美食小鋪的讀者們，大家好,！今天小編又來(lái)給大家介紹美食做法了,，不管里面是否有你需要的美食做法，進(jìn)來(lái)了就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧,！因?yàn)橹筮€會(huì)每天持續(xù)更新不同的美食做法,！

說(shuō)到肉類食品當(dāng)中，最為常見(jiàn)的應(yīng)該就是豬肉了,，基本上很多人做菜都會(huì)加點(diǎn)豬肉,，這樣炒出來(lái)才香，但要說(shuō)最受歡迎的還是牛肉,，因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅高,，而且吃多了也不用擔(dān)心發(fā)胖，對(duì)于減肥的朋友們來(lái)說(shuō),，是最好不過(guò)的一道美食,。

加上現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了冬天，所以這個(gè)時(shí)候很多家庭都會(huì)買牛肉回來(lái)烹飪食用,，這主要是因?yàn)榕Ｈ饫锩婧辛素S富的蛋白質(zhì),，氨基酸，在提高機(jī)體抗病能力的同時(shí),，還具有了補(bǔ)中益氣,，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨,，暖胃等功效,，可以說(shuō)是一道寒冬補(bǔ)益佳品。

一般對(duì)于牛肉的做法有很多種,，但最為常見(jiàn)的還是炒牛肉,，雖然很多人都能將牛肉炒熟，但是炒出來(lái)的牛肉又老又硬還不入味,，之前小編就做過(guò)一次,，就出現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，于是就打電話問(wèn)了做大廚的老爸,，討教了一下炒牛肉的方法,，老爸告訴我，其實(shí)炒牛肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要只會(huì)傻焯水,，炒前多做這一步,，牛肉鮮嫩多汁，超好吃,！

其實(shí)牛肉焯水只是為了去掉血水,，達(dá)到去腥的目的，想要牛肉炒出來(lái)鮮嫩多汁,，炒前應(yīng)該多做過(guò)油這一步,，這樣炒出來(lái)的牛肉才能最大程度地保持它的鮮嫩度，牛肉做出來(lái)才會(huì)鮮嫩多汁還爽口,，那么接下來(lái)小編就來(lái)為大家介紹一下牛肉的具體做法吧,！

【家常小炒牛肉】

準(zhǔn)備食材：牛肉，青椒,，小米椒,，雞蛋，大蒜,，生姜,，豆瓣醬，老抽,，花椒,，料酒，食鹽,，味精

制作方法：

第一步,，首先將買回來(lái)的牛肉用清水沖洗干凈，再用刀將牛肉切成薄片,，放到清水當(dāng)中浸泡一個(gè)小時(shí),，這樣有利于逼出牛肉的血水,，還能夠達(dá)到去腥的目的,，并且能夠讓牛肉的肉質(zhì)泡得更松軟一些，炒出來(lái)的牛肉也會(huì)更加滑嫩,，一般將牛肉浸泡后,，就可以跳過(guò)潮水這一步。

接著第二步,，將浸泡好的牛肉放到碗中,，加入料酒，生姜絲和適量的食鹽,，用筷子攪拌均勻,，大概腌制五分鐘左右，再加入一個(gè)雞蛋清繼續(xù)攪拌，這樣就能夠增加牛肉的嫩度,。

第三步就是到了炒前多做得過(guò)油這一步,，先將鐵鍋里面洗干凈然后燒干，再往里面倒入適量的食用油,，等到油溫達(dá)到六成熱的時(shí)候,，關(guān)火把腌制好的牛肉倒入鍋中，用筷子翻動(dòng)牛肉,，等到牛肉稍微變色的時(shí)候,，就可以將其撈出控干油份。

最后一步就是把切好的生姜,，大蒜,，花椒，青椒,，小米椒,，全部放到鍋中炒香，接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油,，再把準(zhǔn)備好的牛肉放到鍋中進(jìn)行爆炒,，大概翻炒40秒后，就可以加入食鹽,，味精進(jìn)行調(diào)味出鍋,。以上就是炒牛肉的正確做法，大家看完之后有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢,！