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#涼拌手搟面# 最近炙烤模式全開，多地氣溫都沖上40度,，室外走幾步就感覺自己被曬干,，即便是在室內(nèi)，也得誓死抱著空調(diào)絕不分離,！如此炎熱的天氣,，可能大家下廚的欲望都不高，相較于米飯,，面條似乎更受歡迎,。面條烹制起來簡單，也沒有油煙，配上醬料拌著吃香辣過癮,，吃上一碗又飽又滿足,。
手搟面是自己在家和面、揉面最后再切面制成的面條,。工序簡單,，純手工制作也不麻煩，食材簡單沒有其他的添加劑,，吃起來放心不說,，口感也比市面上賣的掛面要筋道許多。像我這樣喜歡吃面條的人,，當(dāng)然是一次多做點,，放冰箱存著，下次隨吃隨取也是方便得很,。
食材 中筋面粉......250克 清水......100克 雞蛋......1個 鹽......1勺 辣椒醬......2勺 步驟 1/碗中倒入雞蛋,、面粉，撒鹽,，倒入清水,。（放鹽可使面條更筋道；清水需分次倒入,，以免一次性倒入過多面糊太稀無法和成團(tuán),。）
2/和成絮狀。
3/揉制成光滑的面團(tuán),。（“三光狀態(tài)”：面光,、手光、盆光,。）
4/案板和面團(tuán)上撒少許面粉,，用搟面杖橄成薄面片。
 5/將面片來回折疊,，毎折一層都撒上少許面粉防粘,。（大約折疊3層，每層面片長約5厘米,。）
6/ 折疊好的面片切成寬約1cm的面條,，切好后抖散防止粘連。
7/ 如果你喜歡吃細(xì)的,，也可以切成細(xì)面條,。（切細(xì)面條時下刀需快速一點。）
8/ 鍋中倒入適量水,，燒開后下入面條,。煮開后再加少許清水,，再燒開。（一共加3次冷水煮開即可,。）
9/ 煮熟后撈出,，放入涼白開中，再瀝水裝盤,。（過涼水后面條會更筋道,。）
10/ 舀上“土有味”辣椒醬，拌勻開吃,。（也可根據(jù)個人口味搭配其他醬料,。）
11/ 面條筋道，口味香辣十足,，好吃,！
Tips
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