用料

面團(tuán)1中筋面粉250g,；牛奶50g,；雞蛋1個(gè)；白砂糖35,；泡打粉1g可放可不,；面團(tuán)2中筋面粉250g；紅糖50g,；開(kāi)水50g,；小蘇打1g

做法

簡(jiǎn)單健康的黑豆小零食

用料

黑豆125克；冰糖100克左右

做法

快手小零食炸意面

用料

意面60g,；油適量,；喜歡的調(diào)味粉適量

做法

小零食之手工麻花

用料

面粉500g；白砂糖50g,；小蘇打5g,；食用油30g；清水210g

做法

小零食炸鮮奶

用料

鮮牛奶適量,；煉乳（蜂蜜,、白糖等都可以的）是口味而定；淀粉是粘稠程度而定；水,；面包糠適量

做法

蕃薯小零食

用料

蕃薯250克,，面粉200克；糖50克,，黃油50克,；鹽一小勺

做法

給娃的小零食

用料

雞蛋2個(gè)；低筋面粉50g,；糖30g

做法

豬肉脯

用料

主料：,；豬瘦肉餡300克,；調(diào)味料：,；黃酒1大勺；魚(yú)露1大勺,；生抽1大勺,；老抽1小勺；白糖2大勺,；蜂蜜1大勺,；多味香粉1/4小勺（五香粉、十三香都可以）,；胡椒粉1/4小勺,；辣椒粉1/4小勺；白芝麻1大勺,；（1大勺=15ml,，1小勺=5ml）；（調(diào)味料僅供參考,，請(qǐng)根據(jù)自己口味調(diào)整）

做法

寶寶零食：核桃酥超級(jí)補(bǔ)腦的寶寶小零食,，在家自制最健康！

用料

植物油100g；糖粉80g,；低筋面粉225g,；雞蛋1個(gè)；小蘇打2g,；核桃適量,；黑芝麻適量

做法

酸奶溶豆

用料

酸奶30克；玉米淀粉4克,；奶粉5克,；綿白糖5克；雞蛋（只用蛋清）1個(gè)

做法

干脆面（放心的小零食）

用料

掛面,；胡椒粉,；五香粉；蠔油,；鹽

做法

香蕉糖小零食

用料

香蕉半根,；云吞皮10片

做法

糖霜花生

用料

花生500克；白砂糖150克,；水70克

做法

香芋片

用料

香芋,；橄欖油；黑胡椒,；干羅勒,；鹽

做法

饞嘴小零食之自制干脆面

用料

掛面（或者是方便面都可以）,；胡椒粉；五香粉,；味精,；鹽；蠔油（叉燒醬或排骨醬都可以的）

做法

將水燒開(kāi)放入面條

待面條軟后就可以撈起來(lái)了

將撈出來(lái)的面條放入涼水里過(guò)一下涼撈出

濾掉水分,，就可以將所有調(diào)味料放入,，充分的攪拌均勻

然后再卷成一小坨一小坨的待用

將油燒熱至5成轉(zhuǎn)小火，放入一坨陀的面團(tuán)慢慢炸至金黃色即可,。

烤箱預(yù)熱190度,；烤盤(pán)墊油紙/錫紙；香芋切薄片,，盡可能的薄且均勻,。裝盤(pán)~~

倒油，撒黑胡椒粉,，干羅勒,，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行。用筷子拌拌拌拌,，保證每片都沾到油,。

一片一片排入烤盤(pán)中，烤20分鐘左右即可~

把花生放入烤箱150度,，烤20分鐘,，期間翻動(dòng)1-2次。后面幾分鐘注意看花生狀態(tài),，別烤糊了,。我就偷懶結(jié)果花生給烤糊了一些,，不過(guò)這樣的更香,，就是不太好看。

