秋天干燥,，早晚也明顯漸涼，比起酷熱的夏天,，這個時候人的胃口也變的好起來,，更適合吃點(diǎn)肉食喝點(diǎn)熱湯，平時我也是比較喜歡做湯,，感覺做湯清淡而不失營養(yǎng),，而且好多湯的鮮美也是需要有肉才能煮出來的，愛吃肉的我自然對煲湯青睞有加,，這樣秋高氣爽的季節(jié),，我又開始琢磨著做湯喝，我是只要冰箱有吃的就可以一周不下樓的人，吃到所剩無幾了才肯下樓,，不知道有沒有像我一樣過分的,，吃到最后沒幾樣時就要七拼八湊做出來一道菜,，這樣最大的好處就是不浪費(fèi)，雖說是湊出來的，但是也不能胡亂搭配,。

今天這道菜就是被我湊出來的美湯,，食材可以看得出來,，用的是雞胸肉和粉絲，都是可以久放不易變質(zhì)的食物,，這是把家里能煮的都拿出來做的,，但是味道和搭配絕對是不將就的，平時我們可能做肉丸子用豬肉更多一些,，今天是用的雞肉,，做出的丸子香彈可口，一點(diǎn)都不油膩,，加點(diǎn)粉絲煮成湯水,，這樣一口肉丸一口粉絲湯真是越吃越香，雞胸肉吃起來也不容易發(fā)胖,，下面就把方法分享給你們,，我猜你們一定會喜歡。

雞肉丸子粉絲湯

原料：雞胸肉200克,，粉絲1捆，雞蛋1個,，小蔥1根,，姜2片，蝦米,、生抽,、老抽、蠔油,、料酒、胡椒粉,、鹽,、雞精、植物油各適量,。

做法：

1.粉絲放入碗中加入沸水泡10分鐘,，泡好后用常溫水沖洗一遍，切成長短適中得長段，這樣泡一下粉絲在煮的時候就不會成一坨了,。

2.雞胸肉清洗干凈剁成肉餡，需要剁成肉泥狀,，再做丸子時可以很圓潤細(xì)膩,。

3.小蔥和姜也剁成碎末,，蔥留出一點(diǎn)綠葉部分,，最后煮好湯后放入，蝦米清洗兩遍瀝干水分備用,。

4.肉餡放入碗中，加入蔥姜末,、料酒,、生抽、蠔油,、胡椒粉,，幾滴老抽，少許鹽,，雞精,，再打入一個雞蛋。

5.用筷子順著一個方向攪拌均勻,，雞肉剁碎后不像豬肉那樣緊實(shí)，如果太稀薄不好成丸子可以再加點(diǎn)淀粉或是只放雞蛋清,。

6.鍋中加入適量植物油燒熱，調(diào)小火放入蝦米爆出香味,，蝦米炒半分鐘就可以,，不要炒太干了。

7.加入兩碗清水,，大火煮沸后調(diào)成小火，開始制作丸子,，將肉餡用筷子取適量放到手上用筷子團(tuán)成圓形的肉丸放入鍋中,。

8.所有的肉餡依次團(tuán)好放入鍋中后,，再調(diào)大火煮沸,，小火慢煮至肉丸快熟透。

9.放入粉絲煮1分鐘,，粉絲之前是燙過的了,，會熟的很快，所以不需要煮太久,。

10.加入適量鹽、雞精調(diào)味,，最后撒上蔥花就可以了,。

11.一道清淡又不失香味的雞肉丸子粉絲湯就完成了,。

小貼士：

煮肉丸時會有少量浮沫，可以撇出來,，粉絲會比較吸水,，湯可以多加點(diǎn)，拌餡料時鹽和老抽少放點(diǎn)就可以,，煮湯時還會加鹽,，老抽放多了顏色過深，味道也會變重,。