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每天為你更新不同的菜譜,中式西式食,，甜品甜點,，粥湯美食，家常制作,，糕點小吃,，烘焙糕點，面食面點,，美味佳肴層出不窮,，教程詳細，簡單易學,，為你打造成巧手煮婦／夫,！讓家人健康快樂每一天！  今天就教大家如何腌出 瘋狂流油又出沙咸鴨蛋 趕緊動手做做看 香氣四溢的流油咸鴨蛋 等著你吃哦 腌制小貼士 1.鴨蛋買回來一定要去除表面的臟污,，洗凈后擦干,。 2.一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣腌制才夠充分全面,。 3.選用度數(shù)較高的白酒,，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透,，同時可以去除鴨蛋的腥味,。 4.鴨蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，溫室放置就可以,，不然油黃會被蛋黃反吸收,，顯不出油汪汪的感覺。  【自制爆油咸鴨蛋】  食材準備  主料： 鴨蛋 14個 鹽 150克 酒 適量 錫紙 適量 做法 1 生鴨蛋洗干凈擦干 2 要50度以上的白酒,，這個是56度二鍋頭,。鹽倒進大碗里 3 白酒倒進盆子或大碗里，把洗干凈的鴨蛋放進去泡3分鐘  4 鴨蛋在酒里泡過拿出來不用擦,，連著酒水滾上一層鹽,，越濕鹽越滾的厚，鹽厚咸的也比較快  5 錫紙?zhí)崆凹舨贸煽梢园养喌巴耆玫姆綁K狀,。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實  6 全部包好裝進容器里,，沒有容器塑料袋也可以,，裝好扎緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些  7 38天打開已經(jīng)爆足了油，這鴨蛋個頭不大,，大個的時間也得久一點,，小個的可以早幾天就可以了 8 將鹽沖洗掉，放到鍋里蒸15分鐘,。蒸比煮好,，有時腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油  9 蒸好后用涼水沖一下很容易剝皮  10 富得流油的咸鴨蛋,，心動不如行動哦  鴨蛋腌透了,，蛋清和蛋黃質(zhì)地更緊致，只要蛋殼底部白色透明,，氣室大,，就是流油鴨蛋了,！ |
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