主料:3人份

草魚(yú) 2斤

輔料:

老抽 10克

料酒 15克

白糖 10克

蔥 20克

蒜瓣 5瓣

雞蛋 1個(gè)

食鹽 5個(gè)

姜 10克

高度白酒 10克

花椒粉 4克

陳醋 10克

1.選用2斤左右的草魚(yú)一條，取下魚(yú)頭,，將草魚(yú)剖開(kāi),，切成3公分左右的魚(yú)段,。

2.將魚(yú)段,，魚(yú)頭放入盆中,，放入花椒粉，料酒,，高度白酒,，食鹽，蔥姜蒜抓勻后,，腌制40分鐘,。

3.將腌好的魚(yú)段，蘸上雞蛋液,。

4.炒鍋內(nèi)油5成熱,，放入蘸上蛋液的魚(yú)段煎炸至上色后，取出,。

5.鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蔥,、姜、蒜,，再加入少量的開(kāi)水,，放入料酒，老抽,，陳醋,，白糖，把湯煮開(kāi)后,，下入煎好的魚(yú)塊,，煮入味即可。

6.關(guān)火撒上香蔥,。