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秋冬季節(jié)的天氣較為干燥,，糖尿病患者很容易出現(xiàn)口干舌燥,、心煩意亂的情況，所以在飲食方面,，糖友們應(yīng)當(dāng)常吃一些既有益于控制血糖,、又有益于去火的食物。今天塔哥就跟大家介紹一下秋冬季比較適合糖尿病患者的一些蔬菜,，大家可以參考一下,。  1,、芥藍(lán) 【熱量】 19千卡/100克 【適用量】每次100克為宜 芥藍(lán)中含有豐富的可溶性膳食纖維,，它可明顯增加人的飽腹感，以減少食物的攝入,，還可以潤(rùn)腸通便,，延緩餐后血糖的上升速度。 除此之外,，芥藍(lán)中含有的胡蘿卜素也有穩(wěn)定血糖,、降低血壓的功效,，還特別有益于防治糖尿病眼病。 從中醫(yī)角度來(lái)講,，芥藍(lán)味甘,、性辛，有利水化痰,、解毒祛風(fēng)的效果,。 【搭配宜忌】 芥藍(lán)+山藥 有消暑的功效 芥藍(lán)+西紅柿 防癌 芥藍(lán)+茭白 易導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào) 芥藍(lán)+牛肉 可溫中利氣 【推薦吃法】 枸杞芥藍(lán)梗 【材料】 黃豆50克，芥藍(lán)200克,，枸杞子10克,，鹽3克，香油適量,。 【做法】 ①將黃豆洗凈后放進(jìn)清水里泡發(fā)備用,；芥藍(lán)洗凈切段；枸杞子洗凈備用,。 ②鍋洗凈,，加入適量的水燒開(kāi)，分別將芥藍(lán),、黃豆,、枸杞子汆熟，撈出瀝干裝盤(pán),，加入鹽,、香油拌勻即可。 【能量】 總能量約280.5千卡,，蛋白質(zhì)25.68克,，脂肪12.7克，糖類(lèi)42.8克,。 2,、白蘿 【熱量】 20千卡/100克 【適用量】每次50～100克為宜 白蘿卜含有豐富的鉀元素，能有效預(yù)防高血壓,。白蘿卜還富含香豆酸等活性成分,，能夠降低血糖、膽固醇,，促進(jìn)脂肪代謝,，因此非常適合糖尿病并發(fā)肥胖癥的患者食用。 【搭配宜忌】 白蘿卜+金針菇 可治消化不良 白蘿卜+紫菜 可清肺熱,、治咳嗽 白蘿卜+黑木耳 易引發(fā)皮炎 白蘿卜+蛇肉 會(huì)引起中毒 【推薦吃法】 雞湯白蘿卜絲 【材料】 白蘿卜200克，胡蘿卜100克,，紅椒30克,，油4克,，鹽、香菜,、雞湯各適量,。 【做法】 ①將白蘿卜和胡蘿卜分別洗凈，去皮切絲,；紅椒去蒂洗凈切片備用,。 ②鍋內(nèi)下油燒熱，放入白蘿卜絲,、胡蘿卜絲,、紅椒滑炒片刻。 ③加適量鹽炒勻,，倒入雞湯煮熟裝盤(pán),，用香菜葉點(diǎn)綴即可。 【能量】 總能量約121.4千卡,，蛋白質(zhì)4.1克,，脂肪4.2克，糖類(lèi)24.2克,。 3,、菠菜 【熱量】 24千卡/100克 【適用量】每次80克為宜 菠菜富含膳食纖維，能清除胃腸道有害毒素,，加速胃腸蠕動(dòng),，幫助消化，預(yù)防便秘,。菠菜中還含有一種類(lèi)似胰島素的物質(zhì),，能夠調(diào)節(jié)血糖，保持體內(nèi)血糖的平衡,。 專(zhuān)家認(rèn)為,，菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用,，是最適合養(yǎng)肝的蔬菜,，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排毒,，對(duì)口臭,、大便干硬等上火癥狀有較為明顯的緩解效果。 【搭配宜忌】 菠菜+雞蛋 可預(yù)防貧血,、營(yíng)養(yǎng)不良 菠菜+胡蘿卜 可保持心血管的暢通 菠菜+鱔魚(yú) 會(huì)導(dǎo)致腹瀉 菠菜+大豆 會(huì)損害牙齒 【推薦吃法】 花生拌菠菜 【材料】 菠菜300克,，花生米50克，鹽,、味精,、香油各適量,。 【做法】 ①將菠菜去根洗凈，入開(kāi)水鍋中汆熟后撈出瀝水,。 ②花生米洗凈,，瀝水。起油鍋燒熱,，下入花生米炸熟,，然后加入菠菜，與花生米一同拌炒,，調(diào)入鹽,、味精拌勻，淋入香油即可,。 【能量】 總能量約390千卡,，蛋白質(zhì)20.3克，脂肪27.1克,，糖類(lèi)24.4克,。 