白砂糖和水倒入鍋中,，中小火熬制,。一不小心水加多了一點(diǎn)點(diǎn)，也沒(méi)關(guān)系哈,。

糖漿熬到有點(diǎn)粘稠,，冒白色大泡時(shí)，改小火,。注意糖漿不要熬成黃色的,，那就成焦糖了

把烤好的花生倒入糖漿中，不停翻炒,，直至出現(xiàn)白霜

出現(xiàn)糖霜后繼續(xù)翻炒一分鐘左右,，關(guān)火。

趁熱倒入平盤(pán)平攤晾涼。

晾涼后裝瓶密封即可

準(zhǔn)備香蕉和云吞皮（云吞皮在外面買(mǎi)的）

香蕉切成長(zhǎng)方形小條備用

把香蕉條放到云吞皮的中間,，包成糖果的樣子

鍋里放上油,，燒制7成熱左右把香蕉糖放進(jìn)去，炸至金黃出鍋瀝干油

炸好的香蕉糖擺盤(pán)配上喜歡的水果,，享用美味吧,！

將掛面煮至六七成熟撈出，過(guò)涼水,，將水份倒凈,。

加入五香粉，胡椒粉,，鹽,，蠔油將面拌勻

鍋中又倒多謝，待油熱后調(diào)小火,，用筷子卷一縷面條在筷子上放入鍋中煎炸,。待兩面金黃后盛出，口感和加了防腐劑的干脆面一樣,，但卻多了一份健康給家人,。

準(zhǔn)備食材：酸奶30克，玉米淀粉4克,，奶粉5克,，綿白糖5克，雞蛋1個(gè)（不要蛋黃）,。

酸奶一定要選擇稠一點(diǎn)的酸奶,，普通酸奶做出來(lái)的溶豆很可能會(huì)變成一個(gè)小圓餅，做不成小圓球的溶豆了,。

選用玉米淀粉,，是因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量低，比起面粉質(zhì)地非常輕,，會(huì)做出酥脆輕盈,，入口即化的口感。

奶粉就是我們家里給寶寶吃的奶粉,，如果沒(méi)有,，可以省略。

雞蛋只用蛋清,，要把蛋黃去掉,。用來(lái)打發(fā)，溶豆之所以能篷松起來(lái),，成為人人喜愛(ài)的人氣零食,，全靠打發(fā)蛋清這一步,。

把酸奶，奶粉,，玉米淀粉這三樣,，放到一個(gè)大碗里?；旌蠑嚢杈鶆?，備用。

把蛋白和蛋黃分離后,，打發(fā)蛋白,。重點(diǎn)來(lái)了，蛋白一定要打發(fā)到位,，否則,，做好的溶豆，不一會(huì)兒就會(huì)趴下來(lái),，變成小圓餅了,。

平時(shí)做蛋糕，會(huì)同時(shí)打發(fā)5個(gè)蛋清,。而這次只打發(fā)1個(gè)蛋清,，反倒會(huì)增加難度。把綿白糖放到蛋清中,，把盆傾斜出一個(gè)角度,，然后盡量讓打蛋器的打蛋頭都接觸到蛋清。

提起打蛋器,，蛋白會(huì)立住小尖尖角,，一直都不會(huì)倒下，而且紋路也特別清晰,。蛋白打發(fā)成功,，做溶豆就成功了80%。

打發(fā)蛋白之前,，不是準(zhǔn)備好了酸奶,，奶粉，玉米淀粉的糊糊么,？再把它拿出來(lái)，跟打發(fā)好的蛋白,，混合在一起,。

.混合這步，只要混合均勻就好,，不要過(guò)度攪拌,。最好是用橡皮刮刀,，上下這樣切拌。沒(méi)有橡皮刮刀就用勺子,。

混合均勻后的糊糊,，就可以來(lái)烤溶豆了，右側(cè)這樣,。接下來(lái),，需要用到裱花袋，和裱花嘴,。

在裱花袋的下端,，剪出一個(gè)小口（口兒不要剪得太大），然后把裱花嘴放進(jìn)去,。擠緊,，壓緊。

把裱花袋套在一個(gè)杯子上面,，比較好操作,，容易把糊糊裝進(jìn)去。

糊糊全部裝進(jìn)去了以后,，把里面的空氣擠出來(lái),。在烘焙墊上擠出小溶豆。如果沒(méi)有烘焙墊,，可以用烘焙的油紙,，實(shí)在不行就用錫紙，但會(huì)受一些影響,。

我用的裱花嘴是花式的,，擠出的溶豆會(huì)有花紋。擠溶豆之前,，把烤箱按上下火100度,，預(yù)熱10分鐘。

擠好的溶豆,，上下火100度烤50-60分鐘,。要根據(jù)自家的烤箱脾氣來(lái)看火，需要烤制的時(shí)間,，并不固定,。比如，我用的裱花嘴是小號(hào)的,，擠出的溶豆也非常小,，所以烤了50分鐘。

可以用筷子夾一下試試,，如果能輕松剝離,，就說(shuō)明烤制到位,。如果不脆，還有些粘,，粘盤(pán)就說(shuō)明需要再烤制一會(huì)兒,。但最長(zhǎng)不要超過(guò)60分鐘。趁熱全部取下來(lái),。

文中的配方,，只烤了這么一小碗，真是根本就不夠吃啊,。有了我篇詳細(xì)的教程,，是不是感覺(jué)不用再海淘酸奶溶豆啦。自己在家做起來(lái),，又省錢(qián)又健康,。

