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黑木耳是中餐桌上的瑰寶,，也是我們?nèi)粘＜依锒诘米疃嗟囊晃渡秸涫巢摹?/span> 01 黑木耳味道鮮美，口感細(xì)嫩,，最常用于涼拌和炒食兩種做法,。無論將黑木耳制成素菜、還是葷菜,，吃起來都是非常爽口,。 黑木耳常見的搭配有雞蛋、瘦肉,、雞肉,、山藥、胡蘿卜等,，愛吃木耳的人肯定嘗試過了許多樣,，不過，把黑木耳和干魷魚搭配一起,，應(yīng)該就很少有人嘗過吧,？ 02 黑木耳和干魷，一個(gè)山珍一個(gè)海味,，從搭配來看,，這是頂級(jí)吃貨才懂的享受。 沒吃過的朋友,，別急著說不好,，往下瞧瞧，黑木耳搭配干魷,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單炒出來就是一道頂級(jí)料理,，下酒下飯好吃挪不動(dòng)筷，絕對(duì)是讓你吃一次就上癮的貨色,！ 下面是關(guān)于這道菜的詳細(xì)做法,，里邊穿插了一些烹飪中的小技巧,，相信你看完之后可以立馬就上手，覺得不錯(cuò),，可以在右下角幫我點(diǎn)個(gè)「在看」,！ 食材 干木耳半碗 / 干魷魚須3頭 小蔥3根 / 小米辣2個(gè) / 線椒1個(gè) 鹽1茶匙 / 糖1茶匙 / 食用油適量 做法 黑木耳提前泡發(fā)，清洗干凈后撕成小塊,。 ——第①步 ??冷水泡發(fā)木耳大概需要20分鐘,，想快速泡發(fā)可以改用溫水，或是在水中加入一些小蘇打,，切忌用熱水泡發(fā),，會(huì)影響到木耳的口感。 鍋里燒開水,，下入黑木耳煮2分鐘左右,，撈出后過一下涼水。 ——第②步 ??炒木耳時(shí)間久了容易出現(xiàn)木耳爆鍋,，可以將木耳先焯水至半熟,，后面炒的時(shí)候就能快一點(diǎn)出鍋；焯完木耳之后過涼水,，可以讓木耳吃起來爽脆,。 鍋里熱水不要倒，放入備好的魷魚須,，浸泡10分鐘左右,。 ——第③步 ??熱水浸泡10分鐘可以對(duì)魷魚須起到一定的清潔和軟化作用。 浸軟的魷魚須過涼水瀝干,，改刀切成單條須備用,。 ——第④步 ??魷魚須太長(zhǎng)的話可以改刀切為兩段。 準(zhǔn)備相關(guān)輔料：小蔥切段,、辣椒切圈圈,。 ——第⑤步 ??小蔥建議越多越好，辣椒的量根據(jù)個(gè)人喜好,，個(gè)人覺得微辣剛剛好,，不會(huì)太搶味。 熱鍋下入少量的油,，下入魷魚須先翻炒幾下,。 ——第⑥步 ??這道菜整體不是很吸油，保證做出來食材有點(diǎn)油亮就可以,。 炒至魷魚須有點(diǎn)發(fā)焦,，倒入所有的輔料繼續(xù)翻炒。 ——第⑦步 ??干魷魚之所以風(fēng)味濃郁,，主要取決于它似焦未焦的烹制狀態(tài),，要保證它有一點(diǎn)焦香,，但又焦得不那么過分。 起鍋前的1分鐘,，倒入黑木耳,，加入鹽和糖調(diào)味，不停地翻炒至入味即可,。 ——第⑧步 ??黑木耳前面已經(jīng)焯過水,，在這里就不需要炒很久，這樣做出來木耳口感爽脆,，魷魚須吃著也更加有嚼勁,。 喜歡這篇文章,，就在右下角點(diǎn)個(gè)「在看」吧↘↘ （原創(chuàng)出品,，侵權(quán)必究） 阿九的菜 微信號(hào) : ajdc000 關(guān)注阿九的菜，做你美食參謀,。 |
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