大家好,，今天給大家分享一道南瓜最獨(dú)特的做法,，記住以下六個(gè)訣竅，不開裂,，不塌陷,，酥軟好吃，特別有口感,。

首先準(zhǔn)備一塊南瓜,，一碗糯米粉，分別是400克,。再準(zhǔn)備一勺白糖50克,，我們先把南瓜改刀，切成稍厚一點(diǎn)的片,。放入蒸鍋中蒸15分鐘,，把南瓜蒸熟蒸爛。

這里能給大家分享幾個(gè)做南瓜球的小妙招,，技巧1：蒸熟后的南瓜放入漏勺中,，過濾掉多余的水分，這樣有利于稍后加進(jìn)去的糯米粉,，不用放的太多,，也能更好的揉成團(tuán)；技巧2：南瓜趁熱放入容器中,，搗成泥兒,，加入白糖攪拌均勻，再立即把糯米粉倒進(jìn)去攪拌,，趁著南瓜蒸熟后保留的溫度,，加糯米粉進(jìn)去是很容易揉成團(tuán)的，南瓜面團(tuán)揉稍微軟一點(diǎn)兒,；技巧3：我們把南瓜面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，蓋上保鮮膜，技巧4：切成50克的均勻劑子，取一個(gè)劑子用手捏一下來增加面團(tuán)的粘性,。技巧5：旁邊放一個(gè)容器,，每搓圓一個(gè)放進(jìn)去，立即蓋上保鮮膜,，這樣做可以更好的保持面團(tuán)的濕度,，面團(tuán)不易裂開，一會(huì)滾芝麻的時(shí)候也很好粘住,，不會(huì)掉,。

接下來我們?cè)谕胫械谷脒m量的白芝麻，再準(zhǔn)備一小碗清水,，剛做好的南瓜球備用,，手上抹點(diǎn)清水，拿一個(gè)搓一搓,，增加面團(tuán)表面的濕度,，放入芝麻中來回滾動(dòng)按壓，等待面團(tuán)全身裹滿之后芝麻后拿起來用手把芝麻壓緊,，抖掉多余的芝麻,，這樣炸的時(shí)候芝麻才不會(huì)掉，大家可以看看我的南瓜球狀態(tài),，個(gè)個(gè)緊實(shí)飽滿,。

下面我們來準(zhǔn)備油炸鍋中倒油量要多一些，油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候,，筷子放進(jìn)去周圍氣泡變得密集就可以了，這個(gè)時(shí)候調(diào)至小火,，把南瓜球放入鍋中,，用漏勺輕輕來回晃動(dòng)，防止南瓜球粘鍋底,。記住全程用小火,，鍋里一次性不要放太多，我放了7個(gè),，不然一會(huì)南瓜球膨脹變大了就不好操作了,，太多了按壓的時(shí)候也顧不過來，炸到南瓜球開始慢慢漂浮起來,。

再借助漏勺開始按壓南瓜球,，建議不要太用力，每個(gè)球壓7-8次,，外皮才會(huì)變脆,，炸到南瓜球的表面變硬，顏色金黃就可以出鍋了，表皮一定是要硬了才能出鍋,，這樣子做南瓜球才不會(huì)塌陷,，非常好吃的一道南瓜球做法就完成了。

大家看看一點(diǎn)也不掉芝麻,，外酥,，外皮酥脆，內(nèi)餡海綿狀豐富,，吃起來特別有口感,，炸南瓜球的時(shí)候，油一定要多,，油溫不能太高,，五成熱放入南瓜球，小火慢炸,，才不會(huì)出現(xiàn)爆裂的現(xiàn)象,。