又酥又脆，入口即化,，別說(shuō)小孩子了,，大人都愛(ài)吃它啊。

食材準(zhǔn)備：植物油100g,、糖粉80g,、低筋面粉225g、雞蛋1枚,、鹽1g,、小蘇打2g、核桃適量,、黑芝麻適量

制作核桃粉：

◆核桃平鋪在烤盤(pán)上,，180度上下火烤7分鐘左右，顏色稍微加重即可,。

◆核桃稍微放涼,，放入保鮮袋里面，用搟面杖搟碎,。寶寶的年紀(jì)小,，建議搟得細(xì)一些，大人食用的話(huà),，可以搟成塊,，這樣吃餅干的時(shí)候，能吃到大塊的核桃,，口感更香,。

◆也可以完全搟成粉狀或者用料理機(jī)打成粉末，裝在干燥的瓶子里,，密封保存,，吃粥的時(shí)候給寶寶加一勺，增香又營(yíng)養(yǎng),，8個(gè)月以上的寶寶就可以吃核桃粉了

100g食用油＋80g糖粉＋1枚雞蛋＋1g鹽,，攪拌均勻。

225g低筋面粉篩入大碗中,，再加入2g小蘇打,，把混合好的濃稠液體倒入面粉中。

用刮刀攪拌均勻,，讓油和面粉充分接觸,。

面團(tuán)基本成型。

加入搟碎的核桃碎,。

揉成核桃面團(tuán),。

把面團(tuán)分成20g的一個(gè)的小球（拜托請(qǐng)自動(dòng)忽略我油乎乎的大手哈哈）。

用掌心壓成圓形的小扁,。

雞蛋打散,，用刷子刷上一層蛋液。

灑一層芝麻,，烤箱180度預(yù)熱10分鐘,，上下火，烤20分鐘左右即可,。大家可以根據(jù)核桃酥的大小和上色情況出爐,，自由調(diào)整。

就是這么簡(jiǎn)單,，入門(mén)級(jí)烘焙,，補(bǔ)腦級(jí)效果，一起為家人做起來(lái)吧,！核桃酥非常漂亮,，有天然烘烤裂開(kāi)的紋理！只要有一臺(tái)烤箱就搞定啦,，成功率百分之九十九?。?/p>

豬肉餡放入攪拌機(jī)中攪打至泛白有黏性,。（肉餡用攪拌機(jī)攪拌,，省時(shí)又方便，如果用刀剁的話(huà)也可以,，要多費(fèi)點(diǎn)功夫）,。加入所有調(diào)味料順著一個(gè)方向充分用力攪打均勻上勁。（味道可以根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整,，不過(guò)豬肉脯要帶些甜味會(huì)比較好吃,，另外,，魚(yú)露是豬肉脯的靈魂，最好不要省略喔）,。

取一團(tuán)肉餡放入大號(hào)保鮮袋中,，隔著保鮮袋用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些,。（此配方中的量,，大概能搟3-4片肉脯）。

搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)左右至變硬,。

冷凍好的肉餡去掉外層保鮮袋,，立即將肉片置于烤架上（烤架下要放一個(gè)鋪有錫紙的烤盤(pán)，才可以接住烘烤過(guò)程中滴下的油汁,，便于清洗）,，放入提前預(yù)熱好到200度的烤箱，烘烤約20-30分鐘至兩面焦香,。

烘烤過(guò)程中途隔幾分鐘就要翻面一次,，這樣會(huì)使肉脯受熱更均勻，翻面的時(shí)候在肉脯上面刷一層蜂蜜,，這樣更能增加肉脯香甜的口感,。

烤好后取出，用剪刀剪成小塊,，方便食用,。

和家人朋友一起分享吧——

蛋白分次加入3/2白糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡

取另一盆,，蛋黃加入剩余糖后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)

用橡皮刮刀舀取3/1的蛋白霜與蛋黃糊以劃十字的動(dòng)作拌勻,，再加入全部剩下蛋白霜拌勻

篩入面粉，繼續(xù)劃十字,，輕柔且快速的拌勻成糊

面糊裝入裱花袋,，在烤盤(pán)中擠出形狀，留間隙

放入預(yù)熱好的烤箱,，160度烤十五分鐘左右

蕃薯上鍋蒸熟

壓成泥

加入面粉,，糖，黃油,，沒(méi)黃油加玉米油也可以,，少許鹽。

和成面團(tuán)沿

把面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋,，桿平壓均勻

刷上蛋黃液

灑上黑白芝麻

切成想要的形狀,，放進(jìn)烤盤(pán)

