藍(lán)莓意屬杜鵑花科，越橘屬植物,。起源于北美,，是多年生灌木小漿果果樹,。因果實(shí)呈藍(lán)色，故稱為藍(lán)莓,。
    藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分,，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力,、強(qiáng)心,、抗癌、軟化血管,、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能,。所以隨著我國藍(lán)莓產(chǎn)量越來越好，價(jià)格越來越便宜,，很多人開始思考利用藍(lán)莓釀酒,，其實(shí)用藍(lán)莓釀酒是一項(xiàng)對(duì)藍(lán)莓開發(fā)利用不錯(cuò)的舉措。因?yàn)樗{(lán)莓酒對(duì)人體具有以下顯著功效,，令你對(duì)它愛不釋手：1,、抗衰老　藍(lán)莓中所含的花青素是純天然抗衰老的營養(yǎng)補(bǔ)充劑?！?span lang="EN-US">2,、對(duì)抗老年癡呆。曾有研究顯示,，兒童每天吃一些藍(lán)莓,，學(xué)習(xí)能力在一段時(shí)間后會(huì)有所改善；成人在工作疲倦時(shí)吃一些,，可以使頭腦立即清醒起來,，決策出錯(cuò)的幾率也會(huì)有所降低。藍(lán)莓酒可以提高人體有益膽固醇的含量,，從而讓血液更通暢地流向大腦,，抗擊與癡呆癥相關(guān)的有毒蛋白質(zhì)。另外,，酒精可以讓腦細(xì)胞產(chǎn)生可控性壓力,，從而幫助它們更好地處理可能導(dǎo)致癡呆癥的強(qiáng)大壓力。3,、減肥,。藍(lán)莓酒可以提升人體內(nèi)優(yōu)質(zhì)膽固醇的比例，保持人體正常的新陳代謝,，使人的體形不會(huì)隨著年齡的增長而變得臃腫,。另外，紅酒含有大量的鐵質(zhì),，具有活血暖身的功效,，因此能夠有效地減少身體內(nèi)水分的堆積,，這樣可以通過消腫達(dá)到減肥的目的。4,、抗癌　藍(lán)莓是抗癌先鋒,，藍(lán)莓中的有益成分能抑制癌細(xì)胞酶活性，限制其增長,。豐富的維生素,、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分還可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì),?！?span lang="EN-US">5、增強(qiáng)視力,。藍(lán)莓酒能改善視力,、緩解眼疲勞！藍(lán)莓酒中的花青素能夠優(yōu)先促進(jìn)視紫質(zhì)的生成,，從而達(dá)到提高視力的作用,，在緩解眼睛疲勞，減輕夜盲癥及視力衰退,，防止視網(wǎng)膜病變等方面有特效。
    下面我們說說藍(lán)莓酒的制作過程及注意事項(xiàng)：
    1.先準(zhǔn)備裝酒的瓶子,，玻璃瓶或者陶罐均可,，但不要用塑料瓶，把它們刷洗干凈,，晾干,，如果瓶不太大，也可放鍋里煮一下,。再用高度白酒擦拭一下酒瓶內(nèi)壁,，起消毒作用。但釀酒前一定保證瓶壁和瓶底干燥,。
    2.把藍(lán)莓從枝上剪下,，清洗干凈，如果想徹底清洗干凈,，可以在水中放鹽,，也可以放面粉或者蘇打，這樣有附著作用,，可以更容易清洗藍(lán)莓,。把清洗好的藍(lán)莓也要把上面的水分控干后再放進(jìn)瓶子里。
    3.為了加快釀制速度,，可以把藍(lán)莓稍微捏破一點(diǎn),，然后一層藍(lán)莓一層冰糖,，或者白砂糖直至將瓶將要裝滿。然后最上面用白砂糖覆蓋好,。（藍(lán)莓和白砂糖比例一般10:2）,如果希望釀出酒濃度不大,，可適量往里倒一些涼白開。如果是男士喝,，希望釀的酒更有勁,，則可以倒白酒進(jìn)去，女士喝,，可以往里倒一些度數(shù)較低的米酒,，或者不超過30度的低度白酒，但白酒度數(shù)不可太高,，否則會(huì)喝起來辛辣,。當(dāng)然白酒或米酒也可不加。
    4.如果使用塑料瓶釀酒的話,，要記得定期給它放氣,，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，使瓶子膨脹變形,。
    5.正常發(fā)酵一個(gè)多月后一般釀的藍(lán)莓酒就能喝了,，取出發(fā)酵好的藍(lán)莓酒將藍(lán)莓酒過篩，把皮和剩余果肉去掉,，如果想充分利用材料,，也可按上述步驟把皮和藍(lán)莓肉進(jìn)行第二次發(fā)酵，不過第二次發(fā)酵獲得的酒量較少,，味道也不如頭茬發(fā)酵酒,，釀的酒味道最佳的時(shí)候是頭茬3個(gè)月的時(shí)候。如果時(shí)間太長,，例如一兩年,，就會(huì)變烈，這主要是因?yàn)樗{(lán)莓酒發(fā)酵過度,。
    6,、每次喝酒盡量喝多少取多少，取后剩余酒要立即把瓶蓋蓋上,，以免剩余酒酒精散發(fā),。