火鍋的季節(jié)又來了,。每次去吃火鍋,，對于像播妹這樣的選擇困難癥患者來說，有兩個難題,。

第一個難題自然是選擇配菜啦~

但這個難題還好解決,，有錢的話，可以任性的說一句：“我全都要”

難的是第二個,，選擇醬料~

每次去打火鍋,，海鮮醬,、豆瓣醬、沙茶醬....上十款醬料擺在哪兒,，真的是不知道怎么選擇,。之前播妹和小伙伴下館子時，發(fā)現(xiàn)很多小伙伴對于醬料的搭配是毫無章法的,，亂七八糟的將全部醬料都加點,。吃起來結果可想而知....

吃不同的火鍋要用不同的醬料，唯有這樣才可以吃出屬于火鍋的最好味道,。

今天,，播妹做個科普小天使，教你做個精致的吃貨,。收藏這貼,，每次吃火鍋時都打開看看就對了

本文預計花費5分鐘

可直接拉至自己喜歡的火鍋查看對應的醬料

目錄

1、巴蜀火鍋醬料（重慶,、四川）

2,、潮汕火鍋醬料

3、羊肉火鍋醬料

4,、海鮮火鍋醬料

5,、其他配搭法

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巴蜀火鍋醬料

巴蜀火鍋指的是重慶火鍋與四川火鍋。巴蜀火鍋的特征非常明顯,，紅油火鍋,，即是麻又是辣的,，而且還很燙,。所以吃巴蜀火鍋，如下幾款搭配是再合適不過了~既可快速降溫,、又可以讓食材更加香,！

在深圳比較常見的巴蜀火鍋有渝味曉宇火鍋、小龍坎,、大龍燚等等,。

常規(guī)版

香油+蒜泥+香菜+香蔥

這款油碟可以說是重慶火鍋必備的了，鍋底的火辣,、麻辣纏繞著食材,，而這款油碟不僅可以緩解一下火鍋中的麻，還可以讓食材迅速降溫,，并帶有香油的濃郁香味,，吃起來那股香辣味真的不能再棒了！??！

升級版

香油+蒜泥+香菜+香蔥+耗油

它比之前的油碟多了款耗油,，一下子鮮味和鮮味就出來了油碟看起來更加濃稠亮麗。夾一塊牛肉蘸上它入嘴,，香辣醇厚,，油而不膩，鮮香可口,。

注：這款油碟并不怎么適用于其他火鍋,，因為用在其他火鍋中你估計是吃不出什么滋味的。

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潮汕火鍋醬料

說到潮汕火鍋,，基本就等于在說牛肉火鍋了,。牛肉火鍋味道不像巴蜀火鍋那樣麻辣濃烈，但卻有著極致的鮮醇,，配上潮汕人最常用的醬料—沙茶醬,，簡直一絕！

在深圳最常見的潮汕牛肉有八合里海記,、原牛道等等,。

標準版

沙茶醬+香菇醬+蒜蓉+香菜

很多小伙伴都不太愛吃沙茶，但是不得不說,，沙茶值得一試,！

沙茶是一種混合調料，既有大蒜的香味,、蝦米的鮮味,、又有輕微的甜味。而這款醬的配搭有著沙茶醬的味道,，香菇碎的口感,，蒜蓉激發(fā)肉汁香氣，香菜增香,，一口一口都是滿足感啊,。

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羊肉火鍋醬料

在冬天，無論是北方,，還是在南方,，羊肉火鍋一直都非常受歡迎，由于羊肉的獨有的膻味,，所以一碟好的羊肉火鍋醬料真的是可以瞬間讓羊肉好吃很多倍,！

在深圳比較不錯的羊肉火鍋有額爾敦傳統(tǒng)涮等等。

標配麻醬

芝麻醬+韭菜花醬+腐乳

韭菜花醬在廣東比較少見,，但是不可否認它的味道,，味道非常的鮮，還自帶清香味。配合芝麻醬與腐乳,，吃起來讓你真的停不下來,！

升級麻醬

芝麻醬+韭菜花醬+腐乳+料酒+白糖

這個在普通的基礎版的基礎上增加了料酒與白糖，料酒可以在最大程度上激發(fā)食物的香氣,，再加上一點點白糖那就有了微醺帶甜的味道,。滴酒不沾的可就要注意了哦~

香辣麻醬

芝麻醬+韭菜花醬+腐乳+白芝麻+辣椒油

芝麻醬和白芝麻雙重提香卻有不一樣的口感，加上辣椒油的濃郁焦香和辣味,，口味更加豐富與“重口”了,，無辣不歡的小伙伴千萬不要錯過哈！

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海鮮火鍋醬料

深圳不僅是個超一線城市,，還是一個沿海城市,，還有著許許多多的海鮮火鍋。一個好的醬料真的可以讓海鮮的味道蹭蹭的往上漲,。

在深圳比較常見的海鮮火鍋有九號碼頭花膠主題火鍋,、麒麟薈海鮮火鍋等等。

標準版

糖+醋+耗油+麻油

糖與醋的滋味酸甜可口,，配以蠔油提鮮,，麻油的香濃，海鮮蘸一點這醬,，一口咬下去,，讓人食欲大開啊，酸甜鮮麻怎么可以辣么好吃,！

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其他配搭法

干碟

白芝麻碎+海鹽 +辣椒面+黑胡椒粉+孜然

這款干碟,，口感堪稱一絕，先是花生碎的顆粒咀嚼后迸發(fā)出來花生的油香,，接著咬到了白芝麻碎,，這時候辣椒面與鹽早已與食材化在了嘴里。

嗜辣達人專配

辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+蔥花

各種辣有章法的混合在一起,，吃起來毫不沖突,，這可以說是嗜辣小伙伴的標配了~

播妹這只是一點小小建議。每個人都有每個人自己的獨家配料,，好吃就可以了~作為愛吃辣的廣東人，播妹最喜歡的就是小米辣+醬油+香油+蔥+香菜,。