茶的養(yǎng)生保健功效

白茶：在我們?nèi)粘Ｉ钪胁⒉怀Ｒ?，大家可能?huì)感到陌生,。這類茶葉是我國(guó)眾多茶葉品種中最為珍貴的一種，白茶主要產(chǎn)自福建地區(qū),，迄今已有八百多年的歷史,。它屬于輕微發(fā)酵的茶葉。由于白茶所選用的原料多為細(xì)嫩的芽頭,，銀色的白毫長(zhǎng)滿枝頭,，放眼望去由于一片雪白，所以白茶的稱號(hào)由此而來(lái),。根據(jù)采摘的標(biāo)準(zhǔn)分類,，白茶可分為銀針和白牡丹兩種。銀針是用大白茶的單芽制作的,，形狀好似白色的繡花針,。白牡丹則是用嫩芽葉制作而成的，狀似牡丹花,。如果根據(jù)茶樹的不同,，白茶又可以分為：大白、小白,、水仙白三種,。大白就是產(chǎn)自大白茶茶樹，小白摘自菜茶茶樹,，水仙白就是采摘自水仙茶樹,。

    白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，制作方法也很精細(xì),，所以白茶成品是茶葉中的珍品,。白茶的采摘遵循的是“三白”原則,，就是所采的兩片嫩葉和嫩芽都必須披滿銀白色的城毛,。然后在加工過(guò)程中，一定不能用力地搓揉和高溫烘烤,，這樣才能使成品基本保持其最自然原始的狀態(tài),。白茶中最為珍貴的就是白亳銀針,、貢眉和白牡丹。下面就介紹一下它們的特性和保健功效,。

(1)白毫銀針,。歷史久遠(yuǎn)，是茶中的極品,。它的主要特點(diǎn)就是：葉片纖細(xì),、緊密，形狀如銀針,，呈透明飽滿的白色,，其茶湯也杏黃透亮，聞起來(lái)聲香芬芳,，入口后淳厚清爽,。

（2)貢眉。產(chǎn)于福建省,，是白茶品種中產(chǎn)量最高的一種,。它的主要特點(diǎn)是：葉片整齊柔軟，有白色的城毛,，茶湯呈清激的深黃或橙黃色,，入口后香味持久。

(3)白牡丹,。它的外形是綠色的葉子中包裹著白色的嫩心,，入水后如含荀待放的白牡丹。由于其味道清香,，外形雅致,，成為白茶中的珍品。其特點(diǎn)就是：葉片飽滿,，自然純白,，茶湯為橙色或黃色，入口后味道甘甜,。

    白茶不僅外觀秀美雅致,，還有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，白茶中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，尤其是氨基酸和茶多酚的含量是所有茶中最高的，經(jīng)常飲用能夠清熱解暑,、祛火解毒,，對(duì)呼吸道感染引起的喉嚨發(fā)炎、咽喉腫痛有明顯的功效,，另外還能夠?qū)π”悴粫?，消化不良等病癥有緩解的作用,。

    黃茶的品種比較特殊，它的發(fā)現(xiàn)是由于綠茶引出的,，因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中,，部分綠茶沒(méi)有得到充分的干燥，而導(dǎo)致葉片變得枯黃,，這樣就有了黃茶這一茶葉品種,。由于黃茶的制作工序中有“悶黃”這一步，所以黃茶就成為一種發(fā)酵茶,。黃茶的分類是根據(jù)茶葉的大小和葉子的鮮嫩程度來(lái)劃分的,，所以具體分為：黃小茶、黃大茶和黃芽茶三種,。最具代表性的黃茶有：君山銀針,、北港毛尖和廣東大葉青。

(1)君山銀針,。屬于黃芽茶,，是黃茶的代表品種之一。君山銀針歷史悠久,，是中國(guó)的“十大名茶”之一,，還同白毫銀針一起被譽(yù)為茶中極品，它能夠有如此盛譽(yù),，是因?yàn)槠洳烧图庸み^(guò)程非常嚴(yán)格,，君山銀針的采摘要遵循“九不采”的原則，目的就是避免雨水,、露水,、蟲害、冷凍,、瘦弱,、長(zhǎng)短不一等影響質(zhì)量的因素，它的制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)殺青,、包黃,、烘焙等多達(dá)八道工序，才形成了茶黃,、湯黃的獨(dú)到之處,。它的特點(diǎn)就是：芽頭飽滿、遍體白毫,，茶湯呈杏黃色,，香氣芬芳，入口甘甜醇香,。

