飯店大廚告訴你,，炒土豆絲時,，多加這一步，又脆又香,，還不粘鍋

飯店大廚告訴你,，炒土豆絲時，多加這一步,，又脆又香,，還不粘鍋

酸辣土豆絲都是大家非常喜歡的一道家常菜，我們平時在飯店吃的時候,，總覺得飯店里炒的土豆絲真的是又酸爽又清口脆脆的的非常好吃,，但是自己在家做的時候卻做不出飯店里炒出來的味兒，不是土豆絲不過清脆爽口，就是炒的時候容易粘鍋,，總而言之,，有種種的原因，做出來的土豆絲讓我們不能滿意,，盡管是一道非常普通的家常菜,，但是如果想要做得好吃，還是需要掌握一定的技巧的,，那么如何才能保證炒出來的土豆絲熟而脆爽呢,？飯店里大廚告訴你，炒土豆絲時只需多加這一步,，炒出來的土豆絲又香又脆,，而且還不粘鍋，下面就跟小編一起來看一下吧,。

其實在炒土豆絲時,，只需要多加上這一步就可以，就是把土豆絲切成絲之后,，在加有白醋的水中,，浸泡15到20分鐘之后即可，而且在炒土豆絲的時候還有一個小竅門,，就是用三種油一起混合炒,，那么炒出來的土豆絲，不但色澤光亮而且酸辣可口,，吃完之后唇齒留香,，而且酸辣一下飯比飯店里炒的還好吃，這可是老廚師的小竅門,。

首先我們先把土豆去皮，然后切成細(xì)絲,，如果感覺自己的刀功不是很好的話,，可以用專門刨絲的工具來刨成絲，然后青椒切成絲,，干辣椒切成絲,，把蔥切成蔥花，姜切成絲備用,。

在鍋中加入適量的食用油,，花椒油和香油各一勺，這是飯店大廚炒土豆絲的秘訣之一,，如果沒有花椒油的話,，可以放幾粒花椒炸出香味之后再炒。

等土豆絲呈現(xiàn)出半透明狀態(tài)的時候,，順著鍋邊淋入兩勺白醋,，然后加入適量的食用鹽調(diào)味之后，一定要快速的再翻炒幾下,，使鹽能夠更均勻的入味,，就這樣一盤非常酸辣爽口的土豆絲就炒好了。