好了,，今天來聊下利用社群玩賺餐飲實體店

一個只能擺下6張桌子的餐飲小店，如何做到日營業(yè)額近萬元?

看看如何利用社群玩轉餐飲實體門店,，讓你明白，什么是真正的,，營銷不在店鋪之內,，而在店鋪之外，要聽的趕緊獻身,，

今年春節(jié)前,，河北石家莊的一個客戶，做餐飲小店的,。他的餐廳 50 多平方,，3 個員工，每天大概 1500元左右的營業(yè)額

請問,，這個營業(yè)額大家滿意嗎,？

他的店已經經營了 10 個月了。10 個月累計進店用餐客戶是 11000 多人左右

一開始,，我問他 10個月,，累計進店客戶人數的時候，他大腦里是沒有概念的,。開始給我說是 15000 多人,，然后又說是 8000 多人，最后大概估計應該是 11000 人哈……

通過我和他的一問,，一答,，大家能讀出什么東西了嗎,？

說明，他缺乏系統性的營銷,，比較隨意,，想到那就做到那，沒想到就不做,。

然后我問他,，每天重復進店客戶數據是多少呢？

他居然說不知道,。這就是很多實體門店以及傳統企業(yè)的現狀,。

我當時建議他，如果 10 個月真的累積了 1 萬多人的用餐的客戶,，那還愁什么流量客源,，對不對

怎么讓老客戶做口碑宣傳，才是最重要的,。怎么激活老客戶,，讓老客戶幫助宣傳推廣，才是最重要的,。畢竟店周圍的人,，也就那么一點,。

然后呢,，他說因為他的店面比較小，希望通過外賣了提升營業(yè)額,。他說,，他之前的模式，加了微信的老客戶,，會在微信上提前說一下,，給他留個位置，

然后馬上過來吃飯,。大部分時候,，他的微信和客戶之前的作用僅僅是這樣，微信定外賣的很少,，很少……

那我聽完之后,，我就直接告訴他。你的客戶被你寵壞了,，如果是我,，不是說客戶預定過來吃飯，我就會讓他吃飯的,。如果我來經營這樣一個小店,，我肯定會想,，如何把這個小店規(guī)模化經營,，

很多時候,，不是說客戶給你提的要求你都必須滿足他， 客戶是可以引導出來的,，客戶是可以通過管理出來的,。想知道如何引導和管理客戶，從而把店鋪小的弊端變成經營優(yōu)勢,，讓業(yè)績倍增嗎,，

客戶不能寵出來，不能慣著,，可以通過引導,，通過管理出來。大家不要心急,，先要明白道理,，然后，我告訴大家方法,。

那我呢,，常常會告訴大家 8 個字：贏在心態(tài)，敗在急躁,。很多人都是因為這 8 個字,。導致本來可以成功的東西，但是最后失敗了,。

那我呢,，出社會的第一份工作，第二份工作基本上都是在做餐飲,。2012年自己開了飯店,，

所以說對于我來說，餐飲外賣,，什么時候做都是輕而易舉的事,，當時我們開的飯店他是個廚師，廚藝杠杠的,。我負責打下手,，負責蒸飯哈，

我們當時是怎么做的外賣,，因為我們的店也不大,。對不對。只能坐6 張桌子,，24 個人吃飯,，再怎么翻臺,，

我們都無法做到一天 7000 的營業(yè)額。但是經過我們的分析,，重新規(guī)劃,，引導，我們最終能夠做到每天 5000元,，最高9800 多元的營業(yè)額,。

我們當時建立了微信公眾號+客戶社群。那我的搭檔經常會寫一些白領喜歡看的文章,，推送在公眾號里,，也轉發(fā)到群里和朋友圈里。養(yǎng)成老客戶對我們群和公眾號的關注習慣,，然后定期舉辦線上的促銷活動

當時,，我們的外賣還是蠻有影響力的。因為我們策劃了幾個點：

第一,、工資高于 1 萬元的不送,；

第二、有房有車的不送,；

第三,、高管總裁老板不送；

第四,、調戲良家婦女者不送,。

哈哈！大家知道為什么在宣傳單和店里要寫這些嗎,？

營銷要有娛樂化,，去產品化。娛樂會讓別人記住,，講產品誰能記住呢？對不對

那我發(fā)客戶自己餐廳的菜單給大家看看,，有什么不一樣哈,。

我們的訂餐規(guī)則 大家看到了沒？

這個訂餐規(guī)則,，大家覺得用有嗎,？

每天晚上 9 點前下單訂餐，每份減 2 元,，滿 5 分,，送水果 1 份。第二天早上 10 點前訂餐,，每份減 2 元,。11 點前每份減 1元,。11 點后訂餐，恢復原價,。這樣的套路,，大家都懂啦