(2)北港毛尖,。是黃小茶的代表品種。從唐代就有飲用的記載,。北港毛尖的制作要經(jīng)過(guò)：鍋炒,、炒揉、拍汗,、復(fù)炒,、烘干，五道工序,。其特點(diǎn)就是：芽葉肥壯,，茶湯清澈呈黃色，味道淡雅清香,，人口清冽爽口,。

(3)廣東大葉青。是黃大茶的代表品種,。它的特點(diǎn)是：芽葉飽滿肥厚,，色澤青黃，茶湯清透明黃,，入口甘甜香醇,。

    黃茶的品質(zhì)非常獨(dú)特，除了具有很高的飲用價(jià)值,，它還有養(yǎng)生保健的功效,。經(jīng)常飲用黃茶能夠緩解機(jī)體的疲勞狀況，軟化血管,，增加血管的彈性,，從而有效地防治心腦血管疾病的發(fā)生。同時(shí)還能夠幫助消化,，對(duì)食欲不振,、頭暈惡心、胃漲腹脹等癥狀都有明顯的治療效果,。另外,，黃茶憑借它清新高雅的芳香味道，還能夠起到清新口氣的作用,。

    提到青茶我們可能會(huì)感到有些陌生,，但是對(duì)于它的另一個(gè)名稱“龍茶”人們就會(huì)覺(jué)得再熟悉不過(guò)了。烏龍茶也是我國(guó)特有的茶葉品種之一,，產(chǎn)于臺(tái)灣,、福建、廣東等地,。青茶的特質(zhì)就是匯集了紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn),，既有紅茶的醇香濃烈,，又有綠茶的清新爽口。所以被譽(yù)為茶中的精品,。青茶的采摘原則就是選擇最鮮嫩的新芽為原料,，然后經(jīng)過(guò)多道工藝而制成，這樣才能達(dá)到香氣濃郁,、爽口宜人的要求,。青茶的分類是根據(jù)發(fā)酵的程度來(lái)劃分的，我們比較熟悉的青茶主要有：鐵觀音,、凍頂烏龍茶,、武夷大紅袍等。青茶不僅有很髙的飲用價(jià)值,，它的保健功效也得到了諸多中醫(yī)學(xué)家的認(rèn)同,，下面介紹幾種青茶的特點(diǎn)和功效。

(1)鐵觀音,。這個(gè)品種是青茶的典型代表,。因?yàn)殍F觀音的制作過(guò)程非常講究，所以才能造就出鐵觀音這樣的茶中精品,。鐵觀音的原料可以四季采摘,，但是春季的嫩芽是最為上乘的，再加上多達(dá)十余道的制作工序,，才使鐵觀音成為眾多人群都推崇的茶飲料之一,。其特點(diǎn)就是：葉片卷曲呈圓球狀，色澤為墨綠色,，沖泡后茶湯清透,、綠中帶褐，味道馨香,，入口后苦澀,，爾后甘甜。

(2)凍頂烏龍茶,。產(chǎn)自臺(tái)灣省,，是臺(tái)灣的代表茶葉品種，并且享譽(yù)國(guó)內(nèi)外,。它的特點(diǎn)是：外形卷曲呈半圓形,，色澤墨綠，香氣清新芬芳并伴有桂花和焦糖的香甜氣息,，并且經(jīng)久耐泡,。

(3)武夷大紅袍。素有“茶中狀元”的稱號(hào)，是中國(guó)茶中的精品,，也堪稱國(guó)寶級(jí)茶葉,。產(chǎn)自福建省武夷山，迄今已有三百年的歷史,。武夷大紅袍的采摘十分講究,，選用的是谷雨至立夏期間鮮嫩的新芽，經(jīng)過(guò)十余道純手工工藝才制成的,。它的主要特點(diǎn)就是：外形細(xì)致緊湊，色澤為綠褐,，泡制后的茶湯清透,，顏色澄黃，香氣淳厚悠遠(yuǎn),。

