據(jù)調(diào)查顯示,,中國(guó)白領(lǐng)的亞健康人群高達(dá)79%,。因?yàn)轱嬍车慕】禒I(yíng)養(yǎng)化走向和都市的快節(jié)奏生活,都在很大程度上刺激了中式快餐的消費(fèi)需求,。目前,,中式快餐市場(chǎng)表現(xiàn)活躍。 2018最新中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告顯示:1,、中式快餐廳在餐飲業(yè)中的地位 2013年開(kāi)始,,中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨于平穩(wěn)。 2017年,,全國(guó)餐飲收入接近4萬(wàn)億元,。 2017年,全國(guó)餐飲行業(yè)門店數(shù)量合計(jì)為578.6萬(wàn)家,。中式快餐廳在餐飲業(yè)中占比最大,,達(dá)到44.5%。 與其他品類相比,,中式快餐餐廳數(shù)量達(dá)到257.3萬(wàn)家,,同比增長(zhǎng)16.8%,。呈現(xiàn)較高的增長(zhǎng)。 2,、中式快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì) 在外賣的助推下,,中式快餐行業(yè)整體發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,,品牌連鎖發(fā)展成為未來(lái)趨勢(shì),。 中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀: ①發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁; ②市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,; ③線上(外賣)渠道發(fā)力,; ④品牌連鎖成為趨勢(shì)。 中式快餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)趨勢(shì): 店鋪小型化,、營(yíng)業(yè)全天化,、配銷鏈條化、管理專業(yè)化,、操作標(biāo)準(zhǔn)化,、線上線下渠道聯(lián)動(dòng)化、競(jìng)爭(zhēng)白熱化,、品牌價(jià)值化,。 3、現(xiàn)在的中式快餐有什么改變(升級(jí)),? ①消費(fèi)升級(jí) 從最初級(jí)的需求:吃飽,,開(kāi)始轉(zhuǎn)向吃好。 飽字容易做,,好字它涵蓋的東西太多,,食材好、口味好,、環(huán)境好,、服務(wù)好、牌子好,、廣告好……很多中式快餐就是死在怎么從飽做到好,。 ②競(jìng)爭(zhēng)升級(jí) 快餐行業(yè)的同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重,中式快餐企業(yè)的觀念,、思維,、品牌紛紛面臨轉(zhuǎn)型升級(jí),勢(shì)在必行,。 ③餐飲老板升級(jí) 過(guò)去,,很多廚師服務(wù)員租個(gè)門面就能當(dāng)快餐老板,現(xiàn)在越來(lái)越多新餐飲老板是高學(xué)歷高級(jí)知識(shí)分子,,或是某大公司的CEO,,或是其他行業(yè)的老板,。 ④外賣升級(jí) 不少快餐老板在外賣平臺(tái)里面,領(lǐng)會(huì)到了“品牌價(jià)值”,。 有些外賣訂單是直接來(lái)自搜索店名,,有些外賣訂單是來(lái)自搜:小炒肉→xx品牌。多出來(lái)的流量費(fèi),,倒逼餐飲老板升級(jí)自己外賣全套體系,,從產(chǎn)品到包裝再到活動(dòng),。 播放GIF 餐飲創(chuàng)業(yè)做什么,?餐飲創(chuàng)業(yè)找項(xiàng)目,內(nèi)行看門道,,外行看熱鬧,。不能光看一時(shí)火爆就覺(jué)得這個(gè)品牌合適,應(yīng)該有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光,,考察這個(gè)品牌創(chuàng)立的時(shí)間,、發(fā)展的速度等等,只有那些品牌創(chuàng)立一定時(shí)間之后依然火爆,,擴(kuò)張速度快的品牌才是真正值得投資的,。 1、做大餐飲還是小餐飲 大型餐飲投資需要的總金額較大,,那么如果失敗必定面臨更大的損失,,并且大型餐飲一般而言人均消費(fèi)比較高,檔次比較高,,這樣一來(lái),,面對(duì)的消費(fèi)者群體的范圍就大大縮小了。所以個(gè)人認(rèn)為小餐飲快餐類在餐飲行業(yè)還是非常有優(yōu)勢(shì)的,。 其一,,投資金額比較小,即使失敗,,及時(shí)止損,,損失不會(huì)太大; 其二,,各個(gè)階層都是它的消費(fèi)者,; 其三,對(duì)于大餐飲而言,,很多不能夠線上線下同時(shí)進(jìn)行,,在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅速,各項(xiàng)業(yè)務(wù)在網(wǎng)上的收益非常巨大的時(shí)代,,沒(méi)有線上等于少了一半的利潤(rùn),,而對(duì)于小餐飲而言,,線上線下蓬勃發(fā)展,兩端收益,。 2,、“網(wǎng)紅店”真靠譜嗎? 而有很多火爆一時(shí)的所謂“網(wǎng)紅店”早就在大浪淘沙中不復(fù)存在,。 以二師兄的脊梁為例,,品牌從2017年年底創(chuàng)立到今天,在短短的一年時(shí)間里,,就有將近100個(gè)合作伙伴,,在全國(guó)大多數(shù)的省份都開(kāi)起了門店。 3,、不能光跟風(fēng),,特色是關(guān)鍵 市面上很多曇花一現(xiàn)的品牌都有一個(gè)共同的特點(diǎn):沒(méi)有特色,讓人覺(jué)得每一家都差不多,,體驗(yàn)之后沒(méi)有任何印象,,沒(méi)有能吸引人的記憶點(diǎn)。 一個(gè)品牌想要站穩(wěn)腳跟,,總要走自己的主打特色,,將該品牌和其他品牌區(qū)分,做到與眾不同,,即使可以被模范,,也沒(méi)辦法被超越。 二師兄家以紅綠色調(diào)搭配,,出奇制勝,,這樣的色彩別人不敢用用不好,而二師兄以這樣的裝修吸引大眾的眼光,。 4,、想要站穩(wěn)腳,產(chǎn)品要過(guò)硬 歸根結(jié)底,,飲品店賣的還是飲品本身,,沒(méi)有好的產(chǎn)品是不會(huì)讓消費(fèi)者看到你的誠(chéng)意的,飲品店,,需要在飲品上下功夫,。 5、附加值是加分項(xiàng) 把將形象做成原創(chuàng)周邊例如筆記本,、帆布包,、手機(jī)殼等,美觀又實(shí)用,,讓消費(fèi)者再享受健康美味的果汁的同時(shí),,也能得到額外的驚喜,。 中國(guó)快餐行業(yè)的主要銷售人群日趨年輕化,更加注重營(yíng)養(yǎng)健康和快速出餐,,營(yíng)養(yǎng)是當(dāng)今社會(huì)最為看重的一點(diǎn),,這也要求現(xiàn)在的餐飲,需要科學(xué)的菜料搭配,,并依據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣搭配,,從而滿足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。 我是創(chuàng)業(yè)人,,也是餐飲人,。如果你想創(chuàng)業(yè)不知道做什么、不知道怎么做,?可以微信13083093267,,與我溝通探討餐飲創(chuàng)業(yè)開(kāi)店中的問(wèn)題,。 |
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來(lái)自: 仰天長(zhǎng)笑123 > 《金融經(jīng)濟(jì)》