中國人的待客之道中，茶是必不可少的媒介,?？蛠矸畈瑁亲顬榛镜亩Y儀,。在奉茶與飲茶之中,，有著一些講究與禮儀，是主客雙方的必修課,。無論是主人還是客人,，了解茶桌上的細(xì)節(jié)，才能營造祥和的品飲氛圍,。

【茶主人】

1,、茶席簡單布置

無需奢華，但需潔凈,，不使用的器具盡量不出現(xiàn)在桌面上,。如為干泡，必須出現(xiàn)在桌面的渣方（水盂）,，應(yīng)盡量放置在順手但不搶眼的地方,；杯子及用具、花器等裝飾,，應(yīng)符合主題,；蓋置一類的小件裝飾，顏色,、材質(zhì)應(yīng)細(xì)細(xì)選擇,，盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應(yīng)，避免喧賓奪主,。

2,、安排座位

為了配合長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方,。原因是,，這樣斟茶將會按照順序，自左向右,，最后到自己,，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶,，順序?qū)⒈淮騺y,，從而變的無序。

3,、茶具清潔

雖然茶具都是事先清潔過,，但再在客人面前清潔一次,，是尊重的體現(xiàn)。而且用開水溫杯燙壺,，可除去茶具異味,，提高茶具溫度，對于茶湯的表現(xiàn)也會更好,，給客人更好的品飲體驗(yàn),。

4、放置茶壺

壺嘴對向他人,，表示請人快速離開,，是非常不禮貌的。其實(shí)不僅是壺嘴,，一切尖銳,、危險(xiǎn)的物品都是不能對著他人的。燒水壺如果對著人,，噴出的蒸汽容易燙傷,，壺嘴、茶針之類尖銳的東西對著人,，讓人感覺很不舒服,。就像我們在遞剪刀的時(shí)候，都會把尖的一邊對著自己,，也是禮貌和素質(zhì)的體現(xiàn),。

5、請客選茶賞茶

出于對客人的尊重,，主人最好事前詢問客人喜歡喝什么茶,，有什么茶忌口或不太喜歡喝的。當(dāng)選擇確定好茶之后,，應(yīng)將干茶放在茶則中，讓客人更直觀地欣賞茶的外形,、色澤和干香,，并介紹茶葉的名稱和特點(diǎn)，讓客人對準(zhǔn)備喝的茶有個(gè)基本的了解,。

6,、取茶、置茶

從茶倉中取茶時(shí),，盡量使用竹制或木制的茶匙,，不宜用手抓,。若沒有茶匙，可將茶倉傾斜并輕輕轉(zhuǎn)動,，使適量的茶葉落入壺或杯中。

7,、逆時(shí)針的講究

在回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺等動作時(shí),。一般使用右手，按逆時(shí)針方向,，類似于招呼手勢,，寓意“來、來,、來”表示歡迎,；反之則變成暗示揮斥“去，去,、去”,；若為左手則為順時(shí)針。

8,、順時(shí)針的講究

一般,，茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應(yīng)自左到右順時(shí)針倒茶,，這樣壺口或公道杯口是倒退著為賓客分茶,，若自右到左逆時(shí)針，壺口向前沖著為賓客倒茶,，壺嘴不斷向前行如一把利刃,，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安,。當(dāng)然,，如習(xí)慣左手持壺，則可自逆時(shí)針,。

9,、分茶的講究

分茶時(shí)，茶杯多放于客人右手的前方,。講究“高沖水,，低斟茶”是避免讓茶湯濺出，并且使每位客人的茶湯量一致,，以示茶道公正平等,，無厚此薄彼之義。

10,、遞茶的講究

這個(gè)也是衛(wèi)生的問題,。有的人給客人遞茶杯時(shí)，沒有留意拿杯子的手勢，直接就隨手拿起,，手往往容易觸碰杯沿,，讓客人看了心里不舒服，但又不方便說出來,。因此,，請客喝茶一定要備杯墊或者托盤。如果沒有,，往往會拿杯子下面的位置,，但茶湯溫度高而燙手，這時(shí)候是很尷尬的,。所以在選取杯子時(shí),，太矮太淺的杯子就不太適合，有一定高度的茶杯比較方便拿取,。

