中秋節(jié)馬上就要到了,，月餅是中秋必備的小點心，但吃多了難免會覺得膩,，除了傳統(tǒng)的月餅以外，還有許多美味的小點心可以嘗試哦~小編今天給大家介紹十款小點心,，中秋的時候做它,，不僅簡單,，上桌還倍有面子哦~

椰蓉開口酥 / 抹茶蛋黃酥

仙豆糕 / 芝麻桃酥 / 紅糖貝殼酥

椰蓉開口酥

圖文 | 風意畫

原料：

中筋面粉133g、豬油46g,、糖粉13g,、水60g、低筋面粉120g,、豬油60g,、抹茶粉2g、紅曲粉1g,、紫薯粉2.5g,、奶粉20g、黃油33g,、全蛋液33g,、糖粉40g、椰蓉,。66g,。

做法：

1、把油皮中的全部材料放入面包機桶里,，啟動和面程序,，機器操作時間是30分鐘（沒有面包機的話就用手揉到光滑的狀態(tài)），揉好的油皮用保鮮袋裝好,，封好口,，放在溫暖處，醒發(fā)30分鐘,。

2,、把做油酥的低粉和豬油全部混合揉勻。

3,、把揉好的油酥分成四等份,，其中的三份分別加入抹茶粉、紅曲粉,、紫薯粉,，揉好的油酥面團蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)20分鐘,。

4,、趁油皮油酥醒發(fā)的時間，把椰蓉餡做好,。黃油隔熱水融化,，再加入其他材料混合成團，放入冰箱冷藏備用,。

5,、油皮醒發(fā)好后分成16等份,，每種顏色的油酥各分成4等份。

6,、取一份油皮按扁,，包入一份油酥。

7,、然后收好口,。

8、一一包好擺放好,。

9,、取一份油酥皮，用搟面杖搟成長舌狀,。

10,、從上往下卷起來，蓋好保鮮膜松弛15分鐘,。

11,、松弛好的酥皮再次用搟面杖搟長。

12,、繼續(xù)從上往下卷好,，蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘。

13,、把冰箱內(nèi)冷藏的椰蓉餡取出,，分成16等份。

14,、取一份松弛好酥皮,，用手指中間壓下，兩邊向中間對折,。

15,、然后把面團按扁壓平，也可以利用搟面杖搟開,，中間厚四周薄,，包入一份椰蓉餡。

16,、收好口,，捏緊。

17,、收口朝下,，一一擺入烤盤，給原色的椰蓉酥表面刷上蛋黃液,，不刷也可以的,！

18,、用鋒利的小刀在上面劃十字，力度大概以感覺切到椰蓉餡上就好,。

19、入預熱好的烤箱中層,，上下火180度,，約烤25-30分鐘，待椰蓉酥上色后蓋上錫紙防止顏色過深,。

20,、高顏值的花開富貴椰蓉開口酥出爐了。

21,、成品圖,。

小竅門：

1、刀一定要鋒利,，最好一刀就切到椰蓉上,，如果一把刀太鈍，切的時候在面皮上磨來磨去的切口一定不好看,，也會影響開酥的效果,。2、一定要切到椰蓉上,，讓椰蓉露出來,，才會看起來像花一樣。 3,、切口位置大概在面皮圓中間再往下一點的方向就好,。

