說起吃酸奶,，那不得不提我司那一米九的大漢。據(jù)說他小時候曾一口氣吃了11袋酸奶,。我猜,，那11袋酸奶為他日后長得人高馬大立下了汗馬功勞。

9月中旬,，該大漢發(fā)了一篇“奶不能停”的文章,。說是，加拿大麥克馬斯特大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：與不食用乳制品的人相比,，每天吃兩份乳制品的人,，全因死亡風(fēng)險下降了17%，心血管死亡風(fēng)險下降了23%,！

這個研究在我們的微信后臺引發(fā)了一波全民“吐奶”（吐槽喝奶）熱潮,。

其中大家最關(guān)心的問題是，喝奶的習(xí)慣能不能防癌,。遺憾的是,，這個研究沒有回答這個問題。

近日,，四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團(tuán)隊的研究[1],，在一定程度上回答了上面的問題。

他們在分析了190多萬人的研究數(shù)據(jù)后,，發(fā)現(xiàn)吃發(fā)酵乳制品（奶酪,、酸奶等）與總的患癌風(fēng)險降低14%相關(guān)，其中吃酸奶與患癌風(fēng)險降低相關(guān)性非常顯著,，高達(dá)19%,。且亞組分析表明，吃酸奶的人群膀胱癌,、結(jié)直腸癌和食道癌降低最多,。

益生菌已經(jīng)在食品和乳制品中安全使用了一百多年[2]。近年來,，隨著腸道微生物研究的興起,，人們越來越關(guān)注它們用于預(yù)防、減輕或治療特定疾病[3],。

雖然大量研究表明,，益生菌——尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌——可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變,，刺激粘膜免疫,，調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)[4]和增強(qiáng)免疫力[5,，6]。

而且也已經(jīng)有大量的研究討論了發(fā)酵乳制品與癌癥發(fā)生風(fēng)險之間的關(guān)系,。不過,，科學(xué)家并沒有得出一致的結(jié)論,。

鄧振華團(tuán)隊認(rèn)為,，單個孤立的研究可能不足以從整體上分析發(fā)酵乳制品對癌癥發(fā)生的影響，因此系統(tǒng)地分析目前所有研究的數(shù)據(jù),，對分析發(fā)酵乳制品與癌癥發(fā)病風(fēng)險之間的關(guān)系是非常重要的,。

于是，他們在PubMed,，Embase和CNKI數(shù)據(jù)庫中搜索了1980年至2018年發(fā)布的乳制品攝入和癌癥風(fēng)險之間關(guān)系的所有文章（最后一次搜索是2018年7月2日）,。

最后有61項研究成果符合他們的要求，這61項研究成果包含超過196萬名參與者和38358例癌癥病例,。其中19項為前瞻性隊列研究,，包括190萬例參與者和24229例癌癥病例。

分析結(jié)果表明,，從總體上來看,，癌癥發(fā)病風(fēng)險的降低與發(fā)酵乳制品的攝入是有相關(guān)性的，吃發(fā)酵乳制品的人群患癌風(fēng)險降低了14%,。其中吃酸奶與癌癥發(fā)病風(fēng)險降低之間的相關(guān)性更大,，降低19%。

從亞組來看,，吃發(fā)酵乳制品對癌癥發(fā)病率的影響可能主要來自于食管癌（降低36%）,、腸癌（降低12%）和膀胱癌（21%）。

發(fā)酵奶制品攝入與各種癌癥發(fā)病率之間的關(guān)系

 不過,，研究人員也發(fā)現(xiàn),，發(fā)酵乳制品的攝入與前列腺癌（增加17%）和腎癌（增加31%）風(fēng)險增加有關(guān)。而酸奶的攝入與卵巢癌風(fēng)險增加（增加25%）相關(guān),。至于這種反常增加背后的原因,，研究人員也不清楚背后的機(jī)制，可能需要進(jìn)一步的研究探索,。

總之,，川大的科學(xué)家的薈萃分析表明，從總體上看,，發(fā)酵奶制品的攝入與癌癥發(fā)病率降低相關(guān),，其中酸奶的相關(guān)性更強(qiáng)。

不過,，這個研究只將人群分為吃與不吃,，沒有從食用量的角度分析發(fā)酵奶制品與癌癥發(fā)病之間的關(guān)系,。所以啊，大家也別問我們該吃多少了,；反正吧,，吃就好了。

參考資料：

[1].Zhang K, Dai H, Liang W, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer[J]. International Journal of Cancer.

[2].Aryana K J, Olson D W. A 100-Year Review: Yogurt and other cultured dairy products[J]. Journal of dairy science, 2017, 100(12): 9987-10013.

[3].Doron S, Snydman D R. Risk and safety of probiotics[J]. Clinical Infectious Diseases, 2015, 60(suppl_2): S129-S134.

[4].Vinusha K S, Deepika K, Johnson T S, et al. Proteomic studies on lactic acid bacteria: A review[J]. Biochemistry and biophysics reports, 2018, 14: 140-148.

[5].Elmadfa I, Klein P, Meyer A L. Immune-stimulating effects of lactic acid bacteria in vivo and in vitro[J]. Proceedings of the Nutrition Society, 2010, 69(3): 416-420.

[6].Olivares M, Díaz-Ropero M P, Gómez N, et al. Dietary deprivation of fermented foods causes a fall in innate immune response. Lactic acid bacteria can counteract the immunological effect of this deprivation[J]. Journal of dairy research, 2006, 73(4): 492-498.