4、蘆筍 【熱量】 18千卡/100克 【適用量】每次50克左右 蘆筍中所含的香豆素,、薏苡素等成分具有降低血糖的作用,。除此之外，蘆筍中鉻的含量也很高,，能有效調(diào)節(jié)血液中的脂肪和糖的濃度,，因此非常適合糖尿病患者食用。 【搭配宜忌】 蘆筍+冬瓜 可降壓降脂 蘆筍+黃花菜 可養(yǎng)血,、止血,、除煩 蘆筍+羊肉 會(huì)導(dǎo)致腹痛 【推薦吃法】 涼拌蘆筍 【材料】 蘆筍300克，金針菇200克,，香油4克,，紅椒、蔥,、醬油,、醋、鹽各適量,。 【做法】 ①將蘆筍洗凈切段,；金針菇洗凈；適量紅椒,、蔥洗凈切絲,。 ②將蘆筍、金針菇入沸水中汆熟,，擺盤(pán),，撒入紅椒絲和蔥絲,。 ③凈鍋加適量水燒沸,，倒入適量醬油,、醋、鹽和香油調(diào)勻,，淋入盤(pán)中即可,。 【能量】 總能量約145千卡，蛋白質(zhì)9克,，脂肪5.1克,，糖類(lèi)26.8克。  5,、茄子 【熱量】 21千卡/100克 【適用量】每次60～100克為宜 茄子中所含的維生素P，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,，防止微血管破裂出血,。茄子還富含皂苷，能有效控制血糖的上升,，適合糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血的患者食用,。 專(zhuān)家認(rèn)為，秋季吃茄子具有明顯的去火功效,，因?yàn)榍炎有詻?、味甘，可以有效去秋燥?/p> 【搭配宜忌】 茄子+黃豆 可通氣,、順腸,、潤(rùn)燥消腫 茄子+豬肉 可維持血壓 茄子+墨魚(yú) 會(huì)引起霍亂 茄子+蟹 會(huì)郁積腹中、傷寒腸胃 【推薦吃法】 茄子炒豆角 【材料】 茄子200克,，豆角200克,，辣椒適量，植物油4克,，鹽,、味精、醬油各適量,。 【做法】 ①將茄子,、辣椒洗凈，切段,；豆角洗凈,，撕去莢絲，切段,。 ②鍋中下入植物油燒熱,，放辣椒段爆香,，下入茄子段、豆角段,，大火煸炒,。 ③最后下入適量鹽、味精,、醬油調(diào)味,，翻炒均勻即可。 【能量】 總能量約138千卡,，蛋白質(zhì)7.2克,，脂肪4.8克，糖類(lèi)23.2克,。 6,、絲瓜 【熱量】 20千卡/100克 【適用量】每次100克左右 歷代醫(yī)藥典籍及《本草綱目》都提到絲瓜能“清熱利腸”，因此常喝一些絲瓜湯,，能快速消暑解熱,、潤(rùn)肺止渴。 絲瓜含有豐富的膳食纖維,、絲瓜苦味質(zhì),、瓜氨酸、皂苷等成分,，能減少腸道對(duì)葡萄糖的吸收,，控制餐后血糖升高，而且絲瓜所含的熱量都很低,，適合糖尿病患者食用,。 【搭配宜忌】 絲瓜+雞肉 可清熱利腸 絲瓜+毛豆 可降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力 絲瓜+菠菜 會(huì)引起腹瀉 絲瓜+蘆薈 會(huì)引起腹痛,、腹瀉 【推薦吃法】 松子炒絲瓜 【材料】 絲瓜300克,，胡蘿卜50克，松子50克,，植物油4克,，鹽、雞精各適量,。 【做法】 ①將絲瓜去皮洗凈切塊,；胡蘿卜洗凈切片；松子洗凈備用,。 ②鍋中下入植物油燒熱,，入松子炒香后，放入絲瓜、胡蘿卜一起翻炒,。 ③最后加適量的鹽,、雞精調(diào)味，炒熟裝盤(pán)即可,。 【能量】 總能量約460.3千卡,，蛋白質(zhì)10.2克，脂肪39.7克,，糖類(lèi)23.1克,。 7、冬瓜 【熱量】 11千卡/100克 【適用量】每次50克為宜 冬瓜中含有的丙醇二酸,，能抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，可預(yù)防人體內(nèi)的脂肪堆積,，具有減肥,、降脂的功效，而且冬瓜所含的熱量極低,，尤其適合糖尿病,、肥胖癥等患者。 在干燥的天氣里常吃一些冬瓜,，有明顯的去火,、止渴作用。 【搭配宜忌】 冬瓜+甲魚(yú) 可潤(rùn)膚,、明目 冬瓜+海帶 可降低血壓 冬瓜+醋 會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 冬瓜+鯽魚(yú) 會(huì)導(dǎo)致胃腸不適 【推薦吃法】 冬瓜竹筍湯 【材料】 素肉30克,，冬瓜200克，竹筍100克,，香油4克,，鹽適量。 