歇完產(chǎn)假,，媽媽過(guò)來(lái)幫我?guī)Ш⒆?，總算把家里的一地雞毛的事打理的條條是道。

有一天早上,，媽媽做早飯,，給孩子蒸的雞蛋羹，看上去又嫩又滑,，讓人很有食欲,，我偷偷嘗了一口，果然嫩滑Q彈,，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有,，跟我之前做的相比簡(jiǎn)直就是天壤之別。媽媽見(jiàn)我偷吃,，笑話(huà)我這么大的人吃口雞蛋羹還能吃成這樣,。我故作委屈，告訴媽媽自己蒸雞蛋羹的屢敗經(jīng)歷,，媽媽告訴我她蒸蛋細(xì)節(jié),，比別人多加了一步，所以蒸出來(lái)的雞蛋又嫩又滑,，還沒(méi)有腥味,，這個(gè)方法許多人都不知道，下面就把方法告訴給大家,。

食材:2個(gè)雞蛋,，白胡椒1g，食鹽、生抽,、香油少許,，溫水180-200g

做法:

1.將雞蛋打碎放入碗中，撒上少許鹽和白胡椒攪拌,，一定要將蛋清和蛋黃攪拌均勻,，如果給小寶寶吃輔食，可以只要蛋黃不要蛋清,。

2.加入溫水,，繼續(xù)攪拌，雞蛋與水的比例最好控制在1:1.6左右,，用35度左右的溫水,，可以時(shí)雞蛋蒸出來(lái)更嫩，一定要攪拌均勻,。如果攪拌不均勻,，就會(huì)導(dǎo)致部分蛋液凝固沉底，蒸出來(lái)的蛋羹發(fā)硬,。

3.將攪拌好的蛋液過(guò)濾,，這步就是多加的一步，可以去掉蛋液中的雜質(zhì),，還可以把攪拌蛋液過(guò)程的的泡沫去掉,，這樣才是蒸雞蛋羹軟香嫩，不腥的關(guān)鍵,。蛋液過(guò)濾最好過(guò)濾兩次,，許多家庭都嫌麻煩，所以省略了這一步,。

4.用保鮮膜把碗蓋住,，防止在蒸的過(guò)程水蒸氣掉入蛋羹中，造成蜂窩蛋羹,，還會(huì)使雞蛋蒸的太清,。