關(guān)于雞肉的家常做法,，燜蒸炒3種烹飪手法，總有一款適合你 今天分享幾道雞肉的做法,，大部分人對(duì)于雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是特別清楚,，只是略知一二。其實(shí)雞肉的蛋白質(zhì)在所有肉類(lèi)里算非常高的,，在高蛋白低脂肪食物里雞肉是其中之一,。而且雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的食補(bǔ)品，在月子里必不可少的營(yíng)養(yǎng)食品,。雞肉的做法也是很多樣,，有燜煮、清蒸,、燒烤,、炒制等等。下面小編先分享一道紅棗北芪蒸整雞的做法,！

第一道：紅棗北芪蒸整雞

北芪是一種中藥,，也叫黃芪,，是在北方吉林地區(qū)出產(chǎn)的中藥材，具有補(bǔ)氣,、利尿,、消腫等功效。是常用的中藥品之一,。

準(zhǔn)備材料：雞肉半只,，紅棗4個(gè)，食用油適量，鹽2克,，淀粉5克,，生抽10克，白糖5克,，料酒8克,，蔥花適量，北芪10克,，姜片3片

1. 準(zhǔn)備半只雞,，清洗干凈后切成小塊,，放入大碗中備用，北芪清洗干凈,，紅棗洗干凈后切成一半備用

2. 把北芪,、紅棗、姜片倒入雞肉碗里,，加入鹽2克,、淀粉5克、白糖5克,、生抽10克,，料酒8個(gè)，食用油適量,，用手抓均勻后腌制10分鐘

3. 然后盛入到盤(pán)中,，把整個(gè)大盤(pán)移入到蒸鍋中，大火把水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘

4. 出鍋前在雞肉上面撒些蔥花,，即可完成 蒸雞肉最好在15分鐘,，這個(gè)時(shí)候的雞肉嫩滑，吃起來(lái)口感最好,，如果時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)感覺(jué)雞肉發(fā)柴,。食用油少放點(diǎn)，雞肉本身會(huì)出油,，所以放多了會(huì)感覺(jué)太膩,。

第二道：土豆燒雞塊

這道菜的特點(diǎn)是,，雞肉和土豆經(jīng)過(guò)加熱烹飪之后，雞肉的油脂滲透到土豆內(nèi)，感覺(jué)土豆是又香又辣,，雞肉也是鮮辣嫩滑,，非常好吃的一道菜。

準(zhǔn)備材料：雞肉半只,，土豆400克,，紅辣椒15克，胡蘿卜20克,，生姜4片,，大蒜3瓣，鹽3克,，沙茶醬10克,，料酒10克，清水適量

1. 雞肉切一半，然后清洗干凈,，在切成若干個(gè)雞肉塊,，土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿卜去皮也切成滾刀塊

2. 大蒜去皮拍碎備用,，紅辣椒切成小段

3. 把雞肉塊倒入冷水鍋內(nèi),，冷鍋熱水，焯水去除血水

4. 起鍋,，倒入適量的食用油,，加熱至5成熱，然后倒入姜片4片,，大蒜碎3瓣,，炒出香味

5. 然后把雞肉塊倒入到鍋內(nèi)，翻炒均勻,，炒至雞肉表面發(fā)黃,，雞皮發(fā)皺

6. 倒入料酒10克，沙茶醬10克,，鹽3克,，翻炒均勻讓雞肉入味，再加入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒

7. 加入適量的清水,，沒(méi)過(guò)雞肉塊即可,，蓋上鍋蓋，中小火燜煮35分鐘,。

8. 35分鐘之后打開(kāi)鍋蓋翻炒幾下,，如果湯汁過(guò)多,，開(kāi)大火收汁，然后撒上紅辣椒段,，即可出鍋 雞肉塊不要切的太大,，先倒入雞肉塊翻炒之后在倒入土豆跟胡蘿卜塊。土豆比較容易熟爛,，所以切的大一點(diǎn)更好,。

第三道：香辣雞胗的做法

雞胗是一道鮮脆的食物,，吃起來(lái)比較脆爽，如果把雞胗配上紅辣椒一起炒制,，不僅能去除雞胗的肉腥味,，而且更容易下飯。

準(zhǔn)備材料：雞胗400克,，杭椒5個(gè),，紅辣椒5個(gè)，大蔥一小段,，姜片4片,，大蒜4瓣，鹽2克,，生抽10克,，白糖3克，食用油適量

1. 把雞胗清洗干凈，然后切成小片狀,，大蔥切成蔥花,，姜片切成末，大蒜切成蒜末備用

2. 起鍋,，倒入3大碗清水,，把雞胗倒入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)焯水,，去除雞胗血水，然后撈出來(lái)放入到冷水中浸泡

3. 另起鍋，倒入適量的食用油,，加熱至5成熱后倒入蒜末,、蔥花,、姜末，炒出香味

4. 然后把雞胗倒入鍋內(nèi),，加入料酒10克,，生抽10克，翻炒均勻入味

5. 加入杭椒段,，紅辣椒段,，接著翻炒均勻，把雞胗炒熟

6. 最后倒入白糖3克,，鹽2克,， 翻炒入味之后即可出鍋。 雞胗要清洗干凈,，多洗幾遍,，然后切成薄片，這樣更容易入味,，焯水去血水是為了更好的去除雞胗的肉腥味,。

現(xiàn)在比較流行用電飯鍋?zhàn)霾说姆椒ǎ鋵?shí)不難,，跟用炒菜鍋燜煮是一個(gè)道理,，比如第二道菜土豆燒雞塊就可以用電飯鍋來(lái)做，步驟一樣,，先把大蒜和姜片放入鍋內(nèi),，然后把雞肉塊全部倒進(jìn)去，再加入其它調(diào)料,、土豆,、胡蘿卜等，加入沒(méi)過(guò)食材的清水,，蓋上鍋蓋,，按煮飯鍵，時(shí)間到了之后就可以開(kāi)鍋食用了,。 跟雞肉相克的食物： 雖然雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，但是跟有些食物是相克的，搭配烹飪不僅不好吃,，而且功效也會(huì)大打折扣,，甚至?xí)霈F(xiàn)食物中毒等現(xiàn)象。

1. 雞肉和魚(yú)類(lèi)是不適合一起烹飪的，味道比較腥,，大家應(yīng)該也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的烹飪菜系,。

2. 雞肉不適合蘸芥末,，這兩則同食會(huì)引起上火等反應(yīng)。

3. 雞肉跟菊花不能同食,，容易引起食物中毒,。

4. 雞肉跟狗腎一起烹飪，容易引起瘧疾,。

5. 吃雞肉不適合用大量的芝麻,，芝麻少放可以，多方也會(huì)容易引起食物中毒,。 6. 雞肉跟糯米一起做,，例如東北延邊地區(qū)的特色菜“江米雞”，容易引起胃部發(fā)脹,，雖然味道特別好吃,，也沒(méi)有其他的不良反應(yīng)，但是要少吃,，吃多了胃部發(fā)脹,，特別難受。 溫馨提示：感冒的時(shí)候喝雞湯比吃雞肉要好,，雞湯具有去火利尿,、消炎作用，能夠緩解感冒癥狀,。另外雞湯中的成分具有抑制感冒時(shí)候的黏膜物質(zhì)產(chǎn)生,，能有效緩解咳嗽的癥狀。所以說(shuō)在冬季,，容易引發(fā)感冒的季節(jié)里,，多喝點(diǎn)雞湯是非常有效的預(yù)防辦法。