戶撒是過手米線的發(fā)源地,，過手米線最主要的就是酸水和作料,，而酸水可以有很多原材料做成，有蘿卜菜,、羊奶果能提取酸的都可以,，但最美味的小編覺得應該是野生楊梅為原材料做出的酸水，但這個得在四月五月才能吃得到,，此外,，過手米線如加上螞蟻蛋或蜂蛹也非常的好吃。

德宏人愛吃酸,，也愛把酸果蘸著鹽巴辣椒吃,，德宏簡單粗暴吃法，制作過手米線之前,，一定要先吃上幾顆解解饞,。

摘來的楊梅要進行挑選，破損的壞掉的要去掉，挑個好水多的做出來的酸水才給力,。

做過手米線的一定要選用新鮮的肉,，傳統(tǒng)的是豬肉，而且肉要肥瘦結合,。但現(xiàn)因口味不同，有牛肉的,、鴿子肉的,，雞肉的。

把肉切成小塊,，豬皮,、豬肝也要切好，方便烤熟,。

切好的肉用小火慢烤,，直到變成金黃色，肉不易烤太過,，太過口感不佳,。

將肉烤好后，需將肉切碎剁細,，只有把肉剁細過后才能做成陷,，但肉不能太細，太細會影響口感,，小肉丁即可,。

同時也需要將佐料（大蒜、辣椒,、芫荽,、豆粉）準備好，需要切細,。

佐料備齊好后,，就要提取最主要的楊梅酸水，楊梅汁多,，直接用手擠就可提取,，楊梅水除了新鮮口感好外，在吃的過程中還能感受到楊梅的清香味,。

一切準備就緒后,，就開始攪拌過手米線的餡，過手米線除了吃法獨特外,，最具特色的就是餡,，過手米線做得好不好其實就看餡，加入豆粉，豆粉除了增加口感外,，最主要的作用是讓肉與作料充分的融合在一起,。

作料的比例一定要搭配好，好吃不好吃,，就看個人對作料的比例的把握啦,，用筷子充分攪拌，值得提一下,，辣椒根據(jù)品嘗的人適量加,，芫荽這個時候不需要加入！

攪拌好后就加入楊梅汁,，讓餡的口感更好,，加汁需要慢慢的加，多了稀少了粘,，適量最好,。

攪拌好后加入芫荽辣椒及炒好的花生米，紅綠相配,，除了增加口感外,，還非常的美觀，到這,，過手米線最主要的餡就做好了,。

值得一提，過手米線還有幾種標配菜,，煮蘿卜,、舂菜，酸水,，這些都要配齊,。

準備就緒后就可以開吃了，吃的方法小編就不告訴你了,，因為十一我在戶撒等著你,，等著教你吃過手米線。