前陣子,，海碼爸爸逛外網(wǎng)時(shí)看到這么一條新聞：美國(guó)的一家著名咖啡品牌Peet's Coffee 宣布向加州大學(xué)戴維斯分校捐贈(zèng)25萬(wàn)美元,，用于資助加州大學(xué)戴維斯分校里一門(mén)火爆的咖啡課——咖啡設(shè)計(jì)。

那么,，這個(gè)Peet‘s Coffee 究竟是一家什么樣的咖啡店呢,？

它的創(chuàng)始人被稱(chēng)為星巴克之父。在星巴克前CEO舒爾茨的自傳《將心注入》中,，他曾寫(xiě)道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet,，一個(gè)向美國(guó)人推介了優(yōu)質(zhì)黑咖啡的荷蘭人?！?nbsp;

Peet于 1966 年在舊金山灣區(qū)開(kāi)出第一家咖啡店,，把優(yōu)質(zhì)咖啡豆和深烘焙的風(fēng)格帶到了美國(guó)，星巴克最早期的三位創(chuàng)始人都深受他的影響,。

看到這,，大家都不禁要問(wèn)：

這么一家老牌咖啡店都看好的咖啡課程到底是什么樣的呢？

這門(mén)化學(xué)工程學(xué)院開(kāi)設(shè)的咖啡課程是怎樣做到“一課難求”的呢,？

這門(mén)叫做“咖啡設(shè)計(jì)（The Design of Coffee）”是一門(mén)由兩名化學(xué)工程學(xué)院的教授開(kāi)設(shè)的選修課,。

2012年課程開(kāi)設(shè)之初，只有18名學(xué)生參與,，到了第二學(xué)期,，便有了300名學(xué)生報(bào)名,，2015-16學(xué)年期間招收了1500多名學(xué)生。這個(gè)數(shù)字跟每年4000名的新生人數(shù)相比,，已經(jīng)占到了四分之一的比重,，相當(dāng)可觀。

這門(mén)課程已經(jīng)連續(xù)多年被評(píng)為“校園最佳課程”,。甚至很多參與課程的學(xué)生都并沒(méi)有工科背景,，所以受歡迎程度可見(jiàn)一斑。

這門(mén)課程為什么如此受歡迎呢?

要知道,，美國(guó)雖然很早就開(kāi)始提倡STEAM教育,，并倡導(dǎo)學(xué)生重視科學(xué)，工程,，數(shù)學(xué)和技術(shù)等課程,。但是這些課程內(nèi)容還是有些晦澀難懂，因此學(xué)生的積極性并不是很高,。

但是這門(mén)化學(xué)系的咖啡課卻改變了學(xué)生們頭腦中這類(lèi)課程都很“高深難懂”的固有印象,。讓學(xué)生們親手去感受咖啡的制作過(guò)程，在制作的過(guò)程中了解化學(xué)工程的一些重要原理,。并且之后把這些原理運(yùn)用到自己的咖啡制作競(jìng)賽中去,，并由同學(xué)們一起品嘗，評(píng)出優(yōu)秀的咖啡,。

甚至有一位學(xué)生做出的咖啡作品因?yàn)楠?dú)特的香氣而達(dá)到了被咖啡生產(chǎn)商青睞的水平,。

因此美國(guó)媒體報(bào)道這一新聞的標(biāo)題是“激活了STEAM教育的咖啡課”也就不足為奇啦。

那這門(mén)咖啡課是怎么樣通過(guò)咖啡來(lái)講化學(xué)工程原理的呢 ,？

它旨在用咖啡來(lái)激發(fā)學(xué)生們對(duì)化學(xué)和工程學(xué)的興趣,。通過(guò)咖啡的烘焙等一系列過(guò)程實(shí)驗(yàn)，來(lái)展示一些關(guān)鍵的工程原理,，包括材料平衡,，化學(xué)動(dòng)力學(xué)，傳質(zhì),，流體力學(xué),，能量守恒和膠體現(xiàn)象。

教授們?cè)谡n堂上經(jīng)常會(huì)說(shuō)：“想想烤咖啡豆時(shí)的所有化學(xué)反應(yīng),?！?/span>

“我們使用的焙燒爐，化學(xué)工程師稱(chēng)之為流化床反應(yīng)器,，當(dāng)熱水從磨碎的豆子中提取微小的香味和油脂時(shí),，我們稱(chēng)之為傳質(zhì)。什么驅(qū)動(dòng)熱水通過(guò)自動(dòng)滴漏咖啡機(jī)？當(dāng)然是流體動(dòng)力學(xué),?！?/span>

但是，別看兩位教授在咖啡課上與學(xué)生們煮咖啡,，品咖啡好不輕松愜意,，但其實(shí)他們倆都是正經(jīng)的學(xué)術(shù)大牛。

研究領(lǐng)域說(shuō)起來(lái)每個(gè)字都認(rèn)識(shí),，但就是不知道啥意思那種,。

Tonya Kuhl教授，她的研究領(lǐng)域主要是配體 - 受體相互作用,，聚合物薄膜,，界面膜的小角散射研究。

William Ristenpart教授,，他最近的研究主題包括：帶電液滴的電泳,，紅細(xì)胞的剪切引起的變形，以及食物膠體的電誘導(dǎo)聚集,。

這是化學(xué)工程學(xué)院的“正經(jīng)”實(shí)驗(yàn)室日常,。

咖啡里的STEAM教育

目前,，這門(mén)課程已經(jīng)通過(guò)“咖啡”發(fā)展了包括“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué),，化學(xué)工程，社會(huì)學(xué)以及食品安全”等不同門(mén)類(lèi)的研究領(lǐng)域,，咖啡與其他專(zhuān)業(yè)的融合也越來(lái)越豐富,?！翱Х戎行摹币苍絹?lái)越壯大了,。

這門(mén)曾經(jīng)化學(xué)系最搶手的課程在其他不同的學(xué)院都變成的搶手課程之一,。

當(dāng)然，不可否認(rèn)的是,，這門(mén)課程的開(kāi)設(shè)和發(fā)展離不開(kāi)加州大學(xué)戴維斯分校對(duì)于實(shí)踐型課程的一貫重視：比如聞名全美的農(nóng)場(chǎng)實(shí)踐課,。

但同時(shí)，這也更加證明了STEAM教育理念的精髓：深入淺出,，動(dòng)手實(shí)踐,，學(xué)科融合。

這和海碼爸爸的教育理念不謀而合,。從我第一次思考怎么樣用最有趣的方式教孩子編程以來(lái),，他們一直都在海碼爸爸的心里。

所以,，當(dāng)看到這篇新聞時(shí),，我非常渴望把它分享給各位家長(zhǎng)，也以此激勵(lì)自己一直堅(jiān)持這樣的教育理念,。

希望與各位共勉~