晚上做飯許多人會犯愁，做好幾個菜吃不完,，做一道菜又不夠吃,，那就來一碗大燴菜吧，全家都能吃飽,，營養(yǎng)美味還簡單,。

普通大燴菜

食材：白菜、粉條一把,、豆腐,、豆腐皮,、豬肉一塊、豆角,、姜,、蔥、大蒜,、八角,、食用鹽、食用油,、生抽,、老抽、醋,、胡椒面,、雞精、五香粉,。

做法：

1,、把準備好的食材清洗干凈，然后切成小塊狀,，粉條放在溫水中泡軟,。

2、這個時候起鍋燒油,，在油溫達到差不多六分熱的時候,，把八角、姜絲,、和蔥段放進油鍋中,，炒香。

3,、然后把豬肉放在油鍋中,，翻炒一會兒，炒到變色的時候,，方一地啊生抽翻炒一會,，使豬肉充分染色。

4,、把白菜放進去,，然后把豆角、豆腐皮、豆腐放進鍋中,，放一點老抽,，然后倒清水,。

5,、大火燒開水以后，開小火燉五分鐘,，然后放粉條,，再把食用鹽、老抽,。醋,、胡椒面、五香粉放進去攪拌均勻,，用小火煮五分鐘,。

6、快出鍋的時候放入一點雞精然后攪拌一下就可以了,。

海鮮大燴菜

食材：蝦仁,，羅非魚，元貝,，木耳,，番茄，胡蘿卜,，荷蘭豆,，色拉油，食鹽,，料酒,，洋蔥

做法：

1、將胡蘿卜片,、荷蘭豆過熱水焯一下,，用涼水過濾；

2,、熱油鍋后,，倒入洋蔥粒爆香；

3,、倒入主料,，略微翻炒，加入黑木耳，翻炒3分鐘,；

4,、倒入其余配料，略微翻炒,；

5,、將芡汁和少許鹽倒入，收湯,，出鍋,。

海鮮雜燴

食材：魚丸，皮肚,，海帶,，肉丸，蝦仁,，雞蛋餅,，魷魚，烏賊,，蛋餃,，木耳，時蔬適量

做法：

1,、食材準備好,，不必拘泥，家里有什么就可以準備什么,，比如香腸,、火腿、丸子,、貝丁,、鮮蝦都可以，木耳泡發(fā)洗凈,，魷魚烏賊洗凈剪小塊焯水,，剩下的用熱水洗下就好。

2,、雞蛋打散,，用平底鍋放油攤一個雞蛋餅，用鏟子切開,。

3,、鍋里放油，放蔥花，蒜末,，生姜爆香,，放魷魚和烏賊木耳炒兩下，然后加水煮開,。

水開后根據(jù)食材的易熟程度依次加入剩下的食材,。

4、蓋蓋大火加鹽兩三分鐘,，魚丸蟹棒和青菜要最后放,，開鍋就可以出鍋啦,。

雜燴菜肉類可以放炸肉,、火腿、香腸,、雞肉,、瘦肉、鴨肉,、鵪鶉蛋等,。

海鮮可以放鮮蝦、蛤蜊,、扇貝,、魷魚、筆管鞘,、魚丸,、魚塊、魚豆腐,、蝦丸,、海參、鮑魚等,。

青菜適合小白菜,、黃花菜、金針菇、豆腐,、海帶,、木耳、西葫蘆,、胡蘿卜,、白菜、小白菜,、豆芽等,。