臘八蒜是一道傳統(tǒng)特色小吃,，主要流行于北方地區(qū),，一般快到臘八節(jié)的時(shí)候，北方很多家庭都會(huì)腌制臘八蒜,，腌制好的臘八蒜,，爽脆又可口，不管是當(dāng)作下酒菜,，還是開(kāi)胃菜，都非常的美味,，并且臘八蒜的腌制方法非常的簡(jiǎn)單,，只需要做和大蒜瓣就能夠制作而成。

所以有不少朋友也在家,，自己嘗試著腌制臘八蒜,，但是腌制好的臘八蒜有的會(huì)變成綠色，而有的卻不是綠色,，這到底是為什么呢,？其實(shí)這關(guān)鍵的原因就在于大蒜的選擇，一般選用紫皮的大蒜腌制出來(lái)的效果會(huì)更好,，而要是用白皮的大蒜腌制出來(lái),，就不會(huì)是綠色的。

雖然臘八蒜對(duì)于北方地區(qū)的朋友來(lái)說(shuō)非常的熟悉，那還是有不少朋友并不會(huì)腌制臘八蒜,，今天小編就教大家這道菜的做法,，希望以后你們家的餐桌上，又能多一道美味佳肴,！

奶奶用了40年的臘八蒜配方,，只需簡(jiǎn)單3步，比吃糖蒜都過(guò)癮,！

準(zhǔn)備食材：紫皮大蒜,，米醋

制作方法：

1、首先將準(zhǔn)備好的新鮮大蒜放到清水里面浸泡15分鐘,，這樣可以方便大蒜皮更好的剝離,，接著將剝好的大蒜放到清水里面沖洗干凈。

2,、接著把大蒜擺放在陰涼通風(fēng)處,，晾干表面的水分，要是大蒜瓣根部比較厚的話,，可以用干凈的小刀切去,，這樣就不會(huì)影響到食用的口感。

3,、然后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶,，把容器里面用清水沖洗干凈，然后再瀝干水分,，再把處理好的大蒜放到玻璃瓶中,，隨后加入米醋完全淹沒(méi)大蒜瓣，將蓋子密封起來(lái),，大概腌制15天左右,，大蒜瓣就會(huì)完全變綠。

以上就是奶奶用了40年的臘八蒜配方，只需要簡(jiǎn)單3步,，就能夠?qū)⑴D八蒜腌制出來(lái),，等到臘八蒜變綠后，就可以放到冰箱保存,，就算是放一年都不會(huì)壞,，并且這樣腌制好的臘八蒜，比吃糖蒜都過(guò)癮,！

烹飪小貼士：

1,、要是想要加快變綠的速度，還可以將玻璃容器放到有陽(yáng)光的地方,。

2,、在腌制臘八蒜的過(guò)程中，一定要保證全程無(wú)水的狀態(tài),，這樣臘八蒜才能夠腌制成功,。