮

圖文 |麥子老媽

腌篤鮮,，屬于江南吳越特色菜肴，現(xiàn)已是上海本幫菜,，蘇幫菜,，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮,，湯白汁濃,，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩,，鮮味濃厚,。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯,?！半纭保褪侵鸽缰七^(guò)的咸肉,；“鮮“,，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈,、小排骨等）,；“篤”，就是用小火燜的意思,。

原料：

春筍4根,、咸肉150g、豬蹄650g,、鹽少許,、料酒3勺、姜片3片

做法：

1,、春筍切好塊綽水備用

2,、把豬蹄綽水

3、撈出用清水洗凈

4,、咸肉用溫水洗凈

5,、把豬蹄、咸肉都放入電飯煲里

6,、加入姜片,、適量清水和料酒

7、用煲湯程序燉煮2小時(shí)

8,、時(shí)間過(guò)半,，放入春筍

9、繼續(xù)燉煮至豬蹄酥爛,，嘗一下味道看是否需要加鹽

10,、成品圖

小竅門(mén)：

最后嘗一下味道看是否需要加鹽,，我的就沒(méi)加

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