花蛤,、蟶子等貝類是我們餐桌上最常見的食材，沒有什么腥味,，味道鮮美營養(yǎng)豐富,，備受大家歡迎。但是最讓人受不了的是在食用前沒有把淤泥或沙子處理干凈,，有一個吃到嘴里就牙磣的再也沒了食欲,。所以在烹飪花蛤、蟶子等貝類時一定要把肚子里面的淤泥沙子處理干凈,。今天我們就一起來看看那些讓吃花蛤,、蟶子等貝類快速干凈吐沙的方法技巧。

1、購買技巧

在買花蛤,、蟶子等貝類時要保證挑選到的是活的,，死了的再怎么處理都處理不干凈；可以購買已經(jīng)放置過一天后的,，看放花蛤,、蟶子等貝類的水比較清澈，這樣的花蛤,、蟶子等貝類基本上已經(jīng)吐干凈了肚子了的泥沙,。

2,、鹽水浸泡除沙

清水中放入鹽，盆地放一雙交叉的筷子,，用漏筐裝滿蟶子放在筷子上面浸泡,，這樣將花蛤、蟶子等貝類與盆底隔開了，這樣吐出來的泥沙就會直接沉底了,，懸在中間的花蛤,、蟶子等貝類再吸進來的水又是干凈的，大約2小時左右就能吐干凈泥沙,。

注意：

①鹽水的量一定要沒過花蛤,、蟶子等貝類,；

②可以再放幾滴食用油,，一方面花蛤,、蟶子等貝類吸入油會更加拼命的吐沙,；另一方面油會浮在讓水表面形成隔離膜,，使水中的氧氣減少,，加速吐沙,。

③在盆子上蓋個蓋子,，這樣在黑暗的環(huán)境中更方便吐沙,。

3,、溫水浸泡吐沙

用50度左右的溫水浸泡，一般10分鐘左右就能把泥沙吐干凈,。

注意：

水溫一定要控制好,，過高的水溫可能直接把花蛤,、蟶子等貝類燙死。

4,、焯水除沙

把花蛤,、蟶子等貝類直接放入沸水中焯一下，當(dāng)開口后再放到水龍頭下流水清洗一下,。把沒有開口的可以直接分揀出來扔掉,，一般都是死的。

5、搖晃吐沙

備兩個盆,，把花蛤,、蟶子等貝類放入一個盆內(nèi)加入適量的水，然后把另一個盆,，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面,，用手開始來回上下?lián)u晃兩分鐘左右，就發(fā)現(xiàn)它們吐出了很多泥沙。

其實這個原理非常的簡單，上下?lián)u是能夠讓它們有暈車的感覺,，所以會加快吐沙,。