但愿人長(zhǎng)久 來(lái)自FloridaChineseRadio 00:00 04:08

又是一年中秋節(jié)

夕陽(yáng)西下，遙望遠(yuǎn)方

跨過(guò)歲月的流逝

一輪明月照亮無(wú)盡的思念

月光下孑然的身影被拉的很長(zhǎng)

滿(mǎn)天閃爍的星星與之作伴

撫慰那淡淡的憂(yōu)傷

中秋月圓夜

一顆祈禱的心

在游子的心中升起

遙祝生命中所有的親人朋友

幸福安康…

“八月半吃南瓜”是江南地區(qū)貧窮人家流傳的風(fēng)俗，在中秋節(jié)這天,，江南家家戶(hù)戶(hù)會(huì)吃老南瓜燒糯米飯,。傳說(shuō)很久以前,，在南山腳下有一名孝女黃花，因家境窮苦,，父母臥病在床,，八月十五那天，黃花在南山草叢中發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜,，她的父母吃了之后病體痊愈,。黃花將種籽種在地里，第二年長(zhǎng)出許多圓圓的瓜來(lái),，因?yàn)槭菑哪仙讲蓙?lái)的,，就叫南瓜。

做法：

1.排骨切小塊,，用水略泡一下，再用清水洗去雜質(zhì)（反復(fù)三次）并瀝干水分備用,。

2.紅蔥頭切末,、蒜頭切末、辣椒切片備用,。

3.起鍋冷油,，放入紅蔥頭末，以小火略炸一下,，再放入蒜末炸香之后盛出備用,。

4.取一容器，放入排骨,、鹽,、太白粉，攪拌均勻靜止十分鐘后備用,。

5.另取一容器放入糖,、香菇粉、胡椒粉,、醬油拌勻,，然后放入排骨輕拌,，再放入蔥蒜油，蒜酥,、紅蔥酥,、豆豉（豆豉放入蓋過(guò)它的油，再放入一小撮糖,，然后蒸熟再用會(huì)更香）,、辣椒，輕拌均勻,。

6.將拌好的排骨放入提前準(zhǔn)備好的南瓜盅內(nèi),，再放入蒸籠，大火蒸15-20分鐘即可,。

中秋食藕有寄團(tuán)圓之意,，桂花糯米藕是一道經(jīng)典的中秋美食，藕和糯米皆為中秋祝福的食材,，八月桂花香,，用桂花點(diǎn)綴，更寓意中秋的來(lái)臨,。藕與糯米交融，香糯適口,，還透著桂花隱隱淡淡的清香,。

做法：

1.藕洗凈刨去外皮，用刀在藕的一頭切掉兩三厘米的藕蒂,，留作蓋子用,。

2.糯米洗凈浸泡兩個(gè)小時(shí)后填入蓮藕的孔洞中，一邊填,，一邊用竹簽穿捅的結(jié)實(shí)點(diǎn),，直至填滿(mǎn)為止。

3.灌滿(mǎn)后把切下的藕蒂蓋在原切口上,，用牙簽固定,。

4.準(zhǔn)備好一同煮的10個(gè)紅棗和一碟紅糖和冰糖。

5.把灌好糯米的藕放入鍋中,，注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕,，再放入紅糖,、冰糖和紅棗蓮子。

6.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí),，然后蓮藕浸泡在湯汁里8小時(shí)或者隔夜,，撈出切片即可食用味道更香甜軟糯。

7.吃的時(shí)候淋上點(diǎn)糖桂花醬,，甜香糯軟特別好吃,。

八月份的鴨子肥瘦適宜，口感很好,，有滋陰補(bǔ)血的功效,。鴨子也是南京人在中秋節(jié)不得不吃的東西。歷史傳說(shuō)元末時(shí)期,，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人,，當(dāng)時(shí)漢人稱(chēng)蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”,。大家約定以中秋節(jié)吃鴨子做暗語(yǔ),，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng)，推翻元人統(tǒng)治,。

做法：

1.把鴨子切成小塊,。

2.準(zhǔn)備一鍋冷水，把切好的鴨肉放入鍋內(nèi),，大火把水燒開(kāi),。當(dāng)水一燒開(kāi)就可以把鴨塊撈出來(lái) ，然后把鴨肉清洗干凈瀝干,。

