宮保雞丁

用料：雞胸肉,、腰果、蔥,、干辣椒,、姜、蛋清,、鹽,、生抽、老抽,、香醋,、糖、雞精,、淀粉,、胡椒粉,、骨頭湯

做法：1.蔥切段,，姜切絲；

2.雞胸肉用刀背拍一下,，切成大拇指甲大小的丁,。用蛋清，胡椒,，鹽半茶匙,，腌漬十分鐘入味；

3.生抽老抽香醋糖雞精骨頭湯,，加1茶匙淀粉1茶匙鹽勾兌成汁備用,；

4.腰果炸金黃撈出控干。雞丁拌入1/2湯匙干淀粉抓拌上勁備用,；

5.少許油煸炒蔥段姜絲,，出香味，放入雞丁,，干辣椒,，煸炒到雞肉變白。6成熟,；

6.兌汁大火翻炒均勻,。關(guān)火撒腰果。

辣子雞丁

用料：雞胸肉,、青辣椒、紅辣椒,、油,、鹽、干辣椒,、花椒,、蔥、大蒜,、生抽,、白糖、胡椒粉,、雞精,、淀粉、醋,、料酒,、姜

做法：1.準(zhǔn)備好所有的食材；

2.雞肉去筋膜切丁加入料酒,，胡椒粉,，淀粉轉(zhuǎn)均勻；

3.蔥姜蒜,，青紅辣椒,，干辣椒分別切碎；

4.取一個(gè)小碗加入鹽,，生抽,，白糖，雞精,，淀粉,，胡椒粉和適量的清水拌均勻；

5.鍋中油燒熱放入雞丁滑炒至變色成出,；

6.底油爆香花椒撈出不要,；

7.再放入干辣椒，蔥姜蒜爆香,；

8.再放入青紅椒炒出香味,；

9.再倒入調(diào)好的料子炒出香味；

10.放入雞丁快速翻炒,；

11.淋入少許醋,；

12.翻炒均勻關(guān)火,。

咖喱土豆雞丁

用料：雞胸肉,、土豆、胡蘿卜,、洋蔥,、青椒、咖喱粉,、油,、鹽、生抽,、豉油,、雞粉、淀粉,、香油

做法：1.土豆,、胡蘿卜去皮洗凈后滾刀切成小塊。洋蔥切小塊備用,；

2.雞胸肉切成小塊,，青椒去籽切成小塊備用；

3.炒鍋倒油燒熱,，放入雞肉,、土豆、胡蘿卜翻炒一會(huì),；

4.倒入一碗水煮沸,，后改中小火燜煮；

5.同時(shí)取一小碗,，倒入一些咖喱粉，放入兩匙生抽和一匙豉油,；

6.放入半匙雞粉,、少量的淀粉和少許香油攪勻調(diào)成咖喱味汁；

7.往煮鍋里倒入調(diào)好的咖喱味汁繼續(xù)燜煮至土豆和胡蘿卜都熟透,；

8.放入青椒塊翻炒翻炒即可裝盤,。