放進(jìn)烤箱烤，我用150度烤25分鐘，這一步要根據(jù)各人的烤箱自己把握,。

烤好出爐了

又香又脆的小零食可好吃了

將適量牛奶倒入小鍋中,，看你想吃（做）多少了

在牛奶中加入淀粉，不要一次加太多,，免得加多了有得補(bǔ)牛奶,，加到覺(jué)得攪拌有一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)阻力的時(shí)候就可以了（哈哈,，自己去感覺(jué)了）

開(kāi)火,，將小鍋加熱，邊加熱邊攪拌,，同時(shí)可以加入煉乳（或者蜂蜜白糖等甜味的東西）,，加的量試自己口味而定

加入到一股香味撲鼻的時(shí)候，在熬個(gè)1,、2分鐘就可以了,，這個(gè)時(shí)候就把奶心倒入一個(gè)容器中，稍涼一下放入冰箱冷藏,，如果親們感覺(jué)稍微有點(diǎn)點(diǎn)稀的話(huà),，可以放入冷凍室

凍到奶心的流動(dòng)性已經(jīng)很低的時(shí)候就可以進(jìn)行下一個(gè)步驟了

想吃多少，就用勺子或者小刀刮出來(lái)多少,，切成塊,，放入淀粉漿（淀粉加水略濃稠）中過(guò)一下，在放到乘有面包糠的容器中裹滿(mǎn)面包糠

將油熱至6成,，下火下鍋,，煎炸至表面金黃時(shí)就可以出鍋了~！^^

將500g中筋面粉加入盆內(nèi),；加50g白砂糖,，5g小蘇打，30g食用油,，210g清水入盆中,；稍做揉搓成光滑面團(tuán)，醒10分鐘,，切不可揉太久,，免得出筋.

將醒好的面團(tuán)用刀一分為三。

將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，大約兩根大指頭粗,。

用手掐成乒乓球大小的面團(tuán)。

將小面團(tuán)搓成約小指頭粗的長(zhǎng)條（一根大指頭粗）醒10分鐘,；

將長(zhǎng)條對(duì)折,；左手捏著長(zhǎng)條的兩端，手掌輕壓長(zhǎng)條對(duì)折處；用手掌將面條向前或向靠近自己的方向搓,；

兩手將面條的兩端拎起,，將長(zhǎng)條最初的兩端捏緊，

塞進(jìn)對(duì)折處的圈中,，將結(jié)頭從圈中抽出部分固定,；將所有面團(tuán)按照6、7的步驟做好麻花面胚,；

做好的

在鍋內(nèi)倒入半鍋食用油,；投入一小團(tuán)生面到油鍋中，待面團(tuán)浮出油面即表示油溫合適了.

投入麻花生面胚,；中火慢炸,，炸幾分鐘之后，給麻花翻個(gè)面,。

待麻花顏色變成金黃,，即可盛出濾油，涼透裝入密封袋保存,；

把直意面掰成兩半,，大火熱油，下鍋炸

炸成金黃色的時(shí)候撈出來(lái)用廚房紙吸油,，然后趁熱撒上各種調(diào)味料,，黑胡椒，鹽,，咖喱粉,，五香粉之類(lèi)想撒什么味道都行

完成，開(kāi)吃~

黑豆,，泡水4小時(shí)左右,，我泡了一個(gè)通宵

天氣熱的話(huà)可以放進(jìn)冰箱泡發(fā)

泡好的豆子瀝干水，直接倒入鍋內(nèi)（我用的是平底不粘鍋）

加入冰糖

翻炒

繼續(xù)炒

冰糖慢慢融化,，會(huì)出糖水,，沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)炒,，讓黑豆吸收糖水入味

水都出完了,，有點(diǎn)干干的，我就倒入了面包機(jī)（沒(méi)有面包機(jī)的朋友請(qǐng)繼續(xù)翻炒,，這很需要耐心哦）

入面包機(jī)后,，按下果醬功能即可

中途記得觀察一下

最后成這個(gè)樣子即可，表面起沙啦,，就可以啦,，看起來(lái)有點(diǎn)想黑葡萄干的感覺(jué)

出鍋即可

紅糖開(kāi)水化開(kāi)加入雞蛋,，牛奶中加入白砂糖雞蛋攪拌均勻

加入面粉小蘇打揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘

搟成薄薄的面片

在白面片上抹上少許的清水使紅糖面片更好的跟白面片粘一起,，再搟一下

卷起來(lái)

放入冰箱冷凍30分鐘變的稍微有些硬成型即可拿出來(lái)切片

切的越薄越好

油溫加熱7成放入切好的面片小火記得最小火