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相信大家都知道，秋季是一個(gè)豐收的季節(jié),，很多的蔬菜水果都已經(jīng)到達(dá)了成熟的時(shí)候,，很多人家里面都會(huì)趁這個(gè)時(shí)候，把一些蔬菜腌制起來,，這樣到了冬天的時(shí)候,，就能夠吃到美味的腌菜了，不管是配面還是下飯都非常的好吃,，今天小編就來分享下,，秋季腌蘿卜最合適，腌菜師傅教你這樣做,，蘿卜吃起來“嘎嘣脆”,！  說到蘿卜干，可能很多人都會(huì)被它爽脆的口感所征服,，但它除了好吃之外,，里面也是含有了豐富的糖分，蛋白質(zhì),，胡蘿卜素,，抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，而且里面還有人體不可缺失的礦物質(zhì),，加上里面的維生素b和鐵元素都比其他食物要高上許多,，所以蘿卜就有著“素人參”的稱號(hào)。  準(zhǔn)備食材：綠皮蘿卜,，食鹽,，辣椒面，花椒粉,，五香粉,，白酒，蔥花,。 腌蘿卜的制作方法： 腌蘿卜肯定它的食材選擇是非常重要的,，要想腌制出來的口感好，咱們就可以選擇綠皮的蘿卜,，這樣腌制出來的口感會(huì)比較脆,，大家不妨可以試一試，因?yàn)樘}卜皮也是一種非常好吃的腌菜,，所以在腌制之前,，只要把蘿卜的表皮清洗干凈即可,，再把蘿卜的兩頭去除掉，用筷子放到蘿卜的兩邊,，這樣刀切下去的時(shí)候就不會(huì)將蘿卜切斷,，把蘿卜的兩面都按照這個(gè)方法切出來，這樣切出來的蘿卜既不會(huì)斷開,，還能夠連成一條,。  接著往蘿卜上面撒上適量的食鹽，一定要仔細(xì)的檢查清楚蘿卜的各個(gè)角落是否有沾上食鹽,，這樣才能夠順利的將蘿卜里面的水分腌制出來,，把撒上食鹽的蘿卜放到通風(fēng)處進(jìn)行腌制就行，大概腌制3個(gè)小時(shí),，再把蘿卜拿出來放到衣架上面進(jìn)行晾曬,，一般以現(xiàn)在的天氣來說，晾曬兩天左右即可,，一定要記住不是晾曬的時(shí)間越長(zhǎng)蘿卜越好吃哦,，因?yàn)樘}卜里面的水分缺失太嚴(yán)重，就會(huì)導(dǎo)致蘿卜有點(diǎn)嚼不動(dòng),，而且口感也會(huì)下降,。  把晾曬好的蘿卜放到盆子里面，加入適量的辣椒面,，食鹽,，花椒粉和五香粉進(jìn)行混合，這個(gè)時(shí)候千萬不要用筷子,，因?yàn)榭曜記]辦法將調(diào)料均勻的涂抹到蘿卜上,，最好是戴上手套均勻的涂抹，這樣方便它更好的入味,，最后倒點(diǎn)適量的生抽和白酒,，這樣不僅能夠凸顯蘿卜的味道，還能夠起到提味的作用,，并且白酒還能夠增香保鮮,，腌制出來的蘿卜也是嘎嘣脆的,，以上就是腌菜師傅教的腌蘿卜的方法,，你學(xué)會(huì)了嗎？
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