我們天天喝醬酒,、談醬酒、藏醬酒,，也會(huì)順帶了解一下醬香白酒的知識,，以為自己知道的很多？那下面這些冷門知識你知道嗎,？

先來5個(gè)簡單的：

• 人們常把釀醬香酒的工藝稱為什么,？

答：坤沙,。坤沙是貴州茅臺(tái)的方言,，坤是捆的意思，沙就是高粱,，因?yàn)槿蕬驯镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,，與赤水河河沙的顏色十分相似。所以醬酒又稱捆沙酒,。

• 醬香白酒生產(chǎn)過程的'三高'是什么,？

答：高溫制曲,、高溫堆積,、高溫餾酒。醬香酒制曲選擇天氣最熱的端午,，堆積發(fā)酵的溫度高達(dá)53度,，都是因?yàn)楦邷啬艽龠M(jìn)嗜氧生物的繁殖。

• 醬酒必須窖藏幾年才能勾調(diào)上市,？

答：3年。剛出甑的醬酒酸味和辣味都比較重,，必須窖藏三年驅(qū)除這些味道,，若窖藏年份不足，醬酒邪雜味會(huì)比較重,，也就是我們平時(shí)說的'很沖鼻',。

• 醬酒哪種壇子儲(chǔ)存比較好？

答：土陶壇,。陶壇的透氣性較好,，能讓空氣中的氧氣進(jìn)入壇中，讓壇內(nèi)的酒液產(chǎn)生呼吸,，加快醬酒酯化和氧化速度,，促使醬酒不斷老熟、減少辛辣味,，從而使酒的口感變得更加柔和,，提高酒的品質(zhì)。

• 醬酒有哪幾種顏色,？

答：無色、微黃,、淡綠色,。醬酒的顏色隨存放的時(shí)間變化，10年以上的酒多是微黃色,，25年以上的老酒有幾率呈現(xiàn)淡綠色,，淡綠色的醬酒都是頂級醬酒，是可遇不可求的,。

再來5個(gè)有點(diǎn)難度的：

• 醬香酒一出窖就是53度嗎,？

答：錯(cuò),！醬香酒分為7個(gè)輪次取酒,，其中一輪次酒超過57度，二輪次酒超過54.5度,，三四五六七輪次的酒接近53度,，但各不相同。我們買到的53度醬酒其實(shí)是勾調(diào)后的醬酒,。

• 醬酒總酸與其他香型的酒有什么區(qū)別,？

答：優(yōu)質(zhì)醬酒的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型的白酒,。優(yōu)質(zhì)醬酒酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于1.4,，酸能助消化，促進(jìn)腸胃吸收,，這也是醬酒比其他酒健康的原因,。

• 多少年份的醬酒口感最佳？

答：15年左右。15年的醬酒老陳厚重,，口感甘甜醇和,，口腔和喉腔均感覺一致,，回味悠長。喝到六,、七成止住,，只覺渾身舒暢，頭腦清醒,，睡醒后比平時(shí)精力充沛,。

• 茅臺(tái)鎮(zhèn)只有茅臺(tái)酒好嗎？

答：不是,。茅臺(tái)鎮(zhèn)有些不錯(cuò)的醬香酒可直追茅臺(tái)，其中有的是退休的茅臺(tái)勾調(diào)師勾調(diào),，但由于茅臺(tái)一家獨(dú)大,，且市場混亂，假酒橫行,，很多好酒都泯然于眾多酒水中,。

• 醬香酒的年份酒怎么勾調(diào)出來的？

答：年份酒的主體酒一般為存放5年以上的基酒,，再添加年份更長的老酒勾調(diào)而成，具體勾調(diào)比例各有不同,。

以上這些,，你知道的超過五個(gè)嗎？

如果超過了,，恭喜你,，你確實(shí)稱得上資深醬粉！來看看下面這個(gè)問題,，如果你知道答案,，歡迎留言！

• 問題：哪款醬酒賣出史上最高價(jià),？賣價(jià)幾何,？