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一碗白粥,，一顆咸鴨蛋，樸素簡單的食材才是最讓人惦念的美味,。鴨蛋磕破一頭,，用筷子一次一次挑起咸蛋白，咸蛋黃,，黃色的油便緩緩而上,，一口粥，一口咸鴨蛋,，美味便縈繞唇齒,。 咸鴨蛋是補(bǔ)充鈣、鐵的首選,，金黃流油的最好吃,。可是在市場上很難買到好吃的咸鴨蛋,，多數(shù)咸齁還無油,，今天就教大家如何腌出瘋狂流油又出沙咸鴨蛋，趕緊動手做做看,，香氣四溢的流油咸鴨蛋等著你吃哦,。 1.鴨蛋買回來一定要去除表面的臟污，洗凈后擦干,。 2.一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴,，這樣腌制才夠充分全面。 3.選用度數(shù)較高的白酒,，最好是50度以上的白酒,，便于鹽的滲透，同時(shí)可以去除鴨蛋的腥味,。 4.鴨蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏,，溫室放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收,，顯不出油汪汪的感覺,。 -自制爆油咸鴨蛋- By 小黠大癡 鴨蛋............14個(gè) 鹽..............150克 酒.......適量 錫紙.......適量 1.生鴨蛋洗干凈擦干 2.要50度以上的白酒，我這個(gè)是56度二鍋頭,。鹽倒進(jìn)大碗里 3.白酒倒進(jìn)盆子或大碗里,，把洗干凈的鴨蛋放進(jìn)去泡3分鐘 4.鴨蛋在酒里泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上一層鹽,，越濕鹽越滾的厚,，鹽厚咸的也比較快 5.錫紙?zhí)崆凹舨贸煽梢园养喌巴耆玫姆綁K狀,。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴(yán)實(shí) 6.全部包好裝進(jìn)容器里，沒有容器塑料袋也可以,，裝好扎緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴(yán)實(shí)些 7.38天打開已經(jīng)爆足了油,，我這鴨蛋個(gè)頭不大，大個(gè)的時(shí)間也得久一點(diǎn),，小個(gè)的可以早幾天就可以了 8.將鹽沖洗掉,，放到鍋里蒸15分鐘。蒸比煮好,，有時(shí)腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油 9.蒸好后用涼水沖一下很容易剝皮 10.富得流油的咸鴨蛋,，心動不如行動哦
實(shí)在不想動手做，該如何挑出流油鴨蛋呢,？ 鴨蛋腌透了,，蛋清和蛋黃質(zhì)地更緊致，只要蛋殼底部白色透明,，氣室大,，就是流油鴨蛋了！
 周六·終于可以逛吃逛吃·小編 打起我的鼓,，敲起我的鑼,，生活充滿好吃噠 |
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