    綠茶是一種沒(méi)用經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵處理的、最清新自然的茶葉品種,。它是人們夏季飲茶的首選,，綠茶口味清新自然，飲用后不僅能夠消暑解渴,，還有排毒祛火的藥物作用,。雖然現(xiàn)在人們的生活中有各種各樣的飲料，但是綠茶憑借它獨(dú)特的味道和原始自然的特性,，仍然在人們的飲食中占有重要的地位,。除了飲用綠茶外，商家還制作了一些綠茶口味的食品,，也深受人們的歡迎,。

    綠茶的種類很多，最為著名的有：龍井,、碧螺春,、毛尖。

(1)龍井茶。龍井茶可以說(shuō)是綠茶中的極品,，它產(chǎn)自杭州西湖山區(qū)的龍井,、梅家塢等地，龍井茶的主要特點(diǎn)是：葉質(zhì)細(xì)小,、柔軟,，葉片成利劍狀，沖泡后茶色清新翠綠,，飲用時(shí)先苦后甜,。

(2)碧螺春。碧螺春的產(chǎn)地主要來(lái)自我國(guó)江蘇蘇州的洞庭山風(fēng)景區(qū),，這里山水環(huán)繞,，風(fēng)景秀美，有悠久的種植茶葉的歷史,，所以碧螺春也稱洞庭碧螺春,。它的特點(diǎn)是：葉片卷曲，葉質(zhì)柔嫩,，葉片頂端有白色的毫尖,，入水沖泡后，茶湯翠綠透激,，味道清香并伴有水果般的香氣,。

(3)毛尖。毛尖也是茶中的名品,，產(chǎn)于河南省信陽(yáng)的大別山地區(qū),，故又名信陽(yáng)毛尖，信陽(yáng)由于盛產(chǎn)毛尖,，因此成為我國(guó)的八大茶葉產(chǎn)區(qū)之一,。毛尖的特點(diǎn)是：葉片細(xì)長(zhǎng)，有白色的毛尖,，茶湯顏色嫩綠,，味道裝香淳厚，還伴有熟板栗的香味,，并且經(jīng)過(guò)多次的沖泡仍能保持香味,。

    以上只介紹了最著名的三種綠茶，其實(shí)除了這三種,，還有十余種綠茶都有很好的口感和對(duì)人體有益的保健功能,。綠茶的保健功能在很久之前就被人發(fā)現(xiàn)并運(yùn)用。它的保健功能主要有：清熱解毒,、抵抗癌細(xì)胞,、降低人體內(nèi)的脂肪及膽固醇,、美容減肥、防輻射,、健齒等,。

    綠茶性寒味甘，經(jīng)常飲用能夠清熱去火,、安神明目,、清理腸胃，綠茶中所含的茶色素能夠促進(jìn)膽固醇的分解,，減少人體內(nèi)膽固醇的堆積,，有效防止高血壓等癥的發(fā)作，并對(duì)一些病癥引起的頭暈?zāi)肯已：芎玫寞熜?。另外,，綠茶中的茶多酚還能夠防治癌癥。并且綠茶中的脂多糖和維生素C還是防福射和美容保健的重要物質(zhì),。近年來(lái)我們所用的很多牙膏中都加入了綠茶精華,，那是因?yàn)榫G茶中含有防駐牙的氟元素,。

     紅茶由于其茶葉及沖泡出的茶湯均為紅色而得名,。紅茶制作方法與綠茶截然相反，它完全是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的,。所以紅茶中沒(méi)有葉綠素及維生素C等物質(zhì),，但是它的茶堿和咖啡因含量很低，所以紅茶是所有茶中最沒(méi)有刺激性的一種,。

    紅茶的種類很多,，按制作方法可以分為三種：小種紅茶、工夫紅茶,、紅碎茶,。前兩種紅茶原產(chǎn)于我國(guó)，最后一種紅碎茶是由印度人發(fā)明創(chuàng)立的一種全新的紅茶加工法,。目前紅茶是全世界飲用人群最廣泛的茶葉制品,，世界上比較著名的紅茶種類有：祁門紅茶、錫蘭烏巴茶,、大吉嶺紅茶,、伯爵紅茶、肯亞紅茶,、阿薩蜜紅茶,、川紅功夫茶、立頓紅茶等,。下面分別介紹一下世界四大名紅茶的性質(zhì)和制法：