【做法】 ①素肉塊放入清水中浸泡至軟化,，取出擠干水分備用,；冬瓜洗凈切片；竹筍洗凈切段備用,。 ②置鍋于火上,，加入600克清水，以大火煮沸,，最后加入所有材料小火煮沸,，加入香油、鹽,，至熟后關(guān)火,。 【能量】 總能量約164千卡，蛋白質(zhì)10.3克，脂肪10克,，糖類(lèi)11.6克,。 8、苦瓜 【熱量】 19千卡/100克 【適用量】每次80克左右 中醫(yī)認(rèn)為,，苦瓜性平,、味甘，具有解毒排毒,、養(yǎng)顏美容之功效,，它可除邪熱，清除體內(nèi)的有害物質(zhì),，解勞乏,、清心明目，因此是敗火食材的首選,。 對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),，苦瓜中獨(dú)有的苦瓜皂苷有快速降糖、調(diào)節(jié)胰島素的功能,，能修復(fù)β細(xì)胞,、增加胰島素的敏感性，還能預(yù)防和改善并發(fā)癥,，調(diào)節(jié)血脂,，提高免疫力。 【搭配宜忌】 苦瓜+洋蔥 可增強(qiáng)免疫力 苦瓜+豬肝 可清熱解毒,、補(bǔ)肝明目 苦瓜+豆腐 容易引起結(jié)石 苦瓜+排骨 會(huì)阻礙鈣的吸收 【推薦吃法】 杏仁拌苦瓜 【材料】 苦瓜250克,，杏仁50克，枸杞子10克,，香油,、鹽、雞精各適量,。 【做法】 ①苦瓜剖開(kāi),，去瓤，洗凈切成薄片,，放入沸水中焯至斷生,，撈出，瀝干水分,，放入碗中,。 ②杏仁用溫水泡一下，撕去外皮,，掰成兩半,，放入開(kāi)水中燙熟,；枸杞子泡發(fā)洗凈。 ③將香油,、鹽,、雞精與苦瓜攪拌均勻，撒上杏仁,、枸杞子即可,。 【能量】 總能量約390.3千卡，蛋白質(zhì)15.2克,，脂肪27.1克,，糖類(lèi)30.7克。 9,、黃瓜 【熱量】 15千卡/100克 【適用量】每次100克左右 傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，黃瓜具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效,，非常適合在夏季與秋季食用,。 黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，能抑制身體中的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪,，而且黃瓜的含糖量極低，含水量非常高,，所以黃瓜是肥胖型糖尿病患者的理想食材,。 【搭配宜忌】 黃瓜+醋 可開(kāi)胃消食 黃瓜+芹菜 會(huì)破壞維生素C 【推薦吃法】 脆皮黃瓜卷 【材料】 黃瓜500克，香油2克,，香油,、白醋、鹽,、干辣椒,、姜各適量。 【做法】 ①把洗凈的黃瓜切成段,，沿著黃瓜皮往里削,，盡量不要削斷，讓整段黃瓜削完后是一張完整的黃瓜皮,，把削好的黃瓜再卷回原來(lái)的樣子裝盤(pán),。 ②適量的姜去皮洗凈，切成絲,；干辣椒洗凈切絲,。 ③香油、白醋,、鹽,、干辣椒、姜絲一起放進(jìn)碗里拌勻，調(diào)成汁,，淋在黃瓜卷上面即可,。 【能量】 總能量約93千卡，蛋白質(zhì)4克,，脂肪3克,，糖類(lèi)14.6克。  10,、西紅柿 【熱量】 19千卡/100克 【適用量】每次約100克 西紅柿中富含番茄堿、谷胱甘肽,、紅漿果素,、胡蘆巴堿等成分，能有效降低血糖,。而且西紅柿所含的脂肪,、糖分、熱量都非常低,，很適合糖尿病患者及肥胖者食用,。 【搭配宜忌】 西紅柿+芹菜 可降壓、健胃消食 西紅柿+蝦 會(huì)產(chǎn)生劇毒 西紅柿+紅薯 會(huì)引起嘔吐,、腹痛,、腹瀉等 【推薦吃法】 西紅柿豆腐湯 【材料】 豆腐150克，西紅柿250克,，橄欖油4克,，鹽、味精,、淀粉,、蔥花各適量。 【做法】 ①將豆腐洗凈,，切成小粒,；西紅柿洗凈，入沸水燙后,，剖開(kāi),，切成粒。 ②豆腐入碗,，加西紅柿,、鹽、味精,、淀粉一起拌勻,。 ③將炒鍋置中火上,，下橄欖油燒至六成熱，倒入豆腐,、西紅柿,，翻炒至香，再炒約5分鐘,，撒上適量蔥花即可,。 【能量】 總能量約169千卡，蛋白質(zhì)11.6克,，脂肪8.3克,，糖類(lèi)14克。 |
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