 小小桑果，身體雖小，卻能釋放大大的能量,，桑果富含維生素B,，維生素C、微量元素,、有機(jī)酸,、氨基酸等多類營養(yǎng)和生物活性成分，具有生津止渴,、美容養(yǎng)顏,、促進(jìn)消化，防病治病等多種功效,，因此桑果也就有了“民間圣果”的美譽(yù),。此外，桑果也是多酚類物質(zhì)的良好來源,，主要包括類黃酮,、花青素、酚酸及其它一些小分子酚類化合物,。今天,，就讓小編來和大家一起分享關(guān)于桑果多酚的秘密。 主要多酚  花青素：花青素是桑果實(shí)中最主要的多酚類物質(zhì),，賦予了桑果漂亮的色澤,，具體來說,主要包括花青色素3-O-葡萄糖苷(C3G), 花青色素3-O-蘆丁苷(C3R)， 花葵素 3- o –葡萄糖苷和花葵素3-O-蘆丁苷,。其中C3G含量最高,，約占65.37%，其它種類的花青素如花青素-3-槐樹堿和花青素-3-葡萄糖醛苷也陸續(xù)被研究人員發(fā)現(xiàn),。
類黃酮：毫無疑問,，第二大桑椹多酚當(dāng)屬黃酮醇苷，含量約55.62 -432.38毫克/千克,。類黃酮主要以糖基化形式存在,，且黃酮醇苷結(jié)構(gòu)復(fù)雜，囊括13種槲皮素衍生物,、5種山奈酚衍生物和甲氧基黃酮醇類似物,，如鼠李素和異鼠李素。其中,，槲皮素糖苷最為豐富,，其次是槲皮素3-O-蘆丁糖苷和山奈酚3-O-葡萄糖苷。 酚酸：桑葚中酚酸含量約為29.52-175.64毫克/千克,，以羥基苯甲酸和羥基肉桂酸的衍生物為主,，如原兒茶酸,、香草酸、綠原酸等,。這些酚酸通常以共軛形式的酯和糖苷存在,，很少有游離態(tài)。已有研究表明,，原兒茶酸具有抗炎,、解肝毒的作用，綠原酸具有減肥功效,，此外,，存在于桑果中的少量奎寧酸可有效緩解尿路感染。
其它酚類：如白藜蘆醇衍生物,，白藜蘆醇苷和白皮杉醇,，具有很好的溶解性和功能性，尤以抗氧化活性最為突出,。
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