(1)大吉嶺紅茶,。原產(chǎn)于印度北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺一帶，所以這種紅茶因此而得名。因?yàn)楫a(chǎn)地的晝夜溫差大,，氣候濕潤(rùn),，便孕育出大吉嶺紅茶獨(dú)特的氣味。它的特點(diǎn)是：茶葉青綠色或金黃色,，茶湯色澤橙黃,，并有葡萄的香氣。故享有“紅茶中的香檳”的美譽(yù),。

(2)祁門紅茶,。原產(chǎn)于安徽祁門縣，從唐代起這里就盛產(chǎn)紅茶,。祁門紅茶的主要特點(diǎn)是：茶色烏澤秀麗,，茶湯色澤紅潤(rùn)，味道濃郁,，并伴有持久的果糖和蜜糖香味,，是調(diào)制奶茶的首選。

(3)錫蘭烏巴茶,。主要產(chǎn)于斯里蘭卡的山脈地帶,。其特點(diǎn)是：茶葉細(xì)碎，呈紅褐色,，茶湯橙紅,，并帶有金色的光圈，味道淳厚,，帶有鈴蘭和薄荷的味道,，味道苦澀，可搭配檸檬和鮮奶來(lái)遮蓋苦澀味,。

(4)阿薩蜜紅茶,。這種紅茶品質(zhì)非常獨(dú)特，因?yàn)槠湮兜罎夂?，茶湯白油,，所以通常配以其他紅茶或者奶制品，制成奶茶飲用,。

    紅茶性溫?zé)?，所以有?qū)寒溫中的保健功能。其功效：開胃健脾,、解渴化痰,。尤其適宜脾胃虛弱，消化不良者飲用,。另外,，經(jīng)常飲用紅茶能夠有效預(yù)防高血脂,、冠心病及細(xì)菌性炎癥。由于紅茶的性味及驅(qū)寒功能,，所以冬季是飲用紅茶的最佳時(shí)節(jié),，配以牛奶飲用能夠暖胃、補(bǔ)虛,，既能夠品味其淳厚濃郁的味道,，還有養(yǎng)生保健之功效。

    花茶作為我們經(jīng)常飲用的茶制品,，有清新的氣味,，和雅致華美的外觀?；ú璋闯煞植煌煞譃閱我换ú?、綜合花茶、果?；ú韬拖懔险{(diào)味花茶,。我們經(jīng)常飲用的花茶主要有：茉莉花茶、珠蘭花茶,、玫瑰花茶和桂花茶等,。同時(shí)，根據(jù)花茶的品種不同,，其保健的功效也略有不同,。

(1)茉莉花茶,。主要產(chǎn)自江蘇,、金華和福建，這三個(gè)產(chǎn)地的茉莉花茶是市場(chǎng)上最為常見的花茶,。它是以含茍欲放的茉莉花干燥后與經(jīng)過(guò)處理的綠茶混合制成的,，其味道非常清香淡雅。茉莉花茶的特點(diǎn)是：葉片整齊,，顏色呈黑褐色,，茶湯色澤黃綠透澈，味道醇香,。茉莉花茶的保健功能就是：清熱去火,，適宜春秋兩季內(nèi)火旺盛時(shí)期飲用。另外茉莉花茶還有促進(jìn)人體肌膚的新陳代謝,，從而延緩皮膚老化的美容保健功能,。

(2)珠蘭花茶。主要產(chǎn)自安徽,、江西,、江蘇和云南等地,。其做法是用珠蘭、米蘭與綠茶一同烘焙而成的,。它的特點(diǎn)是：茶葉呈條形,，細(xì)長(zhǎng)而勻稱，色澤翠綠,，沖泡后茶湯清透,，味道甘爽清新，并且香味濃郁而持久,。珠蘭花茶可以按照外形,、色澤、香味,、口感分為五個(gè)等級(jí),，以一級(jí)為最上乘。

(3)玫瑰花茶,。玫瑰花茶的主要產(chǎn)地是我國(guó)的廣州,，在浙江、福建等省也有廣泛的制作,。其制作方法是用玫瑰花與其他茶葉混合后熏制而成?，F(xiàn)在市場(chǎng)上常見的玫瑰花茶主要有：玫瑰紅茶、玫瑰綠茶,、墨紅紅茶及杭州玫瑰茶四個(gè)種類,。玫瑰花茶的特點(diǎn)是；茶葉條索緊密,，顏色為艷紅,，沖泡后茶湯呈紅色，味道香甜濃郁,，有玫瑰花香味,。經(jīng)常飲用玫瑰紅茶能夠排毒利尿、鎮(zhèn)痛活血,、安神靜心,，對(duì)小便不利、痛經(jīng),、失眠心悸等癥有明顯的功效,，另外飲用玫瑰紅茶能夠滋潤(rùn)肌膚，延緩皮膚衰老,，所以深受女性朋友的喜爰,。