3.炒鍋燒熱,，加很少量的油，把清洗好的鴨肉放入用中偏高火翻炒,，一直炒到鴨肉出油,，大約需要10分鐘左右。

4.把炒出來(lái)的大部分的鴨油取走,，這樣這道菜就不會(huì)太油膩,。

5.把鍋里的鴨肉推到一邊，留出一點(diǎn)空間放入蔥、姜,、蒜翻炒,，一直炒到出香味，再和鴨肉混勻,。

6.放入所有調(diào)味料炒勻,，再倒入啤酒，莫過(guò)鴨肉,。

7.用大火燒開(kāi),，然后加蓋用小火燜煮30分鐘左右，煮到鴨肉熟透為止,。

8.大火把湯汁燒干收汁,，撒一些蔥花，味道濃郁的啤酒鴨就做好了,。

江浙一帶有中秋節(jié)蒸毛豆吃的習(xí)慣,，毛豆也成為毛豆莢，因莢與“佳”,、“吉”等字諧音,，所以吃毛豆有希望能夠吉祥如意，萬(wàn)事順心之意,。

做法：

1.豆干切1公分四方小丁備用。

2.熱油鍋,，下毛豆仁炸至脫膜,，撈起放到水中洗凈備用。同油鍋再下豆干炸香,，撈起備用,。

3.同上鍋余油，下姜末,、蒜末爆香,，再下蝦米、香油炒香，然后下高湯,、胡椒粉,、鹽、糖煮至收汁,，下魚(yú)露,、辣椒丁、香油炒勻即可,。

中秋節(jié)吃月餅,，和端午節(jié)吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓是一樣的,，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗,。月餅作為吉祥、團(tuán)圓的象征,，寄托著人們美好的愿望,。隨著生活水平的提高，月餅的制作更加精細(xì),，餡料考究,、外型美觀(guān)，還分成平式,、蘇式,、廣式、臺(tái)式等不同口味,。網(wǎng)絡(luò)上的月餅方法都很成熟,，現(xiàn)在基本都會(huì)做月餅，去年做了一期月餅,，今年不再做月餅,，簡(jiǎn)單做了一種冰皮月餅應(yīng)節(jié)日。

做法：

1.準(zhǔn)備好所有原材料

2.燒開(kāi)一鍋熱水

3.把冰皮月餅中的糯米粉,，粘米粉，澄粉,，糖粉全部倒入大碗中,，加入全脂牛奶。

4.用手動(dòng)的打蛋器混勻,，剛開(kāi)始混合的時(shí)候粉類(lèi)會(huì)有點(diǎn)結(jié)塊,，慢慢攪拌就會(huì)跟水混合散開(kāi)了。

5.加入玉米油和煉奶混合均勻直到看不見(jiàn)玉米油,，然后倒入蒸碗中,。

6.水煮開(kāi)后把冰皮面糊放入沸騰的水中大火蒸25分鐘，直到面糊熟透為止,。

7.冰皮面糊出鍋之后為了讓它能均勻散熱,，用筷子搓散它，放入盤(pán)中冷卻,。然后不燙手帶上手套就可以揉面團(tuán)了,，把剛才浮在表面的油揉進(jìn)面團(tuán)里面，手法就跟揉面包一樣,，很快就能全部揉進(jìn)去的,，有余溫的時(shí)候最好。

8.接下來(lái)我們來(lái)炒糕粉,，糕粉其實(shí)就是炒熟之后的糯米粉,，小火炒，有點(diǎn)發(fā)黃就可以了,，不要炒焦嘍,，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放進(jìn)微波爐中火丁3分鐘，聞到粉味就代表糯米粉熟了,。糯米粉最好用碟子裝,，薄一點(diǎn)。

9.奶黃餡：首先燒開(kāi)一鍋熱水,，等水沸騰的期間來(lái)做奶黃餡,，無(wú)鹽黃油室溫軟化，然后用打蛋器打至順滑,，一次性加入細(xì)砂糖，然后先用打蛋器拌勻,，接著開(kāi)動(dòng)打蛋器打發(fā),，打至無(wú)鹽黃油體積增加一倍。

10.四個(gè)雞蛋分4次加入無(wú)鹽黃油里面,，每次加入都要把雞蛋充分跟黃油混勻,，否則會(huì)在后續(xù)步驟中有出油的現(xiàn)象

11.雞蛋全部加進(jìn)黃油混合均勻之后把奶粉和澄粉全部倒進(jìn)去，用手動(dòng)的打蛋器混合均勻，沒(méi)有顆粒,。

12.剛才燒的水已經(jīng)沸騰了,，這個(gè)時(shí)候把奶黃糊隔水?dāng)嚢杈鶆颍瑒偛庞退蛛x的狀態(tài)會(huì)慢慢消失,，完全混合均勻之后蓋上鍋蓋蒸5分鐘,，奶黃糊蓋上鍋蓋每隔5分鐘拌勻一下，蒸10分鐘后就不要蓋鍋蓋蒸了,，水保持沸騰的狀態(tài),，一直翻拌，讓奶黃糊混合均勻,，用布扶著,，小心燙到手了。

13.等到面糊全部都凝固了,，沒(méi)有液體就代表熟了,，但因?yàn)槲覀円鲈嘛灒砸^續(xù)揮發(fā)一點(diǎn)水分,，一直翻拌到面糊能感覺(jué)到硬度就可以了,，然后拿出來(lái)放一旁稍微冷卻備用。

14.把已經(jīng)做的冰皮和奶黃餡成小份,，一般餡料和皮的比例1：1就可以了,，然后像包包子一樣把餡料包進(jìn)去，封好口,，再放進(jìn)月餅?zāi)撼鲂螤?，這款冰皮月餅就做好了。