“中國八大名酒到底是哪八大,？”

酒桌上常常聽到有人問這個問題，畢竟好酒不僅看品牌更看傳承,。而回答這個問題,，勢必要把時間的齒輪撥回到上世紀，回到“老五屆”,。那是一段40年前的白酒往事了,，盡管知道的人不多了，但那一段傳奇歲月，在今天仍然有回音響起,。

什么叫“老五屆”,？指的是建國后，1952年到1989年間,，我國組織的五屆全國評酒會,。不過在筆者看來，第三屆的評選最有參考意義,，排名實至名歸,。

從無到有,，從小到大,，“老五屆”評酒會每一屆都各有特點，而第三屆是一個里程碑,，是至關重要的一屆,。

▲1979年評選出的“八大名酒”

行業(yè)專家張宿義曾指出，1952年的第一屆全國評酒會,、1963年的第二屆全國評酒會都是在摸索中進行的,，當時的品評工作并不規(guī)范。所以,，到了1979年舉辦第三屆全國評酒會,，白酒專家們竭盡所能、想了很多辦法來規(guī)范品評工作,，中國白酒品評方法就此逐漸完善成型,。

國家白酒評委通過考試選拔，就是從第三屆全國評酒會開始的,。當時,，每個省只能推薦一個人參加考試。據(jù)老評委回憶,，考試非常嚴格,，有幾個白酒大省的人都沒有通過考試。當時的專家組組長周恒剛對評酒會的每一個細節(jié)都嚴格要求,。有個酒廠因為遲到了幾分鐘送酒樣,，周老堅決不讓參加評比。

不止如此,，第三屆評酒會上,，還首次使用了“密碼品評法”，每一杯酒在評委面前只有編碼沒有品牌,；首次采取“回避制”,；首次按香型劃分,，進行評比；并第一次使用“色,、香,、味、風格四項百分制”進行打分,；還使用了其他多種方法,，充分保障了評酒會的科學、公正,、嚴謹,、準確,。

▲2018年老評委們品鑒蘇酒頭排酒,，

仍沿用1979年定下的色香味格百分制打分方法。

密碼品評,、香型劃分,、“色香味格”評分制、設立評委考核制,，這些制度都是從第三屆開始的,，一直延伸至今。由此可見,，里程碑式的第三屆全國評酒會,，是怎樣的嚴格，這一屆入選的八大名酒,，含金量可想而知,。

第三屆評酒會意義深遠,、影響力較大,，至今仍被人們津津樂道，老評委們提起來也是恍如昨日,、歷歷在目,。在會上評出的“八大名酒”實至名歸，共同造就了中國白酒史上的“名酒時代”,。

其中,，洋河在1979年首次參評，就以總分第一榮獲中國名酒稱號,，一舉躋身中國八大名酒之列,。

▲洋河在1979年所獲獎狀

洋河酒綿柔的口感讓人至今念念不忘。老評委金鳳蘭回顧,，說：“第三屆全國評酒會的時候,，我是第一次接觸那么多酒,，但有一種酒給我的印象特別深。柔柔的,、淡淡的濃香,，綿醇的口味，深深的印在了我的腦海里,，這個酒就是當時的洋河大曲,，在我腦海里現(xiàn)在還沒有忘記。在濃香型白酒評選組中,，我給洋河大曲的分數(shù)最高,，96分?！?/p>

已故白酒泰斗沈怡方沈老生前采訪中,，對此事記憶也很深刻，采訪后他還補充：“1979年全國評酒會上密碼品評中,，洋河得第一的事情,，我要是現(xiàn)在不說，以后就沒人知道了”,。

▲白酒泰斗沈怡方（曾任全國評酒會專家組組長）

在老評委鮑沛生看來,，洋河酒以味取勝，后來又開創(chuàng)了綿柔型,，是條正確的路子,。接下來的第四、五屆全國評酒會上,，洋河憑借綿柔口感接連獲得中國名酒稱號更是印證了這一點,。

第三屆全國評酒會影響深遠，所評出的“八大名酒”更是深刻地改變了中國白酒格局和行業(yè)發(fā)展方向,，特別是洋河,，以綿柔品質對后來的白酒品質起到了標桿性影響。