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很多時(shí)候,，一道美食傳遞給我們的，不僅僅是一種滋味,，更是一種情感,。有那么一些積累在舌尖的味道,，是久久無(wú)法忘懷的，是扎了根的,。他們總會(huì)在某種時(shí)刻,，突然跳出來(lái),，勾起你的回憶。    學(xué)校旁的小吃攤,，是每個(gè)吃貨記憶深處的天堂。烤香腸,、雞蛋餅,、奶茶、鹽酥雞……在這里,，總能找到自己心儀的那一款小吃,。每天，放學(xué)的鈴聲,，是宣告一天學(xué)業(yè)結(jié)束信號(hào),，也是沖往小吃攤的沖鋒號(hào),。  在眾多小吃中,，鹽酥雞是我每天放學(xué)后美食課的必備科目。鹽酥雞其實(shí)就是炸雞柳,。兜里的鋼镚兒，決定著每天的份量,，小份的念想,，大份的滿足,，多少都能接受，但是一定要有。 從下單到出鍋,，短短幾分鐘,，老板麻利的裹粉，油炸,，起鍋,，撒粉,，裝袋。接過(guò)裝著鹽酥雞的紙袋,，趁熱用竹簽叉著吃，外皮酥脆,，雞肉柔嫩多汁,，還有些燙口。就這樣,，一袋又一袋的鹽酥雞,，消磨了一天又一天的放學(xué)回家路。  工作后,，吃鹽酥雞的次數(shù)少了很多,，但每次在回家途中，遇到賣鹽酥雞的小攤,，總會(huì)情不自禁的湊上去買上一袋來(lái)解解饞,。說(shuō)不清是上學(xué)時(shí)舌尖積累的味道留下的味覺(jué)習(xí)慣，還是鹽酥雞本身的滋味就那么迷人,，總之對(duì)鹽酥雞我絲毫沒(méi)有抵抗力,。 這么美味的鹽酥雞，如果能自己在家里做，那就再好不過(guò)了,？比起外面的小攤,，在家自己做不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，想吃多少就炸多少,。那就挑一個(gè)陽(yáng)光明媚的日子,，自己在家開(kāi)炸，饞哭隔壁家的小孩吧,！ 鹽酥雞  · 制作材料 · < 主料 > 雞腿肉 鹽 料酒 姜片 小蔥 五香粉 < 蘸料 > 玉米淀粉 雞蛋液 面包糠 < 椒鹽 > 紅椒粉 黑胡椒粉 羅勒碎 鹽 · 所需工具 · 餐盤(pán) 碗 筷子 廚刀 平底鍋 卡式爐 準(zhǔn)備工作 1/ 小蔥切段,，生姜切片。 2/ 玉米淀粉和面包糠分別裝入大盤(pán)中,。 3/ 雞蛋打入碗中,，打散。 制作步驟 ▼ STEP 1  雞腿肉洗凈,，去骨切塊,。 ▼ STEP 2    加鹽,、料酒,、姜片,、小蔥、五香粉攪勻,， 腌制半小時(shí)。 ▼ STEP 3  將腌制好的雞肉,，裹上一層玉米淀粉。 再裹上一層雞蛋液,。 最后裹上一層面包糠。 ▼ STEP 4 鍋中倒入適量油,，燒至6-7成熱,， 放入裹好蘸料的雞肉,，炸至雞肉變金黃， 撈出。 ▼ STEP 5 將紅椒粉,、黑胡椒粉,、羅勒碎和鹽混合，調(diào)制成椒鹽,，撒到炸好的雞肉上,， 一盤(pán)美味的鹽酥雞就做好了。 制作要點(diǎn) ① 熱油時(shí),，伸一只進(jìn)去筷子,，產(chǎn)生大量細(xì)密的氣泡，就表示油溫夠了,。 ② 做鹽酥雞最好選用雞胸肉,，口感會(huì)更好。 因?yàn)檫@些味道,， 特別懷念當(dāng)年上學(xué)的感覺(jué)~ 文 | 咔咔 圖 | 阿寧 烘焙師 | Wendy 轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái) 伸手黨的福利 | WELFARE |
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