11,、茶滿欺客

斟茶時(shí)只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意,。俗話說：“茶滿欺客”,，并且茶滿不便于握杯啜飲。

12,、最后一杯留給自己

習(xí)慣上,，最右方的茶原是尾席，斟茶適量,，每一泡茶,，都應(yīng)將最后一杯留給自己。茶主人應(yīng)隨時(shí)關(guān)切每一道茶湯的變化,，以便隨時(shí)調(diào)整泡茶要素,，更好的發(fā)揮出茶湯品質(zhì)。

13,、為客續(xù)茶

當(dāng)客人即將或已喝完杯中茶時(shí),，應(yīng)盡快“續(xù)杯”。若發(fā)現(xiàn)客人的杯內(nèi)有茶渣,，應(yīng)替客人重新燙杯,，或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況,，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時(shí)換茶,。在品茶盡興的時(shí)候,，應(yīng)當(dāng)掌握茶局結(jié)束的時(shí)間，不宜太晚。

14,、燒水壺蓄水

如遇賓客較多時(shí),，應(yīng)打開壺蓋向茶侶示意加水，避免高聲要水,，才不會使賓客感到尷尬,。

15、茶壺擦拭

有的茶主人,，十分愛惜自己的茶壺,，在沖泡中，難免淋壺擦拭,，把玩摩挲,，甚至多壺齊養(yǎng)，但不知道在自己的舉手投足間,，這些多余的動作,，已經(jīng)影響到了客人品茶的注意力。同樣道理,，品茶期間,，整理茶臺、擦拭桌椅,，也會讓人以為主人要送客了,。

16、茶食點(diǎn)心

正規(guī)場合,，正式品茶時(shí)不宜食用茶點(diǎn),，否則視為對茶的不尊重。一般情況下,，可因個(gè)人喜好,、體質(zhì)而有所取舍。以甜的茶食配綠茶,；酸甘類的茶食配紅茶,；咸堿類的茶食配烏龍茶，這是一個(gè)大原則,。所謂“甜配綠,，酸配紅，瓜子配烏龍”,。

【茶客人】

1,、注意穿著

茶的本性是恬淡平和的，因此,，品茗禮儀要求著裝整潔大方,，女性切忌濃妝艷抹,，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕,，如留長發(fā),、穿乞丐裝等。除了儀表整潔外,，還要求舉止莊重得體,，落落大方。

2,、知客位尊卑

如今很少有人知道“客位”的尊卑問題,，雖然茶道里面講究的是“主隨客便”一說，不過喝茶的人多了,，自然應(yīng)該遵循這樣的原則：面對主人,，主人的左手邊的是“尊位”。順時(shí)針旋轉(zhuǎn),，由尊到卑,，直到主人的右手邊，不論茶桌的形式如何,，這個(gè)是不變的鐵律,。尊位的第一順序?yàn)椋豪夏耆恕⒅心耆?，比自己年紀(jì)大的人,。其中師者、長者為尊,，如果年齡相差不大,，女士優(yōu)先做尊位。

3,、忌一口悶

喝茶忌十分忌諱“一口悶”或者“亮杯底”,。畢竟喝茶和喝酒還是有區(qū)別的。按照禮節(jié),，至少要分三口再喝完,。喝茶可以發(fā)出聲音，讓茶湯與口腔融合更好,，聲音也是對茶的一種贊賞,。不過和喝酒一樣，主人給客人倒的茶最好也要喝完,，不能浪費(fèi)了好茶,，辜負(fù)了主人的一片好意。如果實(shí)在喝不下了,，就留下半杯茶湯在杯里,，主人就知道你的意思了,。

4、關(guān)于吸煙

喝茶的環(huán)境是需要很干凈的,，煙味會影響品茶的體驗(yàn)，何況有些不吸煙的人,，被動吸二手煙也會很氣惱,。喝茶時(shí)，在未經(jīng)主人或在場客人允許之前,，是不能抽煙的,。如果實(shí)在想抽，要征詢一下旁人的意見,，得到同意后,，方可抽。另外,，才坐下就發(fā)煙,、遞煙的行為，也視為失禮,，這一點(diǎn)需要謹(jǐn)記,！

責(zé)任編輯：子曰

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