魚是生活中很常見,，也很普通的一種食材，雖然說不像蔬菜,，豬肉等一樣烹飪起來比較簡單,，但魚肉的口感很特別，肉質(zhì)大都比較鮮嫩,，烹飪得好口感會(huì)極佳,。

魚的烹飪方式多種多樣，不管是煎,，還是炸,，或者是用來做燒烤，烹飪好的魚口感大都不會(huì)差勁,，只是做魚挺麻煩的,，不同的魚適合不同的烹飪方法，所以首先要選擇魚,，然后將其處理干凈,，接著可能還需要腌制，因?yàn)轸~是一種帶有腥味的食物,，稍不注意可能就毀掉了整道菜喔!

而在眾多吃法之中,，熬成魚湯是更受人喜歡的!因?yàn)閱渭兊闹怀贼~肉,，已經(jīng)讓不少人都吃膩了，吃起來可能會(huì)覺得索然無味,，特別是遇上肉質(zhì)比較硬的魚,，吃上幾口可能就沒有啥食欲了。但是熬成魚湯就不同啦,，魚中的營養(yǎng)都會(huì)溶于湯中,，喝上一碗濃濃的魚湯能補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還能更好大品味到魚的鮮味,。特別是在餐廳吃飯時(shí),，很多人把魚湯喝完了，但魚肉可能還沒咋動(dòng)筷子!可是魚湯雖好,，能熬出好的味道,，做成奶白色，那這就少不了注意細(xì)節(jié)喔,，比如說燉魚湯前,，“這1步”不能少!總有人遺漏，難怪湯不白,，又腥又柴!

既然是熬魚湯,，很多人更多的可能只會(huì)關(guān)注用什么樣的水，有些人為了口感更好,，還特意用啥山泉水之類的,。

其實(shí)處理好于的本身，才能更好的提升味道!有些人燉魚湯,，是直接把魚丟到鍋里,，然后就加水，放各種去腥的食物,，一鍋亂燉,。這樣很難熬出鮮美的味道，在燉魚湯前,，更應(yīng)該做好“煎魚”這1步,。很多人燉魚湯時(shí)，基本不會(huì)去煎,，總覺得煎了后會(huì)影響口感,，其實(shí)不煎才是錯(cuò)誤的!

魚湯能呈現(xiàn)出奶白色，這和魚皮中的膠狀物質(zhì)也有很大關(guān)系!在魚皮中,，含有一種魚膠的食物，在遇熱遇油后能分解,，融化,，那么加水燉煮前,，先通過熱油煎，魚膠,，鈣物質(zhì)等都會(huì)快速的溶解,，這樣再加入熱水熬煮，慢慢的湯就會(huì)變成白皙的顏色啦!同時(shí)通過煎這個(gè)動(dòng)作,，還能讓魚肉中帶腥味的物質(zhì)遭受破壞,，這樣在加水后，腥味就會(huì)減淡,，能更多的保留鮮美味道啦,，味道會(huì)更香，而且魚肉會(huì)比較嫩,，而不是吃起來很硬很柴啦!所以說,，燉魚湯前，“這1步”不能少!但總有人遺漏,，難怪湯不白,，又腥又柴，你做對(duì)了嗎?