鹵水是一種很受大家歡迎的美味,，可事情卻往往并非兩全其美，往往猶如雙刃劍,，在鹵水中也是這般,，在鹵水的烹飪中，最常出現(xiàn)的問題,，可以說是油濃而不香,，濃而不香的大部分原因，其實就是油度過高,，而香料呈現(xiàn)出來的整體鮮度不足,。

對于這個問題，最常見的方式是通過添加可以提供鮮度的香料,，因為提高鮮度的香料往往都是同時帶有解膩的功效的,，如常見的陳皮、干香茅草,、枳殼,、草果等。在應(yīng)用中,，對于一些老師傅來說,，其實是有一些獨特的提升香氣，緩解膩度的搭配的,，接下來我們分享一二,。

對于香料有所了解的朋友都知道，草果是一種十分常用的香料,，他本身具有定香的功效,，同時他也是具有不錯的解膩效用，用它和其他的香料搭配,，做出解膩増香的組合,，可以說是一種不二之選，今天介紹的這種做法,，便是用草果引用而來的,。對于肥膩的鹵水，特別是五花肉等原本就十分油膩的食材,，可以使用上草果8克,、肉蔻5克,、桂枝10克做出一個搭配，加入在原本的料包中,，此量為四斤水香料包用的量，一般可以滿足家用的需求,。

桂枝其實具有不錯的提高清醒感的功效的,，配上草果對于油膩的化解，肉蔻對于肉食的改善功效,，三者結(jié)合,，可以起到不錯的效果。