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1/10這個季節(jié)正是蘿卜豐收的時候,，蘿卜除了吃新鮮的，也是做咸菜最好的原料,，分享一道腌蘿卜咸菜的農(nóng)家老做法,，咬一口嘎嘣脆，特別爽口,，簡單易做,，一學(xué)就會。 在天氣晴朗干燥的時候,，把蘿卜洗干凈后,，連皮切成長條狀。  2/10腌咸菜盡量早上就開始工作,，天氣好的話，一天就能完成,，不費(fèi)事,。蘿卜攤開，放在陽光直射且通風(fēng)的地方,，蓋上一些窗紗之類的,，以免蠅蟲打擾。  3/10蘿卜脫水很快,，曬到晚上的時候,，基本就已經(jīng)成蘿卜干了,，如果溫度不夠，當(dāng)天曬不成這種形態(tài),，那還要多曬一天,，不能有太多的水分。  4/10干料水用適量的八角,、花椒,、香葉、桂皮即可,，無需太多復(fù)雜的配料,。  5/10干料放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽,。鹽的用量大概是炒這么多蘿卜的5倍用量吧,，咸菜肯定是要比較咸的才好。  6/10煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼,，不要直接用熱的水去腌蘿卜,，那樣會讓蘿卜失去爽脆的口感。  7/10蘿卜干過冷水后,，放入容器中,，過冷水主要是為了洗去蘿卜干上的灰塵，  8/10將煮好的腌料水全部都倒入放蘿卜干的容器中,，注意瓶蓋要消毒,，用高度白酒擦拭一下即可。  9/10放在陰涼處腌制24小時以后,，蘿卜咸菜就腌好了,，注意衛(wèi)生，可以保存很長時間,。真是簡單又實用的好方法,。  10/10咬一口，嘎嘣脆,，特別爽口好吃,，吃大魚大肉的時候，旁邊放一碟腌咸菜調(diào)節(jié)口味,、解膩去腥,，能多吃一碗飯。 |
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