hello大家好，我是土豆哥,，今天跟大家分享一道三杯雞的做法,，醬料配方秘密零保留三分鐘就學(xué)會。

三杯雞是江西最早的發(fā)源地,，后來傳到臺灣省的一道名菜,，各地做法有很多種，用的三杯料也不同,。

1.食材：首先準(zhǔn)備食材雞腿2只,，清洗干凈砍成小塊，也可以用雞翅,。青椒幾片切成三角形,、紅椒去籽后切成三角片、青紅椒片來配色比較好看,。生姜一小塊切成姜片,，大蔥一小段切成蔥段、大蒜幾粒切開,。

下面準(zhǔn)備配料：準(zhǔn)備一個小碗,，一杯醬油150克、32度米酒95克,。另一個碗放芝麻油50克,。

2.制作方法：鍋中燒水，加入料酒,，水開后放入砍好的雞肉,，料酒在加熱的過程中發(fā)揮，可以減少雞肉的腥味。焯水兩分鐘,，水開后撇去浮沫,。然后倒出來，再用清水清清洗一遍,，能更好的去除雞肉里面的雜質(zhì),。

3.鍋中燒油，滑鍋以后倒出熱油,，熱鍋涼油炒雞塊時不容易粘鍋,。放入蔥、姜,、蒜爆香炒出香味倒入雞塊,，快速翻炒幾下之后倒入備好的醬油和米酒，然后再緊接著倒入芝麻油,。三杯雞的精髓在于烹飪時間及火后,。一杯油，一杯醬油,，一杯料酒足矣,，不需要再放鹽,，燜20分鐘的時間,，既不能糊底，不能加水,，加水會沖淡雞肉的香味,。

4.調(diào)味：加入2克雞粉，白糖10克,。然后不停的晃動鍋翻炒均勻,，慢慢燒干湯汁，倒入青紅椒片,，翻炒青紅椒熟后,，加入（九層搭，羅勒）沒有可以不加,。出鍋前再加入一點(diǎn)芝麻油提香提香下菜色,。

5.三杯雞制作完成