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抹茶蛋黃酥

圖文 | 紫羅蘭愛生活

原料：

中筋粉45g、糖粉10g,、黃油18g,、水16ml、低筋粉35g,、抹茶粉5g,、黃油25g、鴨蛋黃6個,、豆沙120g,。

做法：

1、混合水油皮材料,。

2,、揉好的水油皮,，放冰箱冷藏半個小時,。

3,、混合油酥材料。

4,、揉好的油酥,，放冰箱冷藏半個小時。

5,、鴨蛋黃放白酒泡一下去腥,，150度放烤箱烤8到10分鐘。

6,、烤好的鴨蛋黃,。

7、冷藏好的水油皮和油酥,。

8,、分成三等份。

9,、水油皮包油酥,。

10、包好后的面團搟成牛舌狀,。

11,、卷起來。

12,、對切兩半,。

13、豆沙包蛋黃,。

14,、把皮搟開。

15,、包好的抹茶蛋黃酥,，放入預熱好的烤箱，160度烤30分鐘,。

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網(wǎng)紅仙豆糕

圖文 | 初味日記官方

原料：

雞蛋2只（75g）,、低筋面粉145g、玉米淀粉40g,、玉米油40g,、細砂糖35g、馬蘇里拉芝士適量,、紫薯250g,、煉乳25g。

做法：

1、雞蛋打入碗中,，加入糖,、玉米油攪勻。

2,、低筋面粉和玉米淀粉過篩到混合液中,。

3、攪拌到干粉變少后,，用手揉成一個有韌性的面團,。

4、把面團分成25g左右的團子,。（Tips：用保鮮膜蓋好，靜置松弛,。）

5,、紫薯蒸熟后去皮，壓成薯泥,。

6,、加入煉乳攪拌均勻，分成20g一個,。

7,、用紫薯餡包入適量馬蘇里拉芝。

8,、松弛好的面團用手壓開,，包入紫薯芝士餡。

9,、平底鍋小火加熱,，刷少量油，把仙豆糕放入鍋中,。

10,、小火煎至每一面金黃即可出鍋。

小竅門：

/餅皮/ 餅皮的面團揉至無干粉且有韌性即可,，不需要追求揉出手套膜之類的,。 /餡料/ 視頻中的餡料是紫薯餡，如果蒸制的過程中,，水蒸氣使紫薯質(zhì)地水分過多,，太軟。建議把紫薯壓成泥后用平底鍋炒干一下水分,。這樣包出來的仙豆糕才不會太軟而不好塑性,。 /煎制/ 煎仙豆糕的火力要全程小火，這樣才能保證不會把外皮煎焦了，內(nèi)餡還沒熱透,。

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芝麻桃酥

圖文 | 龍寶寶陳諾

原料：

低筋面粉280克,、玉米油100克、雞蛋1個,、白砂糖80克,、小蘇打2克、黑芝麻25克,、白芝麻25克,。

做法：

1、準備好材料和份量,，月餅模具,。

2、取干凈的盆子,，放入玉米油和白砂糖混合融化,。

3、加入雞蛋混合均勻,。

4,、加入小蘇打混合均勻。

5,、加入280克低筋面粉,。

6、加入白芝麻和黑芝麻,。

7,、用刮刀把面團翻拌到?jīng)]有干粉。

8,、桃酥面團按照每個23克,，平均分成25個。

9,、用月餅模具把芝麻桃酥面團壓出花紋,。

10、芝麻桃酥餅干放入預熱好的烤箱中下層,，上下火170度烤20分鐘,。

11、芝麻桃酥餅干烤熟后取出放涼,。

小竅門：

1.建議用大一點的烤盤,，28*28金盤做25個65克的感覺有點擠 2.烤箱的溫度和時間根據(jù)常用烤箱靈活調(diào)整 3.如果沒有月餅模具，可以直接把桃酥壓扁

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紅糖貝殼酥

圖文 | 陽光明媚99

原料：

美玫低筋面粉110克,、雞蛋50克,、紅糖30克、玉米油33克、蘇打粉2克,。

做法：

1,、雞蛋攪打散，配料分別稱好,，6連不沾貝殼模備用,。

2、盆里倒入紅糖,、玉米油,、雞蛋液。

3,、攪拌均勻使紅糖融化,。

4、蘇打粉倒入低筋面粉中混合,，篩入盆中,。

5、和成光滑的面團,。

6、把面團平均分成6份揉圓,。

7,、面團按扁放入6連貝殼模具中。

8,、輕壓中間向四周鋪滿模具,，烘烤過程中會稍微漲大一點。

9,、烤箱提前預熱：上185度,，下180度，放中層烤25分鐘,。

10,、出爐即可輕松脫模，待晾涼后會非常的酥脆,。

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