農(nóng)村奶奶教我燉大鵝,,在鄉(xiāng)下每家都這么吃,看著就饞,!國慶放假回了趟鄉(xiāng)下老家,,看見奶奶和母親在殺大鵝,說好不容易回來一趟要做頓好吃的,,我們鄉(xiāng)下這邊逢年過節(jié)的都會殺雞鴨鵝肉,,每家每戶都會這樣做,尤其是我奶奶做的鵝肉格外的好吃,,奶奶家用的還是那種燒柴火的大灶,,這種灶燒出來的大鵝要比小鍋炒出來的好吃太多。但是現(xiàn)在很少地方有這種柴火灶了,,奶奶在做的時(shí)候跟在她身邊好好學(xué)習(xí)怎么秘制鵝肉,,奶奶手把手的告訴我步驟,看得我直流口水?,F(xiàn)在我要把道菜推薦給你們,,要是你們也喜歡吃鵝肉,在家用小鍋也是好吃的哦,畢竟現(xiàn)在越來越科技化了,。 老灶頭紅燒老鵝By 冰冰棒的小推車 配料: 老鵝 半只,、雞蛋 6個,、蔥姜蒜 適量,、精鹽 適量、料酒 適量,、八角 2粒,、香葉 2片、豆蔻 2粒,、其它香料 適量,、辣椒 2根、生抽 適量,、老抽 適量,、冰糖 適量 烹飪步驟: 1.鵝肉處理干凈,切塊備用 2.我家用老灶頭炒的,,味道更香,!先把蔥姜蒜香料一起爆香 3.放入鵝肉翻炒變色 4.加水,漫過鵝肉,,大火燒開后,,中火慢燉10分鐘左右 5.加入料酒,生抽,,老抽,,冰糖,小火慢燉1小時(shí) 6.喜歡吃鹵蛋的也可以放進(jìn)去煮,,化幾道口子,,方便入味,燉到收汁即可 7.忘記拍成品圖了,,有點(diǎn)可惜,! 烹飪小貼士: 1、挑選肉色呈新鮮紅色,、血水不會滲出太多的鵝肉才新鮮,,如果肉色已呈暗紅,就不太新鮮了,。最好是選擇白鵝之肉,,以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟,、表皮光澤的為佳,。 2、鵝肉較容易變質(zhì),購買后要馬上放進(jìn)冰箱里,。如果一時(shí)吃不完,,最好將剩下的鵝肉煮熟保存,而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存,。 3,、鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,,從生物學(xué)價(jià)值上來看,,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。鵝肉中的脂肪含量較低,,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多,。 4,、鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,,不飽和脂肪酸的含量高,,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利,。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低,,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收,。 你你喜歡吃這種做法的鵝肉嗎,?
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