你要知道，顧客是買漲不買跌的,。大家說對嗎,？

這些人，每天都要吃飯,，可以省 3元錢,，你以為不少嘛對不對，3 塊錢就是來回的公交費了

關鍵 5 個人可以送水果,。他會自動幫你把公司的同事拉過來訂單的,。你需要自己去外面引流這么苦逼嘛，為什么我們會這樣制定規(guī)則呢,，

我們發(fā)現,，60%70%的訂單都是在當日早上 10 點前微信付款訂單的。那么我們早上 7 點鐘的時候,，我們就知道要備多少菜了,。

不像以前，我們是新手,，要么多備了,，要么少備了。多的菜,，那就浪費成本,，少了菜，如果客人來了,，沒有菜品賣,，真是抓狂哈

但是，通過有計劃的引導和管理,。我們的銷量非常穩(wěn)定,，而且成本控制得非常好

關鍵，我們的外賣,，每周出 2 次餐單都是電子版的,。不印刷。每次都是 4-6 個套餐,。我們不會像河北石家莊那個客戶做,，那么多品種?？蛻衾?，我們更累

我們做的永遠是最專業(yè)的,，我們推薦的就是最好的?？蛻羝鋵嵜刻斐燥堃猜槟玖?，所以我們一周更新 2 次菜單。

其實想要規(guī)?；?，產品必須不能多，大家參照真功夫的就可以,，真功夫最多 6 個套餐,。餐飲快餐巨頭用20 多年走出來的路。我們直接用就可以了,，我們不需要自己創(chuàng)新,。創(chuàng)新是需要成本和代價的。

麥當勞也最多是 6 個套餐,，肯德基也是 6 個套餐,。因為套餐、菜品多了,，你備的料就多了,，那成本就多了，然后你不能做到極致,。你看看手機賣的好的,，都是做爆款。

我們找的美女送外賣,，每周我們都做不同的活動,，推出最美外賣女郎，都是從客戶里選的,，讓他們上封面,，凡是當選當月最美外賣女郎的妹紙，都可以免單 1 個月,，但是這個妹紙要陪老板去送 1 次外賣

開著豪車去送,，豪車+美女，而且是老板親自送,。

畫畫圈的這個是搭檔的妹妹。有這樣的妹紙給大家送飯,，是不是胃口都會好很多,，秀色可餐

剛才說的凡是被評為最美外賣女郎的客戶，可以免單 1 個月,。對不對,。

那我來問大家,，免單 1 個月大家說有沒吸引力呢，

你成為我們的最美外賣女郎,，你可以在我的餐廳免費吃一個月的飯,，大家說有吸引力沒有，

所有來餐廳吃過飯或者點我們外賣的女客戶,，都可以參加這個比賽,。

然后由群里所有群員。就是在店里消費過的,，我們都拉進了群,。評選出來，最美外賣女郎,。當選外賣女郎可以免單1 個月

我們都是開飯店的,，一個外賣的成本大概就是 5 元，一天 2 餐就是 10 元的成本,，一個月 30 天,，合計 300元的成本，而其實好多白領,，晚上那一餐都是回去吃的,。對不對

那我們核算了一下，實際上一個月免單,，最多成本是 180元,。即便就是 2 餐全部都來吃，也就是 300 元,，但是我們在當地的影響力 全部都傳播出來了,。

300 元請了所有的人給我們做了一次口碑傳播。

大家覺得值不值得,？

比賽是面向所有的來過店消費或者叫過外賣的女客戶發(fā)起比賽,，在群里讓美女參加比賽，看誰的顏值最高,，就是所有來餐廳吃飯的或者叫過外賣的妹紙都可以參加比賽,。

搞個最美外賣女郎大賽。評委就是群里的所有人,，其實主要還是屌絲男為主哈

最終得票數第一的那個美女妹紙可以獎勵 1 個月免費吃飯,。獲獎的美女，只需要陪老板送 1 次外賣,。誰不愿意,，只送 1 次，而且是跟著老板去送哈

不是真的讓她送。這個妹紙只是個道具而已,，真正的干活還是我們自己,，大家明白了沒？

沒有豪車可以找朋友借個也可以,。明白了沒,， 那繼續(xù)講。接下來就是,，每周爆單了,。

最美外賣女郎，在經過持續(xù)的評選中,，其實很多人對這個妹紙是非常感興趣的,，都想一睹風采，是不是,？

所以,，我們每周三的晚上 9 點，有個活動,。9 點到晚上12 點開始下單,，一次性訂單最多的，獲得老板+美女開著豪車一起送餐用餐的機會,。其實更多人是喜歡看美女,，而不是老板哈

這個就是當時最熱門的外賣女郎了

美不美

哈哈，所以,，我們牛掰的一次,，你們難以想象，有一次,，有個屌絲男,，為了跟美女豪車合影，曬個朋友圈,。

你們,。知道他干了什么牛掰事嗎？

你們難以想象哈,，

他居然發(fā)動整個公司 210 個人全部都在我們這里訂單,。所以那一次，他一個人訂單了 210 份外賣,。

然后我們很苦逼的送過去他公司樓下,。他很幸福的在樓下等我們，就是為了跟他心目中的妹紙坐在豪車里合影,。然后沒我們什么事了

分享結束,，感謝大家的聆聽。我分享的是一個思路,，大家可以舉一反三,。

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