三千多年前,，在中國(guó)的最古老的甲骨卜辭中,出現(xiàn)了“舊醴”二字,，這應(yīng)該是有據(jù)可依最早的“老酒”,。殷人不僅深諳釀酒之法，還懂得貯“陳年舊酒”之道,，老酒概念自此延承,。

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經(jīng)濟(jì)發(fā)展最為繁榮的兩宋時(shí)期，大詞人范大成寫道：“捫腹蠻茶快,扶頭老酒中”,，詩(shī)人酒趣不減,，在詩(shī)后加上自注：“老酒，數(shù)年酒,，南人珍之”,。

公元一七五二年，乾隆得“松苓酒”方，視若珍寶：將酒甕埋在松樹之下,，吸取松根精華,，一年以后取酒再飲，益壽延年,。 

民國(guó)時(shí)期,，視家族聲譽(yù)高于一切的私人酒坊，銷售“加米舊酒”（與老酒概念大致等同）,；彼時(shí),，優(yōu)質(zhì)黃酒名為“遠(yuǎn)年花雕”,，只有年份貯存,，才可視為上好的老酒。

解放后,，國(guó)內(nèi)各地均有“陳釀”,、“老酒”、“陳曲”,、“老酒”面世,。

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這一“口”讓人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)歲月沉淀,，老酒色漸微黃,，有些更是酒色稠重晶瑩，相比較新酒的白凈純色,，老酒多了不少厚重感,。不僅如此，老酒酒體復(fù)合陳香氣味突出,，刺鼻感減弱,，酒香濃郁持久，開瓶就香溢四方,。

品醇厚綿軟的老酒,，舌尖帶有強(qiáng)烈的糧香、糟香,、窖香的復(fù)合感受,，酒液入口順滑、落喉爽凈,，飲后不口干,、不上頭。

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相比較體量較小的民間收藏,，酒廠是老酒收藏的最直接受益者,。一場(chǎng)場(chǎng)由酒廠主導(dǎo)的老酒拍賣會(huì)，致敬酒廠歷史，更是對(duì)酒廠品牌形象的一次重新樹立,。這一點(diǎn),，茅臺(tái)深諳此道，從八十年代特需茅臺(tái)的推出,、到珍品茅臺(tái)的陳年概念,，茅臺(tái)酒在踐行陳釀、陳儲(chǔ),、陳年標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí),，精心培育高端老茅臺(tái)拍賣市場(chǎng)，確立了在行業(yè)中“奢侈品”的形象,。緊隨茅臺(tái)其后,，越來(lái)越多的酒廠加入到這一場(chǎng)自家老酒收藏價(jià)格的角逐中（這其中有多少炒作成分，懂行者自有評(píng)說(shuō)）,。與此同時(shí),，高價(jià)老酒以及媒體的大肆渲染增強(qiáng)了消費(fèi)者投資酒的意愿。

酒不僅可以用來(lái)喝,，還可以用來(lái)藏,、用來(lái)投資、用來(lái)交易——老酒收藏,，無(wú)形中帶來(lái)了酒交易的繁榮,。

老酒收藏，帶來(lái)傳統(tǒng)酒文化真實(shí)體驗(yàn)

曾經(jīng),，中國(guó)的酒文化更多存在于書籍中,、古典詩(shī)詞、歷史經(jīng)典里,。有了老酒收藏,，酒文化變成了可以實(shí)實(shí)在在的回憶：一枚枚寫滿故事的酒標(biāo)、一個(gè)個(gè)與眾不同的酒瓶,，一段段寫滿歷史的過(guò)往,；歷史可以看、可以觸摸,、甚至可以品嘗,，這是一種獨(dú)到的體驗(yàn)。

癡迷老酒的收藏愛好者,，紛紛建立自己的老酒展示館,，為推動(dòng)老酒文化而奔走宣傳，無(wú)形中推動(dòng)了各大酒品牌的深入人心,。

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受到啟發(fā),，近年來(lái),，越來(lái)越多酒廠紛紛建立企業(yè)老酒館、展示老酒歷史,，尋根酒廠文化,，以此打動(dòng)消費(fèi)者內(nèi)心，激發(fā)共鳴情懷,。

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老酒收藏,，引發(fā)酒廠“陳年”概念的角逐

借助老酒收藏的興起，不少品牌回歸本真,，開始了一場(chǎng)“陳年”,、“老酒”概念的角逐。如今市場(chǎng)上,，打著老酒概念的酒層出不窮,，旨在尋找高端定位：