(4)桂花茶。主要產(chǎn)自我國(guó)的湖北,、福建,、廣西,、四川等地。桂花茶以桂花紅茶,、桂花綠茶,、桂花碎茶為代表，其制作就是用桂花分別與結(jié)茶,、紅碎茶,、青茶等茶葉混合烘焙而成的。桂花茶的特點(diǎn)就是：花葉勻稱,、紋理清晰,，茶湯透明清亮，入口后味道淳厚,。經(jīng)常飲用桂花茶能夠解毒利尿,，對(duì)髙血壓及其他癥狀引起的頭暈、頭痛,，心煩失眠有明顯的緩解作用,。

    黑茶屬于后發(fā)酵荼，由于其茶葉的顏色呈黑褐色而得名,。黑茶主要產(chǎn)自湖北,、云南、湖南,、江西及四川等地,。黑茶的產(chǎn)生是由于綠茶的氧化作用而形成的。在古代時(shí)期,，由于交通不便利,，在運(yùn)輸茶葉的過(guò)程中，綠荼中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng),，從而使綠茶的顏色變成了黑褐色,，變色的同時(shí),，荼葉的味道也隨之變得香濃淳厚,，所以嚴(yán)格地說(shuō)，黑茶就是綠茶的一個(gè)分支種類,。黑茶有很多的品種,，下面介紹幾個(gè)黑茶的典型代表。

(1)湖北老青茶,。這是黑茶的代表之一,，主要產(chǎn)自湖北省咸寧、崇陽(yáng)及通山等地,，迄今已有一百多年的歷史,。老青茶按照制作的工藝可以分為面茶和里茶,。尤以面茶的制作工序復(fù)雜，茶品比較精細(xì),。黑茶按照品質(zhì)的不同即可分為一級(jí)“灑面茶”,、二級(jí)“二面茶”、三級(jí)“里茶”,。經(jīng)常飲用老青茶能夠健胃消食,，對(duì)腸胃不適引起的油膩惡心有明顯的功效。

(2)云南普洱茶,。這是黑茶中最具有代表性的一個(gè)品種,。它是以優(yōu)質(zhì)的云南大葉茶樹的嫩芽為原料制成的，將采摘下的嫩芽淋上清水發(fā)酵,，就制成了享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的名茶,。普洱荼的特點(diǎn)就是：葉型整齊肥大，顏色紅褐油潤(rùn),，茶湯的色澤紅亮清透,，味道濃郁，入口后甘綿沁脾,。我們一般喝綠茶時(shí),，要選擇當(dāng)年的新茶，而普洱荼卻恰恰相反,，儲(chǔ)藏時(shí)間越久,，味道就越芬芳淳厚，經(jīng)反復(fù)沖泡依然如舊,。同時(shí),，普洱茶還有中醫(yī)藥保健的作用，在《本草綱目拾遺》中就有普海茶入藥的記載,。中醫(yī)認(rèn)為,，普洱茶性溫味甘苦，飲用后能夠生津止渴,、溫中益氣,、消食養(yǎng)胃。對(duì)食欲不振,、消化不良,、惡心乏力等癥有明顯的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)普洱茶有一定的防病作用,，經(jīng)常飲用普洱茶能夠軟化血管,，減少血液中的膽固醇含量，從而防止心腦血管疾病的發(fā)生,。

(3)六堡茶,。因產(chǎn)于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)而得名,。它的特點(diǎn)是：葉片為圓柱狀，茶湯色澤濃紅,，香氣濃厚并伴有檳榔和松煙的味道,。本茶能夠清熱消暑，最適合在南方高溫悶熱的天氣條件下飲用,。另外,，六堡茶也有養(yǎng)生保健的藥物作用，經(jīng)常飲用能夠潤(rùn)肺止咳,、生津止渴,、清熱化痰。適合肺陰虧虛引起的咳嗽等癥狀,。