冬天來(lái)了,北方家家戶戶都要多買些白菜曬一曬,然后腌酸菜,或者儲(chǔ)存一些做冬菜,但是傳統(tǒng)的白菜做法,，不是炒就是燉,想想這些可能好多人對(duì)大白菜就沒(méi)什么好感!

其實(shí)白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用,可是這么好的蔬菜真的不能錯(cuò)過(guò)啦!經(jīng)過(guò)盤點(diǎn)整理出5種經(jīng)典做法,雖然是普通的白菜卻吃出星級(jí)酒店的味道,讓你從此愛上大白菜!

老廚白菜

配料:

白菜1顆、寬粉50克,、五花肉餡50克,、油適量、紅辣椒2個(gè),、耗油20克

烹飪步驟:

1.白菜洗干凈把白菜幫子部分留著

2.準(zhǔn)備好耗油,、辣椒,、五花肉餡

3.寬粉用水煮一會(huì),至變軟即可撈出備用

4.熱鍋涼油放入辣椒

5.白菜放入鍋中翻炒!

6.當(dāng)白菜變軟后放入肉餡和寬粉,加入耗油翻炒一會(huì),然后倒入適量的水,煮開!

7.白菜入味!寬粉軟軟的就可以出鍋嘍!美美噠老廚白菜就做好啦!

菜譜小貼士: 寬粉一定要用水煮一會(huì)!

醋溜大白菜

配料:

大白菜500克,、胡蘿卜10克,、蔥10克、姜10克,、青蒜10克,、鹽15克、味精10克,、白糖15克,、老抽10克、淀粉10克,、料酒10克,、干辣椒10克、雞粉10克,、米醋50克

烹飪步驟:

1.將白菜洗凈從中間拉開,順刀抹成斜刀片,放入盤中備用,。

2.胡蘿卜洗凈切成菱形片,蔥,、姜、青蒜切沫,。

3.將切好的白菜焯水撈出備用,。

4.熱鍋下油,將干辣椒,、蔥,、姜和青蒜爆香;

5.放入白菜和鹽、白糖,、米醋,、味精、雞粉,、料酒,、老抽翻炒幾下,。

6.最后,用水淀粉勾芡大火翻炒幾下,出鍋即可,。

7.一道酸甜可口的醋溜大白菜就展現(xiàn)在大家面前了,。

白菜蒸肉卷

配料:

豬肉餡,、圓白菜,、醬油、香油,、鹽,、淀粉、洋蔥,、姜,、木耳、玉米,、甜椒,、胡蘿卜

烹飪步驟:

1.白菜洗凈用水浸泡一會(huì)兒

2.將白菜在開水中焯水,菜葉呈半透明狀撈出備用

3.為了脆爽的口感,要過(guò)三遍涼水

4.將洋蔥,姜,甜椒,玉米(熟的),木耳,胡蘿卜切碎

5.開始拌肉餡,將姜,洋蔥,醬油,香油,鹽放肉餡中攪拌,腌制一會(huì)兒,再放入甜椒,玉米,木耳,胡蘿卜碎,攪拌均勻

6.將拌好的肉餡放到圓白菜上卷起來(lái)

7.卷好的菜卷放鍋中蒸5分鐘

8.蒸好的菜卷湯不要倒掉,將湯倒入鍋中

9.加入水淀粉勾芡

10.將勾好的芡倒在菜卷上,完成,。

白菜炒鮮蘑

配料:

白菜200克,、平菇300克,、蔥10克、姜10克,、蒜10克,、胡蘿卜15克、香菜5克,、鹽10克,、味精5克、雞粉10克,、料酒10克,、淀粉5克、香油5克

烹飪步驟:

1.白菜葉洗凈,順刀切成條,。

2.平菇洗凈去除根,撕成小塊,放入盤中備用,。

3.蔥姜蒜切片,胡蘿卜切成菱形長(zhǎng)片,香菜切段,。

4.鍋中放清水300克,大火燒開,放入撕好的平菇,、胡蘿卜,焯透撈出放入漏勺備用,。

5.鍋中燒熱,下油10克,放入蔥姜蒜爆香,。

6.放入白菜條進(jìn)行翻炒,放鹽,、味精、雞粉,、料酒,。

7.炒至八九成熟,放入焯好的平菇,、胡蘿卜,繼續(xù)翻炒。

8.用水淀粉勾芡,大火翻炒均勻。

9.淋香油,出鍋裝盤,撒香菜。

羊肉燉白菜粉條

配料:

羊肉1斤,、白菜一小顆、粉條200克,、枸杞適量,、鹽一小勺、姜片適量,、蒜片適量,、甜醬適量、生抽適量,、八角茴香花椒粒香料適量,、香菜適量、芝麻香油適量

烹飪步驟:

1.羊肉洗干凈切小塊

2.鍋內(nèi)放適量開水,將羊肉稍微過(guò)水,煮出浮沫。撈出備用,。

3.鍋內(nèi)放油加熱,放入姜片烹味,。

4.放入羊肉翻炒

5.加入花椒等香料

6.加入生抽

7.加入甜醬翻炒

8.加入適量的開水,大火燒開,中小火煮一個(gè)小時(shí)左右至羊肉熟爛,。

9.燉羊肉的過(guò)程中溫水洗凈泡發(fā)紅薯粉條

10.白菜切片洗凈

11.香菜和蒜片切好備用

12.羊肉一小時(shí)左右熟爛,加入粉條白菜入湯內(nèi)

13.開鍋后加入適量的鹽

14.待白菜粉條軟化后加入枸杞

15.十分鐘左右白菜粉條熟后臨出鍋加入蒜片,。關(guān)火。

16.出鍋后盛湯盆撒入香菜,加入少許芝麻香油。暖暖的羊肉燉白菜粉條,開始享用吧

菜譜小貼士:

1.羊肉一定要焯水,煮出浮沫來(lái)。

2.羊肉炒好鍋內(nèi)一定要加入開水,。

來(lái)源：香哈菜譜