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售價(jià)1980元的某高端名酒，以“陳香圣品”為特色,。

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上圖中售價(jià)2000元的中國(guó)名酒將“老酒”概念被放在了顯著位置,，成為這款高價(jià)產(chǎn)品的有力支撐,。

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陳儲(chǔ),，是近幾年來(lái)名酒單品的最大亮點(diǎn)。時(shí)間難買,，老酒最貴,，老酒收藏為酒業(yè)帶來(lái)“陳年”概念的復(fù)蘇。曾經(jīng)被歷史淡忘的“陳釀”,、“陳年”概念,，如今深入人心，成為好酒的代名詞,。

老酒收藏,，激發(fā)“光瓶酒”的懷舊風(fēng)

直接能看到瓶子的,叫光瓶酒,一般是指沒(méi)有包裝盒的酒，事實(shí)上,，一些外包裝簡(jiǎn)易的酒也可以納入光瓶酒范疇,。老一輩人喝的白酒都是光瓶酒，像我們熟知的老八大名酒,、老十七大名酒等,，都屬光瓶酒的范疇。

茅臺(tái)酒,，是最經(jīng)典的光瓶酒,，從解放初期的茅臺(tái)至今，主流茅臺(tái)幾乎形象未改,。當(dāng)然它也有包裝復(fù)雜華麗的產(chǎn)品,，但事實(shí)證明,，茅臺(tái)最成功仍在光瓶酒，簡(jiǎn)單,、名了,，堪稱經(jīng)典。

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上世紀(jì)八九十年代,，白酒行業(yè)的市場(chǎng)化發(fā)展帶來(lái)了酒廠對(duì)華麗包裝的追逐,。國(guó)人愛面子的心理讓酒的包裝成為決定銷售的最重要因素。成本十幾塊的白酒產(chǎn)品,，經(jīng)過(guò)豪華包裝便能飆升至數(shù)百元,。這使得光瓶酒在很長(zhǎng)一段時(shí)間里一直缺乏關(guān)注；加之超低價(jià)光瓶酒大行其道,，導(dǎo)致它只能淪為低端,、低價(jià)、低質(zhì)酒的代名詞,。

近十余年來(lái),，喜歡喝老酒的人越來(lái)越多，老酒市場(chǎng)供需隨之增大,。人們喝老酒,，更認(rèn)同了老酒包裝的返璞歸真。當(dāng)懷舊成為一種發(fā)自心底的情感和共鳴,，各大酒企看到了老酒的商機(jī),。然而，存量有限的老酒屬于不可再生的資源,，順應(yīng)情勢(shì),，老酒復(fù)古之風(fēng)悄然興起，許多中高端品牌白酒“脫”去繁復(fù)的包裝盒,，大玩“裸奔”的光瓶酒,、懷舊老酒。

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正是由于老酒收藏,，才引發(fā)了傳統(tǒng)酒業(yè)的復(fù)興：回歸品質(zhì),、回歸文化、懷舊復(fù)古,。這種棄復(fù)雜包裝,、尋懷舊情懷、重白酒品質(zhì)的“返璞歸真”之風(fēng),，迎合了現(xiàn)代人尋歸真我的飲酒偏好,。

［結(jié)語(yǔ)］

酒，不僅可品可飲,，可投資厚回報(bào),，更可回憶可傳承,。這種酒的復(fù)合屬性，在曾經(jīng)以銷售為主導(dǎo)的酒類市場(chǎng)被人遺忘,、漠視,、甚至擯棄；然而,，十?dāng)?shù)年來(lái)老酒藏家和無(wú)數(shù)老酒人不遺余力地推動(dòng),，終于迎來(lái)了它的華麗轉(zhuǎn)身。

因?yàn)槔暇剖詹?，?guó)人才了解什么是“陳味”,；因?yàn)槔暇剖詹兀庞辛司祁惖耐顿Y概念,；因?yàn)槔暇剖詹?，老百姓更真?shí)地了解酒的歷史文化；因?yàn)槔暇剖詹?，才帶?lái)了酒行業(yè)返璞歸真,、回歸品質(zhì)之風(fēng)。

沖著這點(diǎn),，中國(guó)酒廠,，我認(rèn)為，應(yīng)該感謝老酒收藏,。

文章來(lái)源： 壺中歲月