“茶德”一詞,，以余淺見為古人所未及,。1990年諸家合著之《茶與文化》，亦屬缺如,。此前,，茶學宗師莊晚芳已有《中國茶德：廉美和敬》之題。臺灣茶藝協會理事長吳振鐸亦有“清敬怡真”之書,。兩公所述,，共有七字，其中之“和,、敬,、清”，如加“寂”字即宋代白云山守端禪師所定之“茶道諦門”,，后由入宋九年之日本高僧南浦昭明帶回,，遂形成為今日之“茶道四規(guī)”。文化為物質,、精神兩文明之綜合,。茶德應以物質為基礎而以精神為重點。以余觀之,，“和敬清寂”為茶道精神文明之主體,，實即茶德也?！昂途辞寮拧彼淖止乓延兄?，今益以莊氏之“廉美”與吳氏之“怡真”，則茶德已有八項矣,。

近年,，國際鄭重提倡之六種飲品，即以綠茶,、紅酒為冠,。可知,，飲茶為養(yǎng)生之一法,，大有利于長壽健康。為此,，茲提出“壽字”亦茶德之一,，民俗有“米壽八十八，茶壽百零八”可證。此外,，再增一“悟”字,。若問何所本，則出于眾所周知唐代從諗禪師“吃茶去”之故事也,。其后,，“吃茶去”遂成為禪林悟道之著名法語。茶可“久食益意思”(《食論》),、“能誦無忘”(《述異記》),。近代研究，茶有增進記憶及強化人之思維諸效,，確與促悟有關,。上文所述“和、敬,、清,、寂、廉,、美,、怡、真”,，再加“壽,、悟”則茶有十德也。

關于人類的壽命,，古稱天年,。從文獻上來說，古代學者對人類天年的數字主要有兩個理論：一是我國最早的醫(yī)學著作《黃帝內經》,，書中說“而盡其天年,，度百歲乃去”；另一則是我國最古的文獻《尚書》,，書中說“以百二十歲為壽”。如此看來,。關于“茶壽百零八”之說正介上述兩書之中,，不無道理。這三個數字,，如從今日生物學,、生物化學、衛(wèi)生統(tǒng)計等看來,，大體相當,，或許還可以再提高些。

雖說生、長,、壯,、老、病,、死是人類生命的普遍規(guī)律,，誰也逃脫不掉，但健康,、長壽自古以來就是所有人類的共同愿望,。在中國古代的醫(yī)學、藥學與道家經典中,，都常談到“長生不老”,、“羽化登仙”之類詞匯。其實,，神仙之說雖屬子虛烏有,，而相對的“長生不老”卻還是我們可以追求的?！伴L生不老是絕不可能的,，它違反生物學的普遍規(guī)律，而如果把它理解為最大的追求長壽與健康,，那還是合理的,。

其實，長壽與健康兩者又有密不可分的關系,。人類的壽命在古代文獻中雖有100歲與120歲之說,，事實上因各種疾病的摧殘，還有天災人禍的因素,，大部分人都活不到這個天年,。可見,，防病保健是延長人類壽命的關鍵,。在中醫(yī)學中，有一系列學問是專講防病保健的,，那就是“養(yǎng)生學”,。近來，張悟本,、李一之流之所以能在一段時間內如日中天,，從另一個側面可以看出人們對養(yǎng)生學的重視。說白了,，誰不想長壽健康呢?說到養(yǎng)生,，其實最容易、最實惠也最合理的莫過于飲茶了。日本古代就有《吃茶養(yǎng)生記》專著,。為此,，余從以下幾方面來說說“茶壽”：

首先，引證古人經驗,，在中醫(yī)藥文獻中,，如宋蘇頌《圖經本草》中說，茶可“祛宿疾,，當眼前無疾”,；典籍中，如清俞洵慶《荷廊筆記》中提出,，茶可“養(yǎng)生益壽”,；茶書中，如明《茶錄》稱,，茶可“抖擻精神,，病魔斂跡”；詩詞類書中,，如蘇軾名句“何須為魏帝一丸藥,，且盡盧同七碗茶”。參考國外的文獻,，如日本高僧榮西禪師在其《吃茶養(yǎng)生記》中稱,，“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術”,，誠哉斯言,。

第二，從科學實驗的資料來看,，飲茶可以從生物學的一些重要環(huán)節(jié)來達到長壽,，例如，浙大醫(yī)學院藥理實驗室用4組果蠅來做實驗,，分為對照,、龍井、紅茶,、炒青四組,。其結果證明：三種茶均可延長果蠅的壽命，其平均壽命延長率約在16％～20％之間,。若從其化學成分來說，浙大農學院通過多種實驗模型,，研究茶多酚清除活性氧自由基的效率竟達90％以上,，顯著優(yōu)于維生素E與維生素C。而抗氧化與清除自由基的作用，對延緩細胞衰老與防治自身免疫性疾病及腫瘤的作用,，是眾所周知的,；又如，兒茶素可以使細胞色素氧化酶的活性提高,，也具有抵抗心,、腦等器官缺氧并防衰老等效應。

第三,，從臨床上已經證實：飲茶及服用茶的各種有效成分,，均能有效地防治當今人類第一殺手一心血管及腦血管疾病。心,、腦血管疾病其癥狀與體征雖然完全不同,，前者以循環(huán)系統(tǒng)現象為主，后者則以神經系統(tǒng)現象為主,。然而,，血管硬化、血栓形成,、供血不足等病理卻是共同的,，而且還可能都與肥胖病、高血脂,、高血糖,、高血壓等有關。國內外大量的臨床研究資料證明,，茶對上述各類疾病的多個環(huán)節(jié)有良好的預防與治療作用,。若從茶中有效成分分析，當然是以茶多酚最為重要(其中約20％是兒茶素),。它具有降脂,、降壓、降糖,、抗氧化,、抗衰老、抗突變,、抗癌,、抗輻射、抗血管硬化以及殺菌,、消炎,、增強毛細血管等功能。此外,，茶中的甾醇(如菠菜甾醇等),、卵磷脂,、肌醇、黃酮,、維生素,、微量元素等，也都有保健抗老功能,。

第四,，匯總大量的民間經驗。都認為茶(尤其是綠茶)的飲用有益于人類的長壽與保健,。因此,，遠銷海外的六大飲品中就以綠茶與紅酒為冠。世界上有五大著名的長壽之鄉(xiāng)：我國的南疆與廣西的巴馬縣,、巴基斯坦的世外桃源罕薩,、前蘇聯的山中樂土景洲和厄瓜多爾的圣谷畢路卡幫，這些長壽之鄉(xiāng)各有特點,，但壽星們長期嗜茶卻是共性,。南疆的維族同胞，每日三餐都要喝用茶葉,、桂皮和胡椒煮成的香茶,；而巴馬縣總結的長壽秘訣，就是“粗茶淡飯,，飲茶不斷”,。一般說來，熱帶人的壽命不如寒帶人長,，而地處熱帶的廣東省卻是我國長壽省之一,，學界普遍認為這與他們的嗜茶有關。據1990年－1994年的統(tǒng)計,，廣東每年售茶4萬噸,，比全國人均茶葉消費量多一倍。