黃帝曰：“五味入于口也，各有所走,，各有所病,。酸走筋，多食酸,，令人癃,；...咸走血，多食之,，令人渇,；...辛走氣，多食之,，令人洞心,；苦走骨，多食之,，令人變嘔,；甘走肉，多食之,，令人心”——《黃帝內經(jīng)·靈樞·五味論》

一,、肝走筋,，影響上中焦

肝主筋，是說全身筋膜的馳張收縮活動與肝有關,。中醫(yī)學認為,，者肝有病變，肝血不足,，筋膜失養(yǎng),，可引起肢體麻木，運動不利,，關節(jié)活動不靈或肢體屈伸不利,，筋脈拘急，手足震顫等癥,。因此,，筋病不宜多吃酸。

“味過于酸,，肝氣以津,，脾氣乃絕”這是說明適量的酸可以養(yǎng)肝，但味過于酸,，則肝氣過盛而克伐脾臟,，造成肝強脾弱，日久而脾氣乃絕,。

根據(jù)五味相調,、相勝的規(guī)律，酸能勝辛,，甘能和酸,，如不能吃辛辣的人，加點酸,，就能減輕辛辣的味道,，如炒辣椒加醋，又如做酸梅湯,，加點溏,，既減輕了酸味，又美味可口,。

二、咸走血,，影響中焦

吃多了咸食會口渇,，中醫(yī)認為咸味入胃后，氣味行于中焦,，輸注于血脈,，與血相合，使血液濃稠,，需要胃中的津液不斷地補充調和,，這樣胃中的津液就不足，影響咽部的津液輸布,，使得咽部和舌根部均感到干燥,，而出現(xiàn)口渇的現(xiàn)象。

三、辛走氣,，影響上焦

香辛類食物行于上焦,，主要是影響肺，上焦的功能是將來自中焦的水谷精微布散到體表,，過食蔥,、姜、蒜,、韭菜之類的辛味就會熏蒸于上焦,，使營衛(wèi)之氣受到影響，如果辛味久留于胃中,，就會出現(xiàn)內心空虛的感覺,。

辛味常與衛(wèi)陽之氣同行，所以辛味入胃以后促使衛(wèi)陽之氣外達而汗出,，辛味也隨汗而排泄,。這就是辛味走氣的道理，香辛味的食物一般都有宣發(fā)肺氣的功效,。所以對于感冒時宣肺有好處,，但是平時吃多了可能會傷到肺氣,。

四,、苦走骨，影響三焦通達

《黃帝內經(jīng)》認為,，五味當中苦味是最重的，其他氣味都不能勝過苦味,，當苦味進入體內后,，三焦的通路都受其影響而氣機阻閉不通利，三焦不通,，胃內食物不得通調,、輸散，胃氣因而上逆形成嘔吐,，苦味食物是去心火的良藥,，現(xiàn)在許多老人喜歡經(jīng)常吃一些苦瓜等苦味食物，其實也要根據(jù)身體的需要來調劑,。

五,、甘走肉,，決定肌肉健康

甘入脾，脾主肌肉,，甘味入胃后,，膩礙胃中氣機，使胃氣不能達于上焦,，而經(jīng)常與食物一同停留在胃中,，所以甘味能使人胃里發(fā)生柔潤作用。

甘味可以入脾,，脾主肌肉,，如果甘味攝取不足，肌肉就會萎縮,，如果甘味攝取過量,，人就會虛胖,，肌肉無力。