很多喜歡茶的朋友知道茶有6大類，即：綠茶,、白茶,、黃茶、青茶（烏龍茶）,、紅茶,、黑茶。那么這六類茶有何區(qū)別,？其實(shí)它們的劃分標(biāo)準(zhǔn)和本質(zhì)區(qū)別在于,，制作工藝和茶葉中茶多酚的氧化程度,。君凱特產(chǎn)網(wǎng)就按茶葉發(fā)酵程度由低到高排序，簡要介紹中國六大茶類,。資深茶友可溫故知新,，剛?cè)腴T的茶友則可先熟悉熟悉，建立茶的基礎(chǔ)框架,。綠茶 綠茶是我國產(chǎn)茶量最多的一類茶葉,，產(chǎn)地遍布全國。它的工藝特點(diǎn)在于鮮葉采摘后迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質(zhì),，抑制茶多酚氧化（不發(fā)酵）,。所以，綠茶有干茶綠,、茶湯綠,、葉底綠的“三綠”特點(diǎn)。綠茶富含葉綠素,、維C,，茶性較寒涼，茶堿含量較高,。 代表性茶葉：西湖龍井,、碧螺春、黃山毛峰 白茶 白茶屬輕度發(fā)酵茶,，主要產(chǎn)于福建福鼎一帶,。白茶的制作工藝自然，采摘多毫的幼嫩芽葉后,，只需自然攤晾和文火烘干,，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發(fā)酵）即可。稱為“白茶”,，是因?yàn)槌刹铦M披白毫,，如銀似雪。其湯色淺,，味清鮮爽口,。性清涼，有退熱降火之功效,。 代表性茶葉：白毫銀針,、白牡丹 黃茶 黃茶也屬微發(fā)酵茶，是我國特有的茶類,，較少見,，不過覆蓋地區(qū)不少，包括湖南,、四川,、浙江,、安徽、廣東,、湖北等。黃茶在綠茶基礎(chǔ)上加以悶黃工藝,，因此形成黃葉黃湯之特點(diǎn),。滋味甘香醇爽，和綠茶比要更柔和,，有回甘生津,。性溫和，可提神醒腦,，消除疲勞,，消食化滯。 代表性茶葉：君山銀針,、霍山黃芽,、蒙頂黃芽 青茶（烏龍茶） 烏龍茶屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于中國福建,、廣東,、臺灣等地。烏龍茶屬工藝復(fù)雜費(fèi)時(shí),，其中做青是重要工序,，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是由此形成。烏龍茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚,，香氣從清新花香到熟果香都有,。 性溫涼，略具葉綠素,，維C,、茶堿約有3%。 代表性茶葉：凍頂烏龍,、武夷巖茶,、安溪鐵觀音 紅茶 紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)源地是現(xiàn)在福建武夷山桐木關(guān)（村）,，最早的紅茶為小種紅茶,，它是世界紅茶的始祖。紅茶與綠茶的區(qū)別,，在于制作多了一道發(fā)酵工序（發(fā)酵程度大于 80％）,。紅茶干茶色澤烏黑油潤，香氣一般較高揚(yáng)持久,，有股甜甜的花果香味,，口感香醇無澀,。湯色和葉底都呈紅色。性質(zhì)溫和,，因茶堿較少,，興奮神經(jīng)效能較低。 代表性茶葉：祁門紅茶,、滇紅,、寧紅 黑茶 黑茶屬后發(fā)酵茶（渥堆發(fā)酵是形成品質(zhì)之關(guān)鍵），湖南是其代表性產(chǎn)地之一,。為方便運(yùn)輸,，多數(shù)被壓制成緊壓茶，如磚茶,、沱茶等,。與其他茶類不同的是，黑茶發(fā)酵不是利用茶葉本身的酶,，而是來自微生物產(chǎn)生的酶,，所以它有助消化和順腸胃的作用。黑茶干茶一般色澤烏潤,，湯色澄黃透亮,，香氣醇和，滋味醇厚回甘,。性溫和,，可促進(jìn)消化與吸收，降三高,。 代表性茶葉：湖南安化黑茶,、普洱茶、六堡茶 中國茶葉歷史和知識博大精深,，愿我們一起學(xué)習(xí),，在茶的世界中找尋自我，找到最喜歡的茶,。 |
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