蘇式爆魚(yú)將平淡無(wú)奇的草魚(yú)，

做出了令人驚艷的口感,，

炸到焦脆的魚(yú)塊趁熱泡入醬汁中,，

吸滿了醬汁的爆魚(yú)，

皮是脆的,，

肉是鮮的,，

淡淡的咸香，

微微的酸甜,，

真是好吃的停不了口,。

蘇式爆魚(yú)

用料：

草魚(yú)、小蔥,、鹽,、料酒、生抽,、姜,、食用油、純水,、八角,、桂皮

花椒、細(xì)砂糖,、醋,、老抽、生抽

步驟一：草魚(yú)切塊將魚(yú)腹中的黑膜刮去洗凈后,，垂直于魚(yú)背切成比較薄的魚(yú)片,。

步驟二：魚(yú)片種加1勺料酒，1勺生抽,，姜片,，蔥段和少許鹽攪拌均勻后腌15分鐘。

步驟三：將醬汁中的細(xì)砂糖,、醋,、老抽、生抽,、料酒少許鹽放在小碗中,。

步驟四：純水倒于鍋中，加八角,，桂皮煮開(kāi)后,，倒入調(diào)好的醬汁，再次煮開(kāi)后加入花椒即可關(guān)火,。

步驟五：做好的醬汁倒在盆中放涼備用,。

步驟六：食用油燒至五成熟時(shí)，將魚(yú)塊放入鍋中,，魚(yú)肉易碎不要頻繁翻動(dòng),，炸至酥透時(shí)撈出瀝油。

步驟7：鍋中油再次燒至七成熟,，將炸了一次的魚(yú)塊再放入鍋中炸到金黃焦脆,。

步驟8：炸好的魚(yú)撈出后，趁熱放入冷卻的醬汁中,，泡一會(huì),，湯汁浸透后即可。

蘇式爆魚(yú)做好了,，你要來(lái